Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj
Oppskrift på alaskan halibut, laks og krabbearrangement i rouladeform. Perfekt for forrett eller festmåltid med frisk sjømatsmak.
Om denne retten
Denne eksotiske retten fra Alaska kombinerer det beste av havets skalldyr og fisk i en nydelig og raffinert rett. Den kremet-myke teksturen fra den lokale halibuten og laksen kontrasteres av den sprø krabbekrønsjen og de søte, ristet yams-terningene. En utrolig smakseksplosjon i hver bit!
Ingredienser
- 455 gram fersk Alaskahalibut, skåret i 4 (4-ounce) kvadratiske stykker (fileter halibuten i to hvis den er for tykk)
- 225 gram fersk Alaskalaks, skåret i 2-unse rektangulære stykker
- 115 gram Alaskakongekrabbeklo- og klørkjøtt, kokt og utvunnet fra skallet
- 115 gram Brieost, inkludert skorpe, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon, gressløk, italiensk persille
- 4 spiseskjeer sjalottløk, veldig finhakket, delt
- 455 gram yams, i terninger
- 1 hvitløksfedd, finhakket, pluss 6 store fedd, grovhakket
- 5 kvister fersk timian
- 28 gram ekstra virgin olivenolje
- 1/2 flaske riesling, avsatt - unse
- 225 gram smør, avsatt 2 spiseskjeer, i små terninger
- 225 gram assorterte sopp, renset, delt i to eller skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 kvister gressløk, 10 cm lange, til pynt
Ingredienser
- 455 gram fersk Alaskahalibut, skåret i 4 (4-ounce) kvadratiske stykker (fileter halibuten i to hvis den er for tykk)
- 225 gram fersk Alaskalaks, skåret i 2-unse rektangulære stykker
- 115 gram Alaskakongekrabbeklo- og klørkjøtt, kokt og utvunnet fra skallet
- 115 gram Brieost, inkludert skorpe, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon, gressløk, italiensk persille
- 4 spiseskjeer sjalottløk, veldig finhakket, delt
- 455 gram yams, i terninger
- 1 hvitløksfedd, finhakket, pluss 6 store fedd, grovhakket
- 5 kvister fersk timian
- 28 gram ekstra virgin olivenolje
- 1/2 flaske riesling, avsatt - unse
- 225 gram smør, avsatt 2 spiseskjeer, i små terninger
- 225 gram assorterte sopp, renset, delt i to eller skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 kvister gressløk, 10 cm lange, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Skjær halibut og laks i passende porsjonsstørrelser, dekk hver bit med plastfolie og bank dem ut med flat side av en kjøttermaljer eller kjøtthammer til ca. 0,6 cm tykkelse. I en liten bolle blandes krabbekjøtt, Brie-ost, 1 ss ferske hakkede urter, 1 ss sjalottløk, 1 ts finhakket hvitløk og salt og pepper etter smak.
- 3Krydre begge sider av halibuten med salt, pepper og noe av de friske urtene. Legg en enkelt plastfolie som er dobbelt så stor som fisken, med kjøttsiden ned. Legg laksebit oppå halibuten, midt på. Krydre med salt og pepper. Fordel en fjerdedel av krabbeblandingen og Brie-osten i midten av laksen. Gjør dette med alle fire fiskestykkene.
- 4Ta plastfolien som fisken ligger på og rull den tett sammen til en "rull", og vrid endene for å lage en "rørform". Sett i kjøleskapet.
- 5Vend søtpoteter, grovhakket hvitløk, timian og olivenolje i en bolle til alt er godt dekket. Krydre med salt og pepper. Fordel jevnt på et stekebrett og stek i ovn ved 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 15–20 minutter, eller til de er møre.
- 6Mens søtpotetene steker, bland Riesling og 2 ss sjalottløk i en liten kjele. Reduser væsken med ¾ over middels-lav varme. Visp inn smør litt etter litt til det er helt innarbeidet. Når alt smøret er blandet inn, tas sausen av varmen og krydres med salt.
- 7Når søtpotetene har omtrent 10 minutter igjen, tar du fiskerullene ut av kjøleskapet og skjærer hver rull i 3 eller 5 like store deler. Fjern plastfolien etter kutting og legg fiskestykkene på et godt smurt stekebrett, i shinglet form, sammen med søtpotetene i ovnen. Når søtpotetene er ferdige, bør også fisken være ferdigstekt.
- 8Mens fisken og søtpotetene koker, varm opp en sautérpanne med 1 ss smør. Når pannen er varm, tilsett sopp og sautér over middels-høy varme til de er sprø og møre. Krydre med sjalottløk, hvitløk, salt og pepper etter smak.
- 9Ta ut søtpotetene og fisken fra ovnen. Plasser en 8–10 cm rund kakeform i midten av tallerkenen og fyll den med ovnsbakt søtpotetmos, og press den godt ned. Fjern kakeformen.
- 10Legg soppblandingen oppå søtpotetmosen, slik at den renner litt over kanten. Plasser fiskerullene foran og oppå søtpotetmosen, og skap litt høyde med den bakre delen av fisken.
- 11Øs over 30 ml Riesling-smør på de fremre kantene av fiskebitene. Pynt med 2 kvister gressløk og server.
Tips og Varianter
- 1- Skjær fisken tynt for rask stekening og jevn tilberedning
- 2- Bruk frisk, kvalitets-krabbekjøtt for den beste smaken
- 3- Tilsett litt hvitvin i sausen for ekstra dybde og syre
Serveringsforslag
Server den vakre retten med et glass tørr, mineralsk riesling for å løfte de delikate havsmakene. Garnér med de friske gressløkbladene for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj?▼
Total tilberedningstid for Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj?▼
En porsjon av Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrønsj inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
