Acras de Morue
Lær hvordan du lager deilige acras de morue, en populær portugisisk bacalao-frittert eller ovnsbakt rett. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Acras de Morue er en klassisk forrett fra det karibiske kjøkken som gir en smakseksplosjon av saltet torsk, krydder og dvelende varme. Disse friterte, luftige bittene bringer deg rett til de solbeskinnede strendene i Martinique eller Trinidad, og er en perfekt innledning til en festmåltid med venner og familie.
Ingredienser
- 2,4 dl mel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 egg
- 1,2 dl melk
- 225 gram saltet torsk, i flak
- 1 kvist fersk timian
- 2 kvister flatbladpersille
- 1 vårløk, inkludert det grønne toppet
- 2 gressløk
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/2 Scotch Bonnet-chili
- Maisolje til steking (2 tommer dypt)
Ingredienser
- 2,4 dl mel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 egg
- 1,2 dl melk
- 225 gram saltet torsk, i flak
- 1 kvist fersk timian
- 2 kvister flatbladpersille
- 1 vårløk, inkludert det grønne toppet
- 2 gressløk
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/2 Scotch Bonnet-chili
- Maisolje til steking (2 tommer dypt)
Fremgangsmåte
- 1For røren, bland melet og krydderet sammen i en middels stor bolle. Lag en fordypning i midten av melblandingen og knekk eggene i fordypningen én etter én mens du visper. Blandingen skal bli til en tykk, jevn pasta.
- 2Dekk bollen med et fuktet klede og la den hvile i 1 til 4 timer.
- 3For fisken, legg den oppkuttede torsk, timian, persille, vårløk, gressløk, allehånde og chili i en food processor og kjør det sammen til en tykk pasta. Vend denne pastaen inn i acras-røren.
- 4I mellomtiden varmer du opp 5 cm maisolje til 175–190 °C i en tung støpejernsgryte eller frityrgryte. Slipp acras-skvett i oljen med teskje. Stek til de er lysebrune, og snu dem én gang. Når de er ferdige, tas de opp med en hullsleiv og renner av på kjøkkenpapir.
Tips og Varianter
- 1Tips til å lykkes med acras:
- 2- La rørdeigen hvile i 1-4 timer for å få en luftigere konsistens
- 3- Bruk fersk, saltet torsk for den beste smaken - ikke surrogater
- 4- Finhakk chilien grundig for å få jevn hete i rettene
- 5- Sørg for at oljen er varm nok (175-190°C) for sprø acras
Serveringsforslag
Acras de Morue er best servert varme, sammen med en frisk, sur salsasaus eller aioli for å balansere den salte og krydrete smaken. Et glass iskaldt øl eller et glass Guavasirup er også et perfekt følge til denne karibiske delikatessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Acras de Morue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Acras de Morue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Acras de Morue?▼
Total tilberedningstid for Acras de Morue er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Acras de Morue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Acras de Morue?▼
En porsjon av Acras de Morue inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
