Sprø mandel fortune cookies

Ingredienser

• 1 stort eggehvite
• 0,6 dl hvetemel
• 0,6 dl sukker
• 0,6 dl finhakkede skivede mandler
• Lykkeønskninger (til lapper)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Smør et stort rundt område (ca. 15 cm i diameter) midt på et bakepapirkledd stekebrett.
2. I en liten bolle visper du eggehviten lett til den er skummende.
3. Tilsett mel, sukker, mandler og en klype salt, og pisk til det er jevnt.
4. Legg 2 teskjeer med røre på det smurte området av bakeplaten, og bruk baksiden av en måleskje til å fordele røren jevnt i en sirkel på ca. 7,5 cm i diameter.
5. Stek kakene midt i ovnen til de er gylne rundt kantene, men lyse i midten, ca. 5 minutter.
6. Arbeid raskt: Bruk en slikkepott til å fjerne kakene fra bakeplaten og snu dem opp ned på en arbeidsflate.
7. Legg en liten lapp med et spådomsord i midten av kaken, og brett den i to.
8. Bøy de spisse kantene mot hverandre og hekt dem på kanten av et målebeger eller en dyp, tung bolle for å avkjøle helt.
9. Lag flere kaker med resten av røren på samme måte, og la bakeplaten avkjøle mellom hver omgang.
10. Kakene kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.