Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus
Oppskriften på klassisk amerikansk kalkun gir deg en saftig og smakfull kalkun, perfekt for høytider og familielag. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- Innmat og hals fra kalkunen
- 2.4 dl ekstra innmat (hjerte, lever, krås)
- 8.3 dl kyllingkraft
- 1 kalkun (ca. 8 kg), skylt
- 1 appelsin, delt i to
- Paprika, etter smak
- Salt og pepper, etter smak
- Høstfyll (stuffing)
- 6 ss smør, myknet
- Stekesjy fra kalkunen
- 0.6 dl smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2 ss tørr sherry
- 1 ts mørk melasse
- 1 ts tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 ss hakket salvie
- Innmatblanding (fra trinn 1)
Ingredienser
- Innmat og hals fra kalkunen
- 2.4 dl ekstra innmat (hjerte, lever, krås)
- 8.3 dl kyllingkraft
- 1 kalkun (ca. 8 kg), skylt
- 1 appelsin, delt i to
- Paprika, etter smak
- Salt og pepper, etter smak
- Høstfyll (stuffing)
- 6 ss smør, myknet
- Stekesjy fra kalkunen
- 0.6 dl smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2 ss tørr sherry
- 1 ts mørk melasse
- 1 ts tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 ss hakket salvie
- Innmatblanding (fra trinn 1)
Slik gjør du:
- Forbered kraften av innmat dagen før: La innmat og hals koke opp med kyllingkraften. La det småkoke til innmaten er mør, omtrent 1 time. Skum av eventuelt skum.
- Sil kraften og sett den til side. Ta vare på innmat og hals. Riv kjøttet fra halsen og finhakk innmaten; bland alt. Dekk til og oppbevar kraften og kjøttet i kjøleskapet til det skal brukes.
- Forvarm ovnen til 160°C. Press appelsinhalvdelene inn i hulrommene i fuglen, både i kroppen og halsen. Strø over paprika, salt og pepper.
- Fyll hulrommene løst med stuffing, bruk ca. 7 dl til halsen og 19 dl til kroppen. Bind opp fuglen.
- Gni kalkunen inn med myknet smør og strø over paprika, salt og pepper.
- Plasser fuglen med brystet opp i en rist i en stekepanne. Hell 4.7 dl av den reserverte innmatkraften i bunnen av pannen. Dekk fuglen løst med folie. Sett den i ovnen og stek i 1 ½ time.
- Ta av folien og stek fuglen videre i 2 ½ timer. Pensle med stekefettet hver 30. minutt.
- Øk ovnstemperaturen til 175°C og stek i ytterligere 1 til 1 ¼ time, eller til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C. Temperaturen i den tykkeste delen av brystet bør være 71°C. Juicen skal være klar når låret stikkes med en liten kniv.
- Lag innmatssaus: Varm opp stekefettet i stekepannen, og skrap opp alle de brune bitene. Fjern fettet og hell det over i et målebeger.
- Smelt smøret i en kjele over middels varme. Visp inn melet og fortsett å vispe i 2–3 minutter, eller til melblandingen får en lett bruning.
- Hell sakte inn 4.7 dl av den reserverte stekefettet, og visp konstant til sausen er jevn. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og tilsett resten av ingrediensene.
- La det småkoke i 10 minutter under omrøring, til sausen har tyknet. For en tynnere saus, tilsett mer kraft. Juster krydderet og varm opp før servering.
Om denne retten
Denne klassiske amerikanske kalkunen er ikke bare en festlig hovedrett, den er en tradisjon som samler familien rundt bordet. Kalkunen er stekt til perfeksjon, krydret med appelsinsødme og et potpurri av høstens krydder. Denne retten bringer den autentiske smaken av Thanksgiving rett hjem til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk et steketermometer for å sikre at kalkunen er stekt helt igjennom – den bør nå en innertemperatur på 82°C i låret for å være perfekt saftig og mørbakt.
- 2Det er en fordel å lage kraft av innmaten dagen før, slik at den får tid til å trekke inn alle smakene.
- 3For en ekstra krydret og aromatisk fyll, prøv å bruke en blanding av ferske urter som salvie, timian og persille.
Serveringsforslag
Servér den saftige kalkunen med den rike og smaksrike innmatssausen, samt dine favoritt-tilbehør som sprøstekte poteter, glaserte rotgrønnsaker og et godt glass rødvin. Denne retten passer perfekt til høstens festlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus?▼
En porsjon av Klassisk amerikansk kalkun med innmatssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
