Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas
Lag din egen Al Pastor BBQ-saus med en spennende blanding av tørkede chili, ananas og mango. Perfekt til grillmat og marinader.
Foto av Gwladys Nicimbikije på Pexels
Ingredienser
- 1 tomat
- 10 tørkede New Mexico-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 2 tørkede chipotle-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 2 tørkede guajillo-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 2 tørkede ancho-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 680 g hakket søt løk
- ½ hode hvitløk, finhakket
- 2 ss tørket sennepspulver
- 1 ss havsalt
- 1 ½ ts malt svart pepper
- 1 ½ ts malt koriander
- 1 ½ ts malt nellik
- 4.7 dl ananasjuice
- 3.5 dl mangojuice
- 1.2 dl eplesidereddik
- 1.2 dl vann
Ingredienser
- 1 tomat
- 10 tørkede New Mexico-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 2 tørkede chipotle-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 2 tørkede guajillo-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 2 tørkede ancho-chili, stilket, uten frø og skåret i strimler
- 680 g hakket søt løk
- ½ hode hvitløk, finhakket
- 2 ss tørket sennepspulver
- 1 ss havsalt
- 1 ½ ts malt svart pepper
- 1 ½ ts malt koriander
- 1 ½ ts malt nellik
- 4.7 dl ananasjuice
- 3.5 dl mangojuice
- 1.2 dl eplesidereddik
- 1.2 dl vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grillfunksjon, og plasser ovnsristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden.
- Plasser tomaten på en bakeplate, og grill den. Vend den av og til til den er svart på alle sider. Fjern den og la den avkjøle.
- I mellomtiden, pakk New Mexico-chili, chipotle-chili, guajillo-chili, ancho-chili, løk og hvitløk i et stort glass. Strø over sennepspulver, havsalt, svart pepper, koriander og nellik.
- Fjern skinnet fra den avkjølte tomaten, del den i to, og klem ut frøene. Grovhakk tomaten og legg den i glasset.
- Hell over halvparten av ananasjuicen. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å myke opp chiliene.
- Ha chili-blandingen i en foodprosessor, og puls flere ganger for å grovhakke chiliene.
- Hell i resten av ananasjuicen, mangojuicen og eddiken. Kjør til det er godt blandet og finhakket, ca. 2 minutter.
- Hell chili-blandingen tilbake i glasset, sett på lokk, og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 uke.
- Etter 1 uke, hell chili-puréen tilbake i foodprosessoren, og kjør i 2 minutter til den er glatt.
- Hell over i en stor kjele, og la det småkoke på middels varme. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke, rør av og til, i 30 minutter.
- Rør inn 1.2 dl vann, og kjør igjen i foodprosessoren i 1 minutt.
- Plasser en stor sil med finmasket netting over en ren kjele, og legg 4 til 6 lag med osteklede i silen for å dekke.
- Hell chili-puréen i silen, og la det renne ned i kjelen i 30 minutter.
- Samle hjørnene av ostekledet, og vri forsiktig for å presse ut all væsken fra chili-pulpen. Vær forsiktig så du ikke presser ut noen faste biter.
Om denne retten
Denne Al Pastor BBQ-sausen tar oss med på en smaksreise til Mexico, der de rike og dype chilismakene møter den søte ananas- og mangoen. Sausen gir en unik karakter til grillede retter, og dens kompleksitet vil begeistre enhver som elsker litt varme i maten. Den krever litt tålmodighet, men resultatet er vel verdt innsatsen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kombinasjon av forskjellige tørkede chili for å bygge opp dybden i smaken.
- 2- La chili-blandingen trekke i kjøleskapet i minst 2 timer, eller gjerne over natten, for å oppnå den perfekte balansen av sødme og varme.
- 3- Kjør chili-puréen i foodprosessoren i flere omganger for å oppnå en jevn, kremet konsistens før siling.
Serveringsforslag
Denne Al Pastor BBQ-sausen er et perfekt tilbehør til grillede kjøttretter som svinekjøtt, kylling eller fisk. Den fungerer også utmerket som dipsaus for chips eller som marinade for grønnsaker. Prøv den gjerne sammen med saftige grillede ananasskiver for en tropisk vri.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas?▼
Total tilberedningstid for Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 8 dl porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas?▼
En porsjon av Al Pastor BBQ-saus med chili og ananas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
