Sprø ølpanerte reker med tartarsaus
Lær hvordan du lager sprø ølpanerte reker med kremet tartarsaus. Perfekt som forrett eller til helgemiddagen. En enkel og smakfull oppskrift.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl usøtet hvetemel
- 2.4 dl hvetemel
- 1.8 dl amber ale, romtemperert
- 4 store eggehviter
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1815 g fast vegetabilsk fett (til steking)
- 680 g store, rå, rensede reker med halen intakt
- Tartarsaus
Ingredienser
- 1.8 dl usøtet hvetemel
- 2.4 dl hvetemel
- 1.8 dl amber ale, romtemperert
- 4 store eggehviter
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1815 g fast vegetabilsk fett (til steking)
- 680 g store, rå, rensede reker med halen intakt
- Tartarsaus
Slik gjør du:
- Visp 1.8 dl mel, øl, 2 eggehviter, salt og pepper i en middels stor bolle til det er glatt. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 120°C. Legg bakepapir på et stekebrett.
- Pisk de resterende 2 eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes.
- Rør inn en tredjedel av eggehvitene i ølblandingen, og vend deretter inn de resterende eggehvitene forsiktig.
- Smelt fett i en stor, tung gryte over middels varme til termometeret viser 190°C.
- I mellomtiden, plasser 2.4 dl mel i en paiform.
- Arbeid i porsjoner: dekk rekene med mel og rist av overflødig mel.
- Hold rekene i halen, dypp dem i røren til de er godt dekket.
- Senk forsiktig noen reker av gangen ned i det varme fettet.
- Stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 minutt på hver side.
- Bruk tang for å overføre rekene til det forberedte stekebrettet. Hold dem varme i ovnen mens du steker resten.
- Server rekene med tartarsaus.
Om denne retten
Disse ølpanerte rekene med tartarsaus er et ekte smaksfylt eventyr. Den luftige, krydrede paneringen gir rekene en uventet kompleksitet, samtidig som den milde, kremete tartarsausen balanserer smaken perfekt. Denne retten er en feiring av gode råvarer, der friske reker forenes i en utsøkt, sofistikert forrett.
Tips og Varianter
- 11. La røren hvile i 2 timer for best mulig luftighet og tekstur.
- 22. Bruk amber ale for en fyldigere, karamellisert smak i paneringen.
- 33. Sørg for at fettet holder riktig temperatur – 190°C – for å oppnå en gyllen, sprø panering.
- 44. Dypp rekene i røren rett før steking for å unngå at de blir tørre.
Serveringsforslag
Servér de luftige, ølpanerte rekene med den kremete tartarsausen og et glass frisk, urtedrevet hvitvin. Garnér gjerne med ferske urter som dill eller persille for en fin, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø ølpanerte reker med tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø ølpanerte reker med tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø ølpanerte reker med tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø ølpanerte reker med tartarsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø ølpanerte reker med tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø ølpanerte reker med tartarsaus?▼
En porsjon av Sprø ølpanerte reker med tartarsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
