Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto
Oppdag en smakfull oppskrift på ale-brined ovnsstekt-kalkun smørbrød med kremet rød pepper pesto. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Ale-brinet ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto er en utrolig delikat og smakfull forrett som gjør bruk av de beste sesongbaserte ingrediensene. Denne retten er inspirert av den amerikanske tradisjon med å bryne kjøtt i øl, som både tilfører fuktighet og en herlig sødme til kalkunen. Den rød pepperpestoen gir en deilig balanse av krydder og friskhet som løfter hele retten.
Ingredienser
- 1. En 33 cl flaske øl (helst IPA eller annen lys ale)
- 3 spiseskjeer grovkornet Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,5 til 2,5 kilo skinnfri, benfri kalkunbryst, skylt og tørket
- 3 store røde paprika
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 2 hvitløksfedd
- 0,6 dl revet parmesanost
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1/4 teskje ansjospasta
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl hermetiske italienske marinerte grønnsaker (giardiniera), avrent
- 1 brød av surdeigsbrød på 450 gram, med frø
- Revet salat
- 3 skiver provoloneost
Ingredienser
- 1. En 33 cl flaske øl (helst IPA eller annen lys ale)
- 3 spiseskjeer grovkornet Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,5 til 2,5 kilo skinnfri, benfri kalkunbryst, skylt og tørket
- 3 store røde paprika
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 2 hvitløksfedd
- 0,6 dl revet parmesanost
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1/4 teskje ansjospasta
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl hermetiske italienske marinerte grønnsaker (giardiniera), avrent
- 1 brød av surdeigsbrød på 450 gram, med frø
- Revet salat
- 3 skiver provoloneost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Salt og legg kalkunen i saltlake: Bland øl, sennep og 1 teskje salt og pepper i en 1-gallon plastpose med lukking. Legg i kalkunen, lukk posen og plasser den i en stor bolle; la den stå i kjøleskapet i 45 minutter.
- 3I mellomtiden lager du pesto: Grill paprikaene direkte over flammen på en gassbrenner eller under en forvarmet grillelement, og vend dem med tang til de er svarte. Lukk paprikaene i en plastpose og la dem avkjøle i minst 10 minutter. Skrell paprikaene og kast stilkene og frøene (ikke skyll).
- 4Kjør paprikaene, basilikum, hvitløk, parmesan, pinjekjerner, rød pepperflak, ansjospasta, 1/2 teskje salt og 1 teskje pepper i en foodprocessor til alt er godt blandet.
- 5Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen gjennom matingsrøret. Juster krydderet etter behov. Oppbevar pestoen i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes med en gang.
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Ta ut kalkunen av saltlaken (ikke skyll) og legg den på en rist i en liten stekeplate. Stek til en kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet viser 74°C (165°F), ca. 1 time. La den avkjøle på et skjærebrett.
- 7Sett sammen smørbrødet: Fjern kjøttet fra benet og skjær det i diagonale skiver på ca. 1,3 cm tykkelse. Grovhakk de marinerte grønnsakene og bland dem med 1/4 kopp pesto i en bolle.
- 8Del brødet horisontalt i to for å lage en stor bolle. Fjern noe av innmaten i den øverste halvdelen for å lage en hule. Smør pesto på begge halvdelene.
- 9Legg salat, provolone, kalkun og grønnsaks-pesto-blandingen på den nederste halvdelen av brødet, og dekk med den øverste. Pakk godt inn i plastfolie for å presse smørbrødet sammen.
- 10Sett i kjøleskapet i 20 minutter, og skjær deretter i skiver.
- 11Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Bruk en robust ale som IPA for å få best mulig smak i saltlaken.
- 2Skyll paprikaene grundig for å fjerne alle frø og hvite hinneliknende deler, som kan gi en bitter smak.
- 3Husk å presse sandwichen godt sammen før servering, slik at fyllet holder seg på plass når du skjærer den i skiver.
Serveringsforslag
Denne kalkunsandwichen passer perfekt som en lett, men smakfull forrett. Server den sammen med et friskt grønnsakssalat for å få en god balanse mellom det mette og det lette. En kjølig, krydret hvitvin vil også være et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto?▼
Total tilberedningstid for Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto?▼
En porsjon av Ale-brined ovnsbakt kalkunsandwich med rød pepperpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
