Algerisk flattbrød
Lær hvordan du lager autentisk algerian flatbread. En enkel oppskrift på mykt fladbrød som passer perfekt til måltidet ditt.
Om denne retten
De algeriske flatbrødene med krydrede smaker byr på en unik kulinarisk opplevelse. Disse luftige, malfornbakte brødene stammer fra den nordafrikanske mattradisjonen og har en lang historie som tradisjonell levetilførsel i regionen. Kombinasjonen av myk, saftig indisk atta-mel og de aromatiske krydderne paprika, spisskummen og gurkemeie gir brødene en smaksrik og kompleks karakter som passer perfekt til både hverdags- og festmåltider.
Ingredienser
- 7,1 dl finmalt fullkornsmel (helst indisk atta eller King Arthur fullkornsmel)
- 1 teskje salt
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 3,6 dl vann
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje søt paprika
- 1 teskje gurkemeie
Ingredienser
- 7,1 dl finmalt fullkornsmel (helst indisk atta eller King Arthur fullkornsmel)
- 1 teskje salt
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 3,6 dl vann
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje søt paprika
- 1 teskje gurkemeie
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Rør sammen mel, salt og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle. Rør sakte inn vann til en myk deig dannes. Hvis nødvendig, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen. Vend ut deigen på en lett melet overflate og elt den, dryss med nok mel til å forhindre at den setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 15 minutter. Form deigen til en ball og vend den i 2 spiseskjeer olje i en bolle. Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile ved romtemperatur i 1 time. Rør sammen spisskummen, paprika, gurkemeie og resten av 1/4 kopp olje i en liten bolle.
- 2Lag deigen: Rør sammen mel, salt og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle. Rør sakte inn vann til en myk deig dannes. Hvis nødvendig, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen. Vend ut deigen på en lett melet overflate og elt den, dryss med nok mel til å forhindre at den setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 15 minutter.
- 3Form deigen til en ball og vend den i 2 spiseskjeer olje i en bolle. Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile ved romtemperatur i 1 time.
- 4Rør sammen spisskummen, paprika, gurkemeie og resten av 1/4 kopp olje i en liten bolle.
- 5Form flatbrød: Del deigen i 12 like store deler, og hold de resterende delene dekket med plastfolie. Flat ut én del til en skive. Kjevle ut skiven så tynt som mulig (til en 23 cm runding) på en lett melet overflate med en 15 cm lang tresleiv eller kjevle. Smør 1 teskje krydret olje på deigen med fingertuppene, rull deretter tett sammen til en lang sylinder og spiraliser den stramt. Overfør til et stort ark bakepapir, og dekk løst med plastfolie. Gjør 11 flere spiraler på samme måte.
- 6Del deigen i 12 like store deler, og hold de resterende delene dekket med plastfolie. Flat ut én del til en skive. Kjevle ut skiven så tynt som mulig (til en 23 cm runding) på en lett melet overflate med en 15 cm lang tresleiv eller kjevle. Smør 1 teskje krydret olje på deigen med fingertuppene, rull deretter tett sammen til en lang sylinder og spiraliser den stramt. Overfør til et stort ark bakepapir, og dekk løst med plastfolie.
- 7Gjør 11 flere spiraler på samme måte.
- 8Ferdigstill og stek flatbrødene: Fest et annet ark bakepapir til en arbeidsflate, og kjevle ut én spiral av deigen til en runding på ca. 15 cm i diameter. Varm en tørr stor støpejernsgryte eller takke over middels varme til den er varm, og stek flatbrødet, snu én gang, til det er puffet opp og har brune flekker, totalt 3 til 4 minutter. Overfør til en tallerken og dekk med et kjøkkenhåndkle. Kjevle ut og stek 11 flere flatbrød, og legg dem oppå hverandre på tallerkenen.
- 9Fest et annet ark bakepapir til en arbeidsflate, og kjevle ut én spiral av deigen til en runding på ca. 15 cm i diameter. Varm en tørr stor støpejernsgryte eller takke over middels varme til den er varm, og stek flatbrødet, snu én gang, til det er puffet opp og har brune flekker, totalt 3 til 4 minutter. Overfør til en tallerken og dekk med et kjøkkenhåndkle. Kjevle ut og stek 11 flere flatbrød, og legg dem oppå hverandre på tallerkenen.
- 10Hva man kan drikke: Cape Mentelle Margaret River Chardonnay '05
- 11Cape Mentelle Margaret River Chardonnay '05
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig når du elter deigen - jo mer du arbeider den, jo mykere og mer elastisk blir den, noe som gir best resultat.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en tresleiv eller kjevle for å få deigen så tynn som mulig før steiking - det gir luftigere og sprøere flatbrød.
- 3Tips 3: Pass på at pannen er godt varm før du setter inn flatbrødet, slik at det får jevn steiking og luftige bobler.
Serveringsforslag
De algeriske flatbrødene passer utmerket til å servere sammen med et glass krydret rødvin, for eksempel en elegant Cape Mentelle Margaret River Chardonnay. Rettens arabiske krydderprofil kompletteres godt av vinens friske fruktighet og balanserte fat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Algerisk flattbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Algerisk flattbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Algerisk flattbrød?▼
Total tilberedningstid for Algerisk flattbrød er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Algerisk flattbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Algerisk flattbrød?▼
En porsjon av Algerisk flattbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
