Adam og Maxines berømte latkes
Oppskriften på adam og maxines berømte latkes er perfekt for en smakfull forrett eller frokost. Lær hvordan du lager sprø og deilige potetkaker med denne enkle guiden.
Om denne retten
Disse latkes, eller tradisjonelle jødiske pannekaker, er ikke bare en delikatesse - de er en kulinarisk arv. Skapt av matriarkene Adam og Maxine, er disse latkes en smaksfull reise tilbake til deres familietradisjon. Gjennom deres utvalg av perfekt modne Russet-poteter og Vidalia-løk, samt hemmelighetene bak den sprø teksturen, byr disse latkes på en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1360 gram store russetpoteter (4-6 stk)
- 2. 455 gram middelsstore Vidalia-, gul- eller brune løk (ca. 2 stk)
- 3. 2 store egg
- 4. 0,6 dl fin, usøtet brødsmuler
- 5. 3 1/2 teskjeer kosher-salt
- 6. 2 teskjeer bakepulver
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 2 spiseskjeer (eller mer) schmaltz (kyllingfett; valgfritt)
- 9. 2-4 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje
- 10. Eplesaus
- 11. Rømme
Ingredienser
- 1. 1360 gram store russetpoteter (4-6 stk)
- 2. 455 gram middelsstore Vidalia-, gul- eller brune løk (ca. 2 stk)
- 3. 2 store egg
- 4. 0,6 dl fin, usøtet brødsmuler
- 5. 3 1/2 teskjeer kosher-salt
- 6. 2 teskjeer bakepulver
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 2 spiseskjeer (eller mer) schmaltz (kyllingfett; valgfritt)
- 9. 2-4 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje
- 10. Eplesaus
- 11. Rømme
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Skrell potetene. Bruk de store hullene på et rivjern eller riveskiven på en food processor, og riv potetene og løken. Overfør til et stort kjøkkenhåndkle. Samle endene av håndkleet; vri over vasken og klem hardt for å presse ut så mye væske som mulig. Åpne håndkleet; kast blanturen for å løsne den. Samle håndkleet igjen; klem ut enda en gang. Visp egg, brødsmuler, salt, bakepulver og pepper i en middels stor bolle for å blande. Tilsett potetblandingen. Bruk fingrene til å blande til alt er godt dekket. (Latkeblandingen skal være våt og tykk, ikke rennende.) Dekk en stor, rammet bakeplate med flere lag papirhåndklær. Sett et metallrist inni en annen stor, rammet bakeplate; sett til side. Varm opp 2 spiseskjeer schmaltz, hvis du bruker det, og 2 spiseskjeer olje (eller 4 spiseskjeer olje hvis du ikke bruker schmaltz; fettet bør måle omtrent 3 mm) i en 30 cm non-stick stekepanne over middels høy varme. Slipp en liten mengde av latkeblandingen i pannen. Hvis fettet syder rundt kantene, er det klart. (Ikke la fettet bli røykende.) Arbeid i porsjoner og tilsett mer schmaltz og olje i pannen etter behov for å opprettholde ca. 3 mm fett, og slipp store skjeer med blanding i pannen, og trykk forsiktig med baksiden av en skje eller en spatula for å flate dem litt. (Hvis blandingen blir vannaktig mellom porsjonene, bland den for å innlemme væsken; ikke sil den ut.) Stek latkene, og snu pannen av og til for jevn steking, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 2 ½–3 minutter på hver side. (Hvis små potetbiter flyter i oljen og begynner å brenne, sil forsiktig ut disse.) Overfør latkene til et bakepapirkledd stekebrett for å renne av, og flytt dem deretter over på det forberedte metallristet. Plasser brettet med latkene i ovnen for å holde dem varme og sprø mens du steker resten. Server varme latkes med eplesaus og rømme.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mat-prosessor for å rive potetene og løkene - dette gir en jevn konsistens. Klem godt ut væsken fra potetblandingen for å oppnå den perfekt sprø konsistensen. Tilsett litt ekstra bakepulver for å gi latkene en luftigere struktur. For den ultimate krisphet, stekes de først i stekepanne og deretter holdes varme i ovnen.
Serveringsforslag
Disse latkes er best servert varme, med en deilig kombinasjon av søt eplesaus og kremet rømme. De utgjør en fantastisk forrett før et større måltid, eller kan nytes som en egen snack sammen med et glass av den perfekt krydrete, nybryggede ølen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Adam og Maxines berømte latkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Adam og Maxines berømte latkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Adam og Maxines berømte latkes?▼
Total tilberedningstid for Adam og Maxines berømte latkes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Adam og Maxines berømte latkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Adam og Maxines berømte latkes?▼
En porsjon av Adam og Maxines berømte latkes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
