Allsidige grillribber
Oppskrift på all-purpose barbecue ribs. Lær hvordan du lager saftige og smakfulle ribber perfekt til sommergrilling eller helgefester.
Om denne retten
Disse allsidige grillribbene er en ekte smakseksplosjon for grillelskeren. Inspirert av det amerikanske Sørvesten, hvor langtidssmoking av ribber er en hel kunstform, har denne oppskriften perfeksjonert balansen mellom en dyp, røyket sødme og den friske, tannstirrende eddiksausen. Enten du lager dem til en sommerlig hageselskap eller en koselig kveld inne, er disse ribbene garantert å bli sesongens store hit.
Ingredienser
- 6–3175 gram ribbeinsstykker (valgfritt St. Louis-stil svinekjøtt, lammeribbe, eller storfekorte ribs)
- 2,4 dl Fette Sau-tørrkrydder
- Eddiksaus til servering
Ingredienser
- 6–3175 gram ribbeinsstykker (valgfritt St. Louis-stil svinekjøtt, lammeribbe, eller storfekorte ribs)
- 2,4 dl Fette Sau-tørrkrydder
- Eddiksaus til servering
Fremgangsmåte
- 1Legg ribbeplatene på et stekebrett med oppkant og gni inn hele overflaten med tørrkrydderet, ved å klappe det inn til en jevn, tynn lag på kjøttet (du trenger kanskje ikke alt krydderet). Hvis du har tid, la kjøttet hvile i 1 time, eller til krydderet begynner å bli til en pastaaktig dekking. Forvarm en røykovn til 225°F, eller sett opp en grill for røyking. Bløtlegg trechips, hvis du bruker det. Plasser ribbeplatene med kjøttsiden opp i røykovnen og røyk, med en temperatur mellom 200°F og 225°F, og etterfyll kull og trebiter eller chips etter behov.
- 2Legg ribbeplatene på et stekebrett med oppkant og gni inn hele overflaten med tørrkrydderet, ved å klappe det inn til en jevn, tynn lag på kjøttet (du trenger kanskje ikke alt krydderet). Hvis du har tid, la kjøttet hvile i 1 time, eller til krydderet begynner å bli til en pastaaktig dekking.
- 3Forvarm en røykovn til 225°F eller sett opp en grill for røyking. Bløtlegg trechips, hvis du bruker det.
- 4Plasser ribbeplatene med kjøttsiden opp i røykovnen og røyk, med en temperatur mellom 200°F og 225°F, og etterfyll kull og trebiter eller chips etter behov.
- 5For St. Louis-style svineribbe: Etter omtrent 3 timer, begynn å sjekke ribbene med jevne mellomrom. Når du lett kan rive av et stykke kjøtt fra benet med fingrene (uten at det faller av benet), og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av ribbekjøttet viser ca. 180°F, er ribbene ferdige. Total koketid bør være mellom 5 og 7 timer.
- 6Etter omtrent 3 timer, begynn å sjekke ribbene med jevne mellomrom. Når du lett kan rive av et stykke kjøtt fra benet med fingrene (uten at det faller av benet), og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av ribbekjøttet viser ca. 180°F, er ribbene ferdige. Total koketid bør være mellom 5 og 7 timer.
- 7For lammeribbe: Etter omtrent 2 timer, begynn å sjekke ribbene med jevne mellomrom. Når du lett kan rive av et stykke kjøtt fra benet med fingrene (uten at det faller av benet), og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av ribbekjøttet viser ca. 150°F, er ribbene ferdige. Total koketid bør være mellom 3 og 5 timer.
- 8Etter omtrent 2 timer, begynn å sjekke ribbene med jevne mellomrom. Når du lett kan rive av et stykke kjøtt fra benet med fingrene (uten at det faller av benet), og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av ribbekjøttet viser ca. 150°F, er ribbene ferdige. Total koketid bør være mellom 3 og 5 timer.
- 9For storfekorte ribber: Etter omtrent 3 timer, begynn å sjekke ribbene med jevne mellomrom. Når du lett kan rive av et stykke kjøtt fra benet med fingrene (uten at det faller av benet), og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av ribbekjøttet viser ca. 180°F, er ribbene ferdige. Total koketid bør være mellom 5 og 6 timer. Bruk tang eller et par tykke gummihansker til å flytte ribbeplatene over på et skjærebrett, og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp i individuelle ribber og serverer, gjerne med eddiksaus ved siden av.
- 10Etter omtrent 3 timer, begynn å sjekke ribbene med jevne mellomrom. Når du lett kan rive av et stykke kjøtt fra benet med fingrene (uten at det faller av benet), og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av ribbekjøttet viser ca. 180°F, er ribbene ferdige. Total koketid bør være mellom 5 og 6 timer.
- 11Bruk tang eller et par tykke gummihansker til å flytte ribbeplatene over på et skjærebrett, og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp i individuelle ribber og serverer, gjerne med eddiksaus ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike tresorter for røyken, f.eks. eik, kirsebær og hickory, for å skape dybde og kompleksitet i smaken.
- 2La ribbene hvile en stund etter røykingen, slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake. Dette gir en deilig mørbrad konsistens.
- 3For ekstra sprø kant, pensle ribbene med litt honning eller sirup mot slutten av røykeprosessen.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle ribbene sammen med en frisk, cremet coleslaw og nybakte, krydrede potetbåter. Avslutt med en god øl eller et glass syrlig, fruktig rødvin for den perfekte balanse i smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Allsidige grillribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Allsidige grillribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Allsidige grillribber?▼
Total tilberedningstid for Allsidige grillribber er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Allsidige grillribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Allsidige grillribber?▼
En porsjon av Allsidige grillribber inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
