Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa
Lær hvordan du lager smakfulle al pastor tacos med frisk ananas-jalapeno salsa. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Al Pastor-tacoen er en klassisk meksikansk rett med røtter fra 1930-tallets innvandring av libanesere til Mexico. Denne versjonen er en moderne reinterpretasjon som kombinerer de fremtredende svinekjøttssmakene med en frisk og tropisk ananas- og jalapeñosalsa. Resultatet er en smakseksplosjon som løfter tacoene til nye høyder!
Ingredienser
- 1 hel ananas
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer hvit eddik
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 1/2 teskje røkt paprika
- 4 hvitløksfedd
- 2 chipotle-chili i adobo, pluss 1 teskje adobosaus
- 1 søt løk, halv grovhakket og halv finhakket
- En 1,36 kg stor svinebog med bein (korsskåret skulder fungerer godt)
- Rapsolje
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- Varm mais tortillas, til servering
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Ananas- og jalapeñosalsa, oppskrift følger
- Cotija-ost, smuldret, til servering
- 2 lime, skåret i båter
- 4,7 dl småterninger av ananas
- 1,2 dl småterninger av hvit løk
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeño (frø fjernet)
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 teskje kosher-salt
- 1 liten rød chili, frøet og finhakket
Ingredienser
- 1 hel ananas
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer hvit eddik
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 1/2 teskje røkt paprika
- 4 hvitløksfedd
- 2 chipotle-chili i adobo, pluss 1 teskje adobosaus
- 1 søt løk, halv grovhakket og halv finhakket
- En 1,36 kg stor svinebog med bein (korsskåret skulder fungerer godt)
- Rapsolje
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- Varm mais tortillas, til servering
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Ananas- og jalapeñosalsa, oppskrift følger
- Cotija-ost, smuldret, til servering
- 2 lime, skåret i båter
- 4,7 dl småterninger av ananas
- 1,2 dl småterninger av hvit løk
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeño (frø fjernet)
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 teskje kosher-salt
- 1 liten rød chili, frøet og finhakket
Fremgangsmåte
- 1Skjær av bunnen på ananasen og still den oppreist. Fjern skallet i store biter, skjær dypt nok til å fjerne alle piggene; sett skallet til side. Kutt ananasen i kvarter og fjern kjernen. Grovhakk halvparten av ananasen; sett den andre halvparten til side til Ananas-Jalapeño Salsaen.
- 2Til en blender, tilsett appelsinjuice, eddik, spisskummen, salt, oregano, røkt paprika, hvitløk, chipotles og adobosaus, den grovhakkede søt løk og den hakkede ananasen. Bland til jevn konsistens. Legg svineknoken i en stor, lufttett plastpose og hell over marinaden. Lukk posen og sett den i kjøleskapet i 3 til 4 timer.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Sett en stor, dyp stekepanne (Dutch oven) over høy varme og tilsett nok rapsolje til å dekke bunnen. Ta kjøttet ut av marinaden og tørk av overflødig. Legg det i pannen og brun det på alle sider, 4 til 5 minutter per side. Hell i kyllingkraften og marinaden fra posen (væsken skal komme omtrent halvveis opp på kjøttet; tilsett litt vann om nødvendig). La det småkoke, og legg deretter de reserverte ananas-skallene, med skinnsiden opp, oppå for å dekke. Sett uten lokk i ovnen og kok til skallet er dypt brunt og kjøttet er mørt nok til å deles med gaffel, ca. 2 1/2 til 3 timer (dekk med aluminiumsfolie om nødvendig).
- 4Kast skallet og grovhakk kjøttet i biter på 0,6 til 1,3 cm. Vend det inn i litt av kokevæsken og hold det varmt.
- 5Server svinekjøttet i varme mais-tortillas. Pynt med finhakket løk, koriander, Ananas-Jalapeño Salsa og cotija-ost. Server med en skvis lime.
- 6I en middels stor bolle, bland sammen ananas, løk, koriander, jalapeño, limesaft, salt og chili, og rør godt. La det stå i 10 til 20 minutter før servering, slik at smakene får tid til å blande seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor knoke eller skulder av svin for mest mulig saftighet og smak.
- 2La kjøttet marinere i minst 3 timer for best mulig penetrering av smakene.
- 3Dekk til kjøttet med ananasskallet under stekingen - dette tilfører en fantastisk, karamellisert søthet.
Serveringsforslag
Server de varme Al Pastor-tacoane med den friske ananas- og jalapeñosalsaken, sprø hvitløkskysset løk, krydret cotija-ost og en god skvis frisk lime for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa?▼
Total tilberedningstid for Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa?▼
En porsjon av Al Pastor-tacos med ananas- og jalapeñosalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
