Alien-kjeks med sjokolade og gelé

Ingredienser

• 2.4 dl smør, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 1 stort egg
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 6.5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
• 1 ts salt
• 0.5 dl sjokoladeknapper
• 2 ts uparfymert gelatinpulver
• 0.25 dl vann
• 2 ss bourbon
• 2.4 dl helmelk
• 3 ss sukker
• 0.25 ts malt kanel
• 0.25 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss kremost
• 6.25 dl mørke sjokoladekuler, smeltet
• 1.75 dl sukker
• 2 ss glukosesirup eller maissirup
• 1.75 dl kremfløte
• 1 ss fersk rosmarin, hakket
• 2 ss smeltet melkesjokolade
• 1 ss smør
• 1 ts marengspulver
• 1 ss lunkent vann
• 2.4 dl melis
• 1 dråpe grønn matfarging
• 1 dråpe svart matfarging

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en oval kjeksutstikker på 5 cm; 2 konditorposer; en stavmikser; en skallform for sjokolade.
2. For vaniljesukkerkakene: I en kjøkkenmaskin utstyrt med padlevedlegg, pisk smør og sukker til lys og luftig konsistens. Tilsett egg og vaniljeekstrakt, og bland til det er godt kombinert. Still inn maskinen på lav hastighet; bland inn melet, 2.4 dl av gangen, til det er godt innarbeidet, og til slutt saltet. Ta deigen ut av maskinen, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
3. Forvarm ovnen til 175 °C.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet arbeidsflate med en lett melet kjevle. Legg bakepapir på et stekebrett og sett til side. Bruk en oval kjeksutstikker til å stikke ut 24 kaker, og plasser 12 av dem på det forberedte stekebrettet. Topp hver av kakene på stekebrettet med 0.5 ts sjokoladeknapper, og dekk hver med en annen oval kjeksdeig, og trykk kantene sammen for å forsegle. Stek til kakene begynner å bli brune rundt kantene, ca. 8–12 minutter. La avkjøle til romtemperatur.
5. For kanel-, kremost- og bourbongele: I mellomtiden, ha gelatinpulver i en liten bolle og rør inn vannet til gelatinen er oppløst. La stå i 5 minutter, og tilsett deretter bourbon og rør til det er godt blandet.
6. Varm melken i en liten kjele over middels varme til den koker. Ta av varmen og tilsett sukker, kanel og vanilje. Bland godt med en stavmikser.
7. Tilsett kremost og rør til blandingen er jevn og kremaktig. Tilsett gelatinblandingen og rør til alt er godt blandet.
8. Hell blandingen i en 20 cm kvadratform og sett i kjøleskapet til geleen er stivnet og helt fast ved berøring, ca. 1 time. Bruk en oval kjeksutstikker til å stikke ut 12 biter av geleen, og plasser dem oppå sukkerkakene.
9. For rosmarinbonbons: Fyll en konditorpose med smeltet mørk sjokolade. Sprøyt sjokoladen i skallformene for sjokoladekonfekt; bank formen forsiktig for å fjerne luftbobler. Vend formen opp ned, bank ut overflødig sjokolade, og skrap av overskytende sjokolade på toppen av formen. Sett formen i kjøleskapet til sjokoladen er hard, ca. 20 minutter.
10. I mellomtiden, ha sukker og glukosesirup i en middels stor kjele over middels varme. Kok til sukkeret er oppløst og blandingen har blitt lys karamell. Tilsett fløte og rosmarin, og kok videre til karamellen koker; ta av varmen og la blandingen avkjøle. Sil karamellen gjennom en finmasket sikt, tilsett den smeltede melkesjokoladen og smøret, og kjør med en stavmikser til det er jevnt. Fyll konditorposen med karamellblandingen og fyll resten av hulrommene i sjokoladekapselen. Sett formen i kjøleskapet i 20 minutter, og topp deretter med et lag mørk sjokolade. La stå i romtemperatur i ca. 15 minutter, og løsne deretter sjokoladene fra formen.
11. For royal icing: Bland sammen marengspulver og vann i en bolle. Tilsett melis og pisk til det er luftig, ca. 3 minutter. Juster konsistensen med mer vann etter behov. Del icingen i to boller. Tilsett grønn matfarge i den ene og svart i den andre; bland godt. Fyll to konditorposer med icingen.
12. Pynt bonbonene med romvesenuttrykk og bruk icingen til å feste ett bonbon på toppen av hver kjeks. La det sette seg før servering, ca. 15 minutter.