Almond flytende øyer med vaniljesaus
Lær hvordan du lager deilige mandel floating islands med silkemyk vaniljecustard. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller en søt avslutning på middagen.
Om denne retten
Disse flytende øyene med en deilig vanilje-romkrem er et fantastisk dessertvalg for alle som elsker den luftige, kremete teksturen av eggehviter kombinert med dype, søte smaker. Opprinnelig inspirert av klassiske franske desserter, har denne retten blitt en populær favoritt i norske hjem og er et must-forsøk for enhver som elsker noe lekent og smaksrikt til slutten av et måltid.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 2 teskjeer maisenna
- 3. 0,8 dl sukker
- 4. 3 eggeplommer fra store egg
- 5. 1,2 dl kald kremfløte
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 3 spiseskjeer mørk rom
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 5 spiseskjeer vann
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 6 eggehviter fra store egg
- 12. 1,2 dl sukker
- 13. 1,2 dl ristet, grovhakket skivet mandel
- 14. Ristede skivede mandler
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 2 teskjeer maisenna
- 3. 0,8 dl sukker
- 4. 3 eggeplommer fra store egg
- 5. 1,2 dl kald kremfløte
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 3 spiseskjeer mørk rom
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 5 spiseskjeer vann
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 6 eggehviter fra store egg
- 12. 1,2 dl sukker
- 13. 1,2 dl ristet, grovhakket skivet mandel
- 14. Ristede skivede mandler
Fremgangsmåte
- 11. Til romkremsaus: Ha melken, maisstivelsen og sukkeret i en kjele, og rør av og til mens du varmer opp. I mellomtiden visper du eggeplommene i en bolle. Når melken koker kraftig, heller du den alt på en gang over eggeplommene mens du fortsetter å vispe med en visp. Mengden kokende melk i forhold til eggeplommene er slik at eggeplommene vil bli kokt av den varme melken og ikke trenger ytterligere koking. Sil kremen umiddelbart gjennom en fin sil over i en bolle, og rør inn den kalde fløten. Når den er lunken, tilsetter du vanilje og rom. Sett til side til servering.
- 22. Ha melken, maisstivelsen og sukkeret i en kjele, og rør av og til mens du varmer opp. I mellomtiden visper du eggeplommene i en bolle. Når melken koker kraftig, heller du den alt på en gang over eggeplommene mens du fortsetter å vispe med en visp. Mengden kokende melk i forhold til eggeplommene er slik at eggeplommene vil bli kokt av den varme melken og ikke trenger ytterligere koking. Sil kremen umiddelbart gjennom en fin sil over i en bolle, og rør inn den kalde fløten. Når den er lunken, tilsetter du vanilje og rom. Sett til side til servering.
- 33. Til smørkaramell: Ha sukkeret i en kjele med 3 spiseskjeer vann, og rør bare nok til å fukte sukkeret. Sett på middels varme, kok opp, og kok til blandingen får karamellfarge (10 til 12 minutter). Når karamellfargen er oppnådd, tar du kjelen av varmen, tilsetter smøret og de resterende 2 spiseskjeene vann, og rører til alt er godt blandet. Fordel karamellen i åtte individuelle former med kapasitet på 1 til 1 ½ kopper hver. La karamellen avkjøle, og smør deretter lett rundt sidene av formene.
- 44. Til smørkaramell: Ha sukkeret i en kjele med 3 spiseskjeer vann, og rør bare nok til å fukte sukkeret. Sett på middels varme, kok opp, og kok til blandingen får karamellfarge (10 til 12 minutter). Når karamellfargen er oppnådd, tar du kjelen av varmen, tilsetter smøret og de resterende 2 spiseskjeene vann, og rører til alt er godt blandet. Fordel karamellen i åtte individuelle former med kapasitet på 1 til 1 ½ kopper hver. La karamellen avkjøle, og smør deretter lett rundt sidene av formene.
- 55. Til marengs- og nøtteblandingen: Pisk eggehvitene til de er veldig stive. Strø sukkeret raskt over mens du fortsetter å piske på høy hastighet med en visp, og fortsett å piske i ytterligere 10 sekunder. Vend inn de hakkede mandlene. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Ha marengsen i en sprøytepose uten spiss, og klem den ut i de karamelliserte formene. Bank formene forsiktig på en gryteklut som er lagt på bordet, slik at det ikke dannes luftbobler i midten av marengsen. Plasser formene i en stekeplate fylt med lunkent vann. Stek i 25 til 30 minutter, til de er godt stivnet i midten og puffet opp. Ta ut av vannet, og la dem avkjøle. Når de er avkjølt, kan de dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
- 66. Pisk eggehvitene til de er veldig stive. Strø sukkeret raskt over mens du pisker på høy hastighet med en visp, og fortsett å piske i ytterligere 10 sekunder. Vend inn de hakkede mandlene.
- 77. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Ha marengsen i en sprøytepose uten spiss, og klem den ut i de karamelliserte formene. Bank formene forsiktig på en gryteklut som er lagt på bordet, slik at det ikke dannes luftbobler i midten av marengsen. Plasser formene i en stekeplate fylt med lunkent vann. Stek i 25 til 30 minutter, til de er godt stivnet i midten og puffet opp. Ta ut av vannet, og la dem avkjøle.
- 88. Når de er avkjølt, kan de individuelle dessertene dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
Tips og Varianter
- 11. Ikke bli for ivrig med å piske eggehvitene - ta deg god tid og sørg for at de blir veldig stive for best mulig luftighet.
- 22. Bruk hjemmelaget karamell i formene for en rikere smak og tekstur, i stedet for å bare lage glatt eggehvitemeringue.
- 33. Vær forsiktig når du fyller formene så du ikke får luftlommer i meringuen, for da kan den kollapse.
Serveringsforslag
Servér de flytende øyene med den velduftende vanilje-romkremen, og dryss over ristede mandler for en knasende kontrast. Et glass av god, tørr sherry eller en kopp sterk kaffe er en perfekt ledsager til denne deilige desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond flytende øyer med vaniljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond flytende øyer med vaniljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond flytende øyer med vaniljesaus?▼
Total tilberedningstid for Almond flytende øyer med vaniljesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond flytende øyer med vaniljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond flytende øyer med vaniljesaus?▼
En porsjon av Almond flytende øyer med vaniljesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
