All American Kalkun
Oppskriften på all american kalkun gir deg en saftig og smakfull kalkun, perfekt for høytider og familielag. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne All American Kalkunen er ikke bare en festlig hovedrett, den er en tradisjon som samler familien rundt bordet. Kalkunen er stekt til perfeksjon, krydret med appellinsødme og et potpurri av høstens krydder. Denne retten bringer den autentiske smaken av Thanksgiving rett hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- Giblets og hals fra kalkunen
- 2,4 dl ekstra giblets
- 8,3 dl kyllingkraft
- 1 kalkun (8165 gram), skylt
- 1 appelsin, delt i to
- Paprika, etter smak
- Salt og pepper, etter smak
- Høstfyll
- 6 spiseskjeer smør, myknet
- Stekesjy fra kalkunen
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl mel
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 1 teskje mørk melasse
- 1 teskje tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje hakket salvie
- Gibletblanding (se trinn 1)
Ingredienser
- Giblets og hals fra kalkunen
- 2,4 dl ekstra giblets
- 8,3 dl kyllingkraft
- 1 kalkun (8165 gram), skylt
- 1 appelsin, delt i to
- Paprika, etter smak
- Salt og pepper, etter smak
- Høstfyll
- 6 spiseskjeer smør, myknet
- Stekesjy fra kalkunen
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl mel
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 1 teskje mørk melasse
- 1 teskje tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje hakket salvie
- Gibletblanding (se trinn 1)
Fremgangsmåte
- 1Forbered kraften av innmat dagen før: La ingrediensene koke opp til innmaten er mør, omtrent 1 time, og skum av eventuelt skum. Sil kraften og sett den til side; reserver innmat og hals. Riv kjøttet fra halsen og finhakk innmaten; bland alt. Dekk til og oppbevar kraften og kjøttet i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Press appelsinhalvdelene inn i hulrommene i fuglen, både i kroppen og halsen; strø over paprika, salt og pepper. Fyll hulrommene løst med stuffing, bruk ca. 3 kopper til halsen og 8 kopper til kroppen. Bind opp fuglen. Gni den inn med myknet smør og strø over paprika, salt og pepper.
- 3Plasser fuglen med brystet opp i en rist i en stekepanne. Hell 2 kopper av den reserverte kraften av innmat i bunnen av pannen, og dekk fuglen løst med folie. Sett den i ovnen og stek i 1 ½ time.
- 4Ta av folien og stek fuglen videre i 2 ½ timer, og pensle med stekefettet hver 30. minutt.
- 5Øk ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og kok i ytterligere 1 til 1 ¼ time, eller til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C (180°F). Temperaturen i den tykkeste delen av brystet bør være 71°C (160°F). Juicen skal være klar når låret stikkes med en liten kniv.
- 6Lag innmatssaus: Varm opp stekefettet i stekepannen, og skrap opp alle de brune bitene. Fjern fettet og hell det over i et målebeger.
- 7Smelt smøret i en kjele over middels varme. Visp inn melet og fortsett å vispe i 2–3 minutter, eller til melblandingen får en lett bruning. Hell sakte inn 2 kopper av den reserverte stekefettet, og visp konstant til sausen er jevn. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og tilsett resten av ingrediensene. La det småkoke i 10 minutter under omrøring, til sausen har tyknet. For en tynnere saus, tilsett mer kraft. Juster krydderet og varm opp før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en termometer for å sikre at kalkunen er stekt helt igjennom - den bør nå en innertemperatur på 82°C for å være perfekt saftig og mørbakt.\nDet er en fordel å lage kraft av innmaten dagen før, slik at den får tid til å trekke inn alle smakene.\nFor en ekstra krydret og aromatisk fyll, prøv å bruke en blanding av ferske urter som salvie, timian og persille.
Serveringsforslag
Servér den saftige kalkunen med den rike og smaksrike innmatssausen, samt dine favoritt-tilbehør som sprøstekt poteter, glaserte rotgrønnsaker og et godt glass rødvin. Denne retten passer perfekt til høstens festlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man All American Kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage All American Kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage All American Kalkun?▼
Total tilberedningstid for All American Kalkun er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er All American Kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i All American Kalkun?▼
En porsjon av All American Kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
