Al Pastor BBQ-saus
Oppskrift på al pastor barbeque saus som gir en spennende smak til grillmaten. Enkel å lage og perfekt for sommergrilling.
Om denne retten
Denne Al Pastor BBQ-sausen tar oss på en smaksreise til Mexico, der de rike og dype chilismakene møter den søte ananas- og mangoen. Sausen gir en unik karakter til grillede retter, og dens kompleksitet vil begeistre enhver som elsker litt varme i maten.
Ingredienser
- 1. 1 tomat
- 2. 10 tørkede New Mexico-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 3. 2 tørkede chipotle-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 4. 2 tørkede guajillo-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 5. 2 tørkede ancho-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 6. 1 ½ pund hakket søt løk
- 7. ½ hode hvitløk, finhakket
- 8. 2 ss tørket sennepspulver
- 9. 1 ss havsalt
- 10. 1 ½ ts malt svart pepper
- 11. 1 ½ ts malt koriander
- 12. 1 ½ ts malt nellik
- 13. 4,7 dl ananasjuice
- 14. 1 ½ kopper mangojus
- 15. ½ kopp eplesidereddik
- 16. ½ kopp vann
Ingredienser
- 1. 1 tomat
- 2. 10 tørkede New Mexico-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 3. 2 tørkede chipotle-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 4. 2 tørkede guajillo-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 5. 2 tørkede ancho-chili - stilket, uten frø og skåret i strimler
- 6. 1 ½ pund hakket søt løk
- 7. ½ hode hvitløk, finhakket
- 8. 2 ss tørket sennepspulver
- 9. 1 ss havsalt
- 10. 1 ½ ts malt svart pepper
- 11. 1 ½ ts malt koriander
- 12. 1 ½ ts malt nellik
- 13. 4,7 dl ananasjuice
- 14. 1 ½ kopper mangojus
- 15. ½ kopp eplesidereddik
- 16. ½ kopp vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnens grille, og sett ovnracket omtrent 15 centimeter fra varmekilden.
- 22. Plasser tomaten på en bakeplate, og grill den, vend den av og til, til den er svart på alle sider. Når den er ferdig, fjern den, og la den avkjøle til.
- 33. I mellomtiden, pakk New Mexico-chili, chipotle-chili, guajillo-chili, ancho-chili, løk og hvitløk i et halvliters glasskrukke. Strø over sennepspulver, havsalt, svart pepper, koriander og nellik. Fjern skinnet fra den avkjølte tomaten, del den i to, og klem ut frøene. Grovhakk tomaten og legg den i krukken. Hell over halvparten av ananasjuicen. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å myke opp chiliene.
- 44. Ha chili-blandingen i en food processor, og puls flere ganger for å grovhakke chiliene. Hell i resten av ananasjuicen, mangojusen og eddiken. Kjør til det er godt blandet og finhakket, ca. 2 minutter. Hell chili-blandingen tilbake i glasskrukken, sett på lokk, og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 uke.
- 55. Etter 1 uke, hell chili-puréen tilbake i food processoren, og kjør i 2 minutter til den er glatt. Hell over i en stor kjele, og la det småkoke på middels varme. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke, rør av og til, i 30 minutter. Rør inn 1/2 kopp vann, og kjør igjen i food processoren i 1 minutt.
- 66. Plasser en stor sil med finmasket netting over en ren kjele, og legg 4 til 6 lag med osteklede i silen for å dekke. Hell chili-puréen i silen, og la det renne ned i kjelen i 30 minutter. Samle hjørnene av ostekledet, og vri forsiktig for å presse ut all væsken fra chili-pulpen. Vær forsiktig så du ikke presser ut noen
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kombinasjon av forskjellige tørkede chili for å bygge opp dybden i smaken.
- 2- La chili-blandingen trekke i kjøleskapet i minst 2 timer for å oppnå den perfekte balansen av sødme og varme.
- 3- Kjør chili-puréen i food processoren i flere omganger for å oppnå en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne Al Pastor BBQ-sausen er et perfekt ledsag til grillede kjøttretter, men den fungerer også utmerket som dipsaus for chips eller som marinade for grønnsaker. Prøv den gjerne sammen med saftige grillede ananasskiver for en tropisk twist.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Al Pastor BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Al Pastor BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Al Pastor BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Al Pastor BBQ-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Al Pastor BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Al Pastor BBQ-saus?▼
En porsjon av Al Pastor BBQ-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
