Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette
Oppskrift på smakfull roastbiff med aleppo pepper, servert med en syrlig sjalottvinaigrette. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, finrevet, kosher-salt, (pakket) lyst brunt sukker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 store hvitløksfedd, finrevet
- 2. 0,6 dl Aleppo-pepper eller 2 spiseskjeer knuste rød pepperflak
- 3. 0,6 dl kosher-salt
- 4. 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 5. 1 svinebog med bein på, 8–4535 gram (Boston butt)
- 6. 2 store sjalottløk, finhakket
- 7. 0,8 dl rødvinseddik
- 8. 0,6 dl fersk flatbladpersille, grovhakket
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk marjoram eller oregano
- 10. 2 spiseskjeer Aleppo-pepper eller 2 teskjeer knuste rød pepperflak
- 11. 2 spiseskjeer olivenolje
- 12. 3/4 teskje sukker
- 13. Kosher-salt, nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 4 store hvitløksfedd, finrevet
- 2. 0,6 dl Aleppo-pepper eller 2 spiseskjeer knuste rød pepperflak
- 3. 0,6 dl kosher-salt
- 4. 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 5. 1 svinebog med bein på, 8–4535 gram (Boston butt)
- 6. 2 store sjalottløk, finhakket
- 7. 0,8 dl rødvinseddik
- 8. 0,6 dl fersk flatbladpersille, grovhakket
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk marjoram eller oregano
- 10. 2 spiseskjeer Aleppo-pepper eller 2 teskjeer knuste rød pepperflak
- 11. 2 spiseskjeer olivenolje
- 12. 3/4 teskje sukker
- 13. Kosher-salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Svinekjøtt: Bland hvitløk, Aleppo, salt og sukker i en liten bolle; gni det inn i svinekjøttet. Plasser det i en stor stekepanne. Dekk til og la det ligge i kjøleskapet i 12–24 timer. Forvarm ovnen til 150°C. Fjern folien og stek svinekjøttet, pensle med stekesjyen hver time eller så, og dekk med folie hvis det blir for brunt for raskt, til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63°C (kjøttet vil være veldig mørt, men ikke helt falle av benet), i 6–7 timer. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i minst 30 minutter før du skjærer i det. Kan forberedes på forhånd: Svinekjøttet kan stekes dagen før. La det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 110°C (ca. 1 time).
- 22. Bland hvitløk, Aleppo, salt og sukker i en liten bolle; gni det inn i svinekjøttet. Plasser det i en stor stekepanne. Dekk til og la det ligge i kjøleskapet i 12–24 timer.
- 33. Forvarm ovnen til 150°C. Fjern folien og stek svinekjøttet, pensle med stekesjyen hver time eller så, og dekk med folie hvis det blir for brunt for raskt, til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63°C (kjøttet vil være veldig mørt, men ikke helt falle av benet), i 6–7 timer. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i minst 30 minutter før du skjærer i det.
- 44. Kan forberedes på forhånd: Svinekjøttet kan stekes dagen før. La det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 110°C (ca. 1 time).
- 55. Vinaigrette og montering: Visp sammen shallots, eddik, persille, marjoram, Aleppo-pepper, olje, sukker og 2 spiseskjeer vann i en middels bolle. Krydre med salt og svart pepper; server med svinekjøttet. Kan forberedes på forhånd: Vinaigretten kan lages 6 timer før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Visp sammen shallots, eddik, persille, marjoram, Aleppo-pepper, olje, sukker og 2 spiseskjeer vann i en middels bolle. Krydre med salt og svart pepper; server med svinekjøttet. Kan forberedes på forhånd: Vinaigretten kan lages 6 timer før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette?▼
En porsjon av Aleppopaprika-ristet svinekjøtt med sjalottløkvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
