Almond Lingonberry-kake
Oppskrift på en smakfull mandel lingonberry kake, perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse20 min
Steketid35 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Almond Lingonberry-kake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kakehvetemel, pluss mer til formene, spiseskjeer bakepulver, teskje kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl (2 staver) saltet smør, romtemperert, pluss mer til formene
- 2. 10,7 dl kakehvetemel, pluss mer til formene
- 3. 2 spiseskjeer bakepulver
- 4. 1 teskje kosher salt
- 5. 5,9 dl kulturmelk
- 6. 8 store eggehviter
- 7. 7,1 dl sukker
- 8. 3 teskjeer mandelessens
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. Mandelsmørkrem, oppskrift følger
- 11. Creme Frangipane, oppskrift følger
- 12. 2,4 dl tyttebærsyltetøy
- 13. 2 teskjeer mandelessens
- 14. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 15. 8 store eggeplommer
- 16. 12 spiseskjeer sukker
- 17. 4,7 dl (4 staver) saltet smør, romtemperert og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 18. 225 gram mandelmasse
- 19. 1,2 dl kremfløte
- 20. 0,6 dl sukker
- 21. 2 spiseskjeer saltet smør, myknet
- 22. 2 spiseskjeer hvetemel
- 23. 2 teskjeer mandelessens
- 24. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 25. 1/4 teskje kosher salt
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl (2 staver) saltet smør, romtemperert, pluss mer til formene
- 2. 10,7 dl kakehvetemel, pluss mer til formene
- 3. 2 spiseskjeer bakepulver
- 4. 1 teskje kosher salt
- 5. 5,9 dl kulturmelk
- 6. 8 store eggehviter
- 7. 7,1 dl sukker
- 8. 3 teskjeer mandelessens
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. Mandelsmørkrem, oppskrift følger
- 11. Creme Frangipane, oppskrift følger
- 12. 2,4 dl tyttebærsyltetøy
- 13. 2 teskjeer mandelessens
- 14. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 15. 8 store eggeplommer
- 16. 12 spiseskjeer sukker
- 17. 4,7 dl (4 staver) saltet smør, romtemperert og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 18. 225 gram mandelmasse
- 19. 1,2 dl kremfløte
- 20. 0,6 dl sukker
- 21. 2 spiseskjeer saltet smør, myknet
- 22. 2 spiseskjeer hvetemel
- 23. 2 teskjeer mandelessens
- 24. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 25. 1/4 teskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Fire 23 cm kakeformer, en sprøytepose med en frostingspipe og et sukkertemperaturtermometer.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør fire 23 cm runde kakeformer og strø dem med mel for å forhindre at røren setter seg fast.
- 33. Sikt sammen melet, bakepulveret og saltet i en middels bolle og sett til side. I en annen middels bolle, visp sammen kulturmelk og eggehviter til det er godt blandet. Sett til side.
- 44. I en mikser utstyrt med en flatpisker, krem smør og sukker på middels hastighet til det er veldig lyst, ca. 3 minutter. Rør inn mandel- og vaniljeekstrakt. Fortsett å vispe på middels hastighet og tilsett 1/3 av det siktede melet, og rør til det er godt blandet. Tilsett deretter halvparten av kulturmelkblandingen, og visp igjen til det er innarbeidet. Gjenta med ytterligere 1/3 av melet, og når det er innarbeidet, tilsett resten av kulturmelkblandingen og visp til røren er jevn. Til slutt, tilsett resten av melet og visp i 1–2 minutter for å sikre at ingrediensene er godt blandet.
- 55. Fordel røren jevnt i de fire formene og jevn ut overflaten med en slikkepott. Stek til en kakepinne kommer ut ren og kakene føles lette og spretne når du trykker på dem, ca. 25–30 minutter.
- 66. Plasser kakene på en avkjølingsrist og la dem avkjøle i 10 minutter. Kjør en kniv mellom kanten av formen og kaken for å sikre at kaken løsner lett. Ta kakene ut av formene og snu dem opp ned på risten til de er helt avkjølt.
- 77. For å montere kaken:
- 88. Jevn ut hver lag av mandelkake med en kakeutjevner eller en serratokniv. Plasser en skje med smørkrem på serveringsfatet, etterfulgt av det første laget av kaken, med snittflaten opp. Fyll sprøyteposen med frostingspipe med resten av smørkremen.
- 99. Dekk det første laget jevnt med ca. 1/3 kopp krem frangipane. Deretter lager du en voll av smørkrem rundt kaken med sprøyteposen, klar for å fylle med tyttebærsyltetøy. Fordel jevnt 1/3 kopp tyttebærsyltetøy innenfor vollene. Avslutt laget med å sprøyte icing over, ca. 0,6 cm tykt.
- 1010. Legg på neste lag av kaken og gjenta de forrige trinnene. Gjenta med det tredje laget. Fullfør kaken med det fjerde laget, med snittflaten ned. Dekorer kaken med resten av smørkremen og topp med noen tyttebær fra syltetøyet.
- 1111. Sørg for at alle verktøy er grundig avfettet før bruk. (Jeg bruker vanligvis sitronsaft eller eddik for å fjerne alle spor av fett.)
- 1212. I en liten bolle, bland 3 ss vann med mandel- og vaniljeekstrakt og sett til side. I en mikser utstyrt med vispevedlegg, visp eggeplommene på middels hastighet i 1 minutt. Sett til side.
- 1313. I en liten kjele, varm opp 1/2 kopp vann og sukkeret på komfyren. Kok opp sukker og vann uten å røre. Rør ikke, da sukkerkrystallene kan feste seg til kanten av kjelen og gjøre sirupen kornete. Pass på å ikke overkoke sukkeret, da det vil krystallisere og danne sprø biter i frostingen. Når sirupen har nådd 238 grader Fahrenheit (115,5 grader Celsius), fjern den umiddelbart fra varmen. Hell sakte og jevnt sirupen i eggeblandingen mens du blander på lav hastighet, og unngå kanten av bollen og vispen. Når eggerøren og sirupen er godt blandet, tilsett ekstrakten og visp på middels hastighet til blandingen er helt avkjølt, ca. 3–5 minutter.
- 1414. Visp inn smøret, ett stykke av gangen, til det er silkemykt. (Hvis smørkremen skiller seg, ikke fortvil! Varm bollen forsiktig over komfyren i 10–20 sekunder til den er lett oppvarmet, slik at smørkremen blir litt smeltet ved kanten av bollen. Sett bollen tilbake i mikseren og visp på middels-høy hastighet til den er jevn.)
- 1515. I en foodprocessor, puls mandelpaien til den er smuldrete. Tilsett krem, sukker, smør, mel, mandel- og vaniljeekstrakt og salt, og puls til blandingen danner en jevn pasta. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond Lingonberry-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond Lingonberry-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond Lingonberry-kake?▼
Total tilberedningstid for Almond Lingonberry-kake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond Lingonberry-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond Lingonberry-kake?▼
En porsjon av Almond Lingonberry-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
