Alabama Pulled Pork
Oppskriften på alabama pulled pig gir deg en saftig, mørt og smakfull rett som passer perfekt til helgen. Lær hvordan du lager den enkelt hjemme.
Om denne retten
Alabama Pulled Pork er en klassisk barbekerett som tar deg rett til hjertet av den sydlige kjøkkenkunsten. Denne langsomt røkte, saftige og smakfulle grisen er ikke bare en fest for ganen, men også en feiring av tradisjoner og regionale smaker. Resultatet blir en smakseksplosjon av søt, salt og krydrete toner - et perfekt måltid for enhver sammenkomst.
Ingredienser
- 7,1 dl eplecidereddik
- 0,6 dl salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 4 spiseskjeer malt svart pepper
- 2 spiseskjeer cayennepepper
- 115 gram smør
- 1 liter vann
- 2,3 kilo Boston butt-stek
Ingredienser
- 7,1 dl eplecidereddik
- 0,6 dl salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 4 spiseskjeer malt svart pepper
- 2 spiseskjeer cayennepepper
- 115 gram smør
- 1 liter vann
- 2,3 kilo Boston butt-stek
Fremgangsmåte
- 1I en ikke-reaktiv kjele blandes eplesidereddik, salt, brunt sukker, svart pepper, cayennepepper og smør. La det koke opp til et kraftig kok. Rør inn vannet, og la det koke opp igjen. Påfør sausen på svinen før røyking, og deretter omtrent hver time mens den kokes.
- 2Start svinebryggen på en langsom røyker ved bruk av hardvedkull eller briketter og mesquite- eller eplevedbiter. Røyk svinen i minst 6 timer og opp til 10 timer. Jo lengre røketid, desto dypere vil 'røkringen', en rød ring av smak, trenge inn.
- 3Etter at kjøttet har røkt i 6 til 10 timer, pakk det inn i aluminiumsfolie. Brett sammen kantene på to ark for å danne en tett forsegling. Plasser kjøttet i midten og løft opp kantene til toppen, slik at kjøttet er innkapslet. Hell 1 kopp av sausen over kjøttet, og forsegl deretter folien tett rundt steiken.
- 4Sett kjøttpakken tilbake på røyken eller i en ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Hvis den er i ovnen, øk varmen. La pakken koke til kjøttet lett løsner fra benet. Dette kan enkelt sjekkes ved å trykke på toppen av foliepakken med en ovnshette, for å teste hvor mykt det er. Det kan ta opptil 2 timer.
- 5Når kjøttet er ferdig, fjern det fra røyken eller ovnen og la det avkjøle. Riv svinen fra benet og kast fett og sener. Riv kjøttet i store biter, ca. 2,5 cm brede og 10 cm lange.
- 6Legg kjøttbitene i en panne og hell omtrent én kopp saus for hver 1,8 kg kjøtt, eller etter smak. Varm opp til det småkoker. Server umiddelbart eller la det marinere i flere dager. Kjøttet kan også rives i mindre biter med to gafler, noe som lokalt kalles 'revet svin'.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke ekte mesquite- eller eplevedfliser for å oppnå den autentiske røyksmaken
- 2- Ikke vær redd for å bruke rikelig med saus - jo mer, desto bedre!
- 3- La kjøttet ligge i folien i minst 1-2 timer etter røyking for å la smakene utvikle seg
Serveringsforslag
Serveres best i saftige, hjemmelagde burgerbrød eller sammen med kremet coleslaw og ovnsbakte pommes frites for en komplett, sydstatsinspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alabama Pulled Pork?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alabama Pulled Pork. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alabama Pulled Pork?▼
Total tilberedningstid for Alabama Pulled Pork er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alabama Pulled Pork vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alabama Pulled Pork?▼
En porsjon av Alabama Pulled Pork inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
