Flytende øyer med mandel og vaniljesaus
Lær hvordan du lager deilige flytende øyer med silkemyk vaniljesaus og ristede mandler. En luksuriøs dessert perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl melk
- 2 ts maisenna
- 0.8 dl sukker
- 3 eggeplommer (store)
- 1.2 dl kald kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 ss mørk rom
- 1.2 dl sukker
- 5 ss vann
- 2 ss usaltet smør
- 6 eggehviter (store)
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl ristede, grovhakkede mandelflak
- Ristede mandelflak til pynt
Ingredienser
- 3.6 dl melk
- 2 ts maisenna
- 0.8 dl sukker
- 3 eggeplommer (store)
- 1.2 dl kald kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 ss mørk rom
- 1.2 dl sukker
- 5 ss vann
- 2 ss usaltet smør
- 6 eggehviter (store)
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl ristede, grovhakkede mandelflak
- Ristede mandelflak til pynt
Slik gjør du:
- Til vanilje-romsaus:
- Ha melk, maisenna og 0.8 dl sukker i en kjele. Rør av og til mens du varmer opp.
- Visp eggeplommene i en bolle. Når melken koker kraftig, heller du den over eggeplommene mens du visper kontinuerlig.
- Sil kremen umiddelbart gjennom en fin sil over i en bolle, og rør inn den kalde fløten.
- Når kremen er lunken, tilsetter du vaniljeekstrakt og rom. Sett til side til servering.
- Til smørkaramell:
- Ha 1.2 dl sukker i en kjele med 3 ss vann. Rør akkurat nok til å fukte sukkeret.
- Sett på middels varme, kok opp, og kok til blandingen får karamellfarge (10 til 12 minutter).
- Når karamellfargen er oppnådd, tar du kjelen av varmen. Tilsett smøret og de resterende 2 ss vann, og rør til alt er godt blandet.
- Fordel karamellen i 6-8 individuelle former med kapasitet på 1-1.5 dl hver. La karamellen avkjøle, og smør deretter lett rundt sidene av formene.
- Til marengs- og nøtteblandingen:
- Pisk eggehvitene til de er veldig stive.
- Strø 1.2 dl sukker raskt over mens du fortsetter å piske på høy hastighet, og fortsett å piske i ytterligere 10 sekunder.
- Vend forsiktig inn de grovhakkede mandlene.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Ha marengsen i en sprøytepose uten spiss, og klem den ut i de karamelliserte formene.
- Bank formene forsiktig på en gryteklut som er lagt på bordet, slik at det ikke dannes luftbobler i midten av marengsen.
- Plasser formene i en stekeplate fylt med lunkent vann. Stek i 25 til 30 minutter, til de er godt stivnet i midten og puffet opp.
- Ta ut av vannet, og la dem avkjøle.
- Når de er avkjølt, kan de dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
Om denne retten
Disse flytende øyene med en deilig vanilje-romkrem er et fantastisk dessertvalg for alle som elsker den luftige, kremete teksturen av eggehviter kombinert med dype, søte smaker. Opprinnelig inspirert av klassiske franske desserter, har denne retten blitt en populær favoritt i norske hjem og er et must-forsøk for enhver som elsker noe lekent og smaksrikt til slutten av et måltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli for ivrig med å piske eggehvitene – ta deg god tid og sørg for at de blir veldig stive for best mulig luftighet.
- 2Bruk hjemmelaget karamell i formene for en rikere smak og tekstur.
- 3Vær forsiktig når du fyller formene så du ikke får luftlommer i marengsen, for da kan den kollapse.
Serveringsforslag
Servér de flytende øyene med den velduftende vanilje-romkremen, og dryss over ristede mandler for en knasende kontrast. Et glass av god, tørr sherry eller en kopp sterk kaffe er en perfekt ledsager til denne deilige desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flytende øyer med mandel og vaniljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flytende øyer med mandel og vaniljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flytende øyer med mandel og vaniljesaus?▼
Total tilberedningstid for Flytende øyer med mandel og vaniljesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flytende øyer med mandel og vaniljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flytende øyer med mandel og vaniljesaus?▼
En porsjon av Flytende øyer med mandel og vaniljesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
