Albondigas i chipotle-tomatsaus

Ingredienser

• 1.1 kg kjøttdeig av svin
• 2 egg
• 2.4 dl usøtet brødsmuler
• 1.5 ss hakket hvitløk
• 1 liten løk, finhakket
• 1.5 ss hakkede korianderblader
• 1 ss tørket oregano
• 0.5 ss salt
• 1 ts svart pepper
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.25 ts malt allehånde
• 0.5 ts malt koriander
• Chipotle-tomatsaus, oppskrift følger
• 2 (794 g) bokser tomatsaus
• 1.2 dl hermetiske chipotler i saus (finnes i internasjonal seksjon i de fleste supermarkeder)
• 2 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkpulver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts tørket oregano
• 28 g usøtet sjokolade, hakket i små biter
• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg kjøttdeigen i en stor blandebolle, og pass på å knuse kjøttet i mindre biter. Tilsett resten av ingrediensene (unntatt de til sausen) og bland for hånd til alt er godt blandet. Ikke arbeid for mye med deigen, ellers vil kjøttbollene bli smuldrete.
3. Form kjøttbollene til ca. 28 grams baller, omtrent 3.8 cm i diameter, og plasser dem tett sammen på et stekebrett.
4. Sett brettet i den øverste delen av ovnen og stek til kjøttbollene er akkurat faste å ta på, ca. 10 minutter.
5. Ha tomatsausen, chipotlene med saus og resten av ingrediensene til sausen i en stor, tykkbunnet kjele. Rør godt og sett på høy varme til sausen begynner å koke.
6. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time, og husk å røre hver 10. til 15. minutt slik at det ikke brenner seg.
7. Ta kjøttbollene ut av ovnen og legg dem forsiktig i den ferdige chipotle-tomatsausen.
8. La det småkoke i 5 minutter før servering.