Ale-berørte reker med tartarsaus
Lær hvordan du lager sprø ale- battered reker med kremet tartarsaus. Perfekt for forretter eller helge-middager. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Disse ale-berørte rekene med tartarsaus er et ekte smaksfylt eventyr. Den luftige, krydrede panering gir rekene en uventet kompleksitet, samtidig som den milde, kremete tartarsausen balanserer smaket perfekt. Denne retten er en feiring av norske tradisjoner, der lokale ingredienser som øl og friske reker forenes i en utsøkt, sofistikert forrett.
Ingredienser
- 1,8 dl usøtet hvetemel pluss 2,4 dl
- 1,8 dl amber ale, romtemperert
- 4 store eggehviter
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1815 gram fast vegetabilsk fett (til steking)
- 680 gram store, rå, rensede reker med halen intakt, uten årene
- Tartar saus
Ingredienser
- 1,8 dl usøtet hvetemel pluss 2,4 dl
- 1,8 dl amber ale, romtemperert
- 4 store eggehviter
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1815 gram fast vegetabilsk fett (til steking)
- 680 gram store, rå, rensede reker med halen intakt, uten årene
- Tartar saus
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Visp 3/4 kopp mel, øl, 2 eggehviter, salt og pepper i en middels bolle til det er glatt. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer. Forvarm ovnen til 120°C. Legg bakepapir på et stekebrett. Pisk de resterende 2 eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Rør inn en tredjedel av eggehvitene i ølblandingen, og vend deretter inn de resterende eggehvitene forsiktig. Smelt fett i en stor, tung gryte over middels varme til termometeret viser 190°C. I mellomtiden, plasser 1 kopp mel i en paiform. Arbeid i porsjoner, dekk reker med mel; rist av overflødig mel. Hold rekene i halen, dypp dem i røren til de er godt dekket. Senk forsiktig noen rekene av gangen ned i det varme fettet. Stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 minutt på hver side. Bruk tang for å overføre rekene til det forberedte stekebrettet. Hold dem varme i ovnen mens du steker resten. Server rekene med tartarsaus.
- 4Visp 3/4 kopp mel, øl, 2 eggehviter, salt og pepper i en middels bolle til det er glatt. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer.
- 5Forvarm ovnen til 120°C. Legg bakepapir på et stekebrett. Pisk de resterende 2 eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Rør inn en tredjedel av eggehvitene i ølblandingen, og vend deretter inn de resterende eggehvitene forsiktig.
- 6Smelt fett i en stor, tung gryte over middels varme til termometeret viser 190°C.
- 7I mellomtiden, plasser 1 kopp mel i en paiform. Arbeid i porsjoner, dekk reker med mel; rist av overflødig mel. Hold rekene i halen, dypp dem i røren til de er godt dekket. Senk forsiktig noen rekene av gangen ned i det varme fettet. Stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 minutt på hver side. Bruk tang for å overføre rekene til det forberedte stekebrettet. Hold dem varme i ovnen mens du steker resten. Server rekene med tartarsaus.
Tips og Varianter
- 11. La deigen hvile i 2 timer for best mulig luftighet og tekstur.
- 22. Benytt amber ale for en fyldigere, karamellisert smak i paneringen.
- 33. Sørg for at fettet holder riktig temperatur - 190°C - for å oppnå en gyllen, sprø panering.
- 44. Dypp rekene i paneringen rett før steking for å unngå at de blir for tørre.
Serveringsforslag
Servér de luftige, ale-berørte rekene med den kremet tartarsausen og et glass frisk, urtedrevet hvitvin. Garnér gjerne med ferske urter som dill eller persille for en fin, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ale-berørte reker med tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ale-berørte reker med tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ale-berørte reker med tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Ale-berørte reker med tartarsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ale-berørte reker med tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ale-berørte reker med tartarsaus?▼
En porsjon av Ale-berørte reker med tartarsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
