Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime
Oppdag en spennende oppskrift med achiote marinert svinekjøtt kombinert med pulled svinekjøtt 'tamales' og en smakfull hoisin-lime sirup. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den tradisjonelle mexicanske tamalen får en uventet svingende vri i denne oppskriften. Achiotemarinert svinenakke smelter sammen med det fyldte risbrødet, skapende en uimotståelig blanding av smaker og teksturer som tar ganen på en spennende reise gjennom Latin-Amerika. Perfekt for å imponere gjester eller som en nydelig søndagsmiddag.
Ingredienser
- 1. 3630 gram svinefilet
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1,2 dl salt
- 4. 0,6 dl ristet svart pepperkorn
- 5. 6 til 19 dl vann
- 6. 5 kvist timian
- 7. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 8. 0,8 dl achiote-pasta eller pulver (tilsett 2 spiseskjeer riseddik og 1 teskje malt spisskummen)
- 9. 2,4 dl rødvin
- 10. 2,4 dl rapsolje
- 11. Salt og svart pepper
- 12. Rapsolje, til koking
- 13. 1 spiseskje malt spisskummen
- 14. 1 spiseskje malt koriander
- 15. 1 spiseskje malt ancho-chili
- 16. 1 spiseskje svart pepper
- 17. 0,6 dl sukker
- 18. Salt
- 19. 6 til 3630 gram svineknoke (svinebog), delt i tre store stykker
- 20. Rapsolje til koking
- 21. 2 store løk, skivet i 1/4-tommers skiver
- 22. 0,6 dl skivet hvitløk
- 23. 4,7 dl rødvin
- 24. 2,4 dl soyasaus
- 25. 1 spiseskje chipotle-puré (adobo)
- 26. 2 laurbærblad
- 27. 14,2 dl kokt sushi-ris
- 28. 2 røde paprika, ristet, skrelt og terningdelt (middels terning)
- 29. 6 vårløk, skilt, i 1/8-tommers skiver
- 30. 1,2 dl hakket koriander
- 31. 8 til 10 bananblader, kuttet i 8x12-tommers stykker
- 32. Salt og pepper etter smak
- 33. Chiliolje til pynt
- 34. 1,2 dl rapsolje pluss 1 spiseskje
- 35. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 36. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 37. 0,6 dl finhakket ingefær
- 38. 2,4 dl hoisin-saus
- 39. 1,2 dl fersk limejuice
- 40. 1 teskje hvit pepper
- 41. 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 1. 3630 gram svinefilet
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1,2 dl salt
- 4. 0,6 dl ristet svart pepperkorn
- 5. 6 til 19 dl vann
- 6. 5 kvist timian
- 7. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 8. 0,8 dl achiote-pasta eller pulver (tilsett 2 spiseskjeer riseddik og 1 teskje malt spisskummen)
- 9. 2,4 dl rødvin
- 10. 2,4 dl rapsolje
- 11. Salt og svart pepper
- 12. Rapsolje, til koking
- 13. 1 spiseskje malt spisskummen
- 14. 1 spiseskje malt koriander
- 15. 1 spiseskje malt ancho-chili
- 16. 1 spiseskje svart pepper
- 17. 0,6 dl sukker
- 18. Salt
- 19. 6 til 3630 gram svineknoke (svinebog), delt i tre store stykker
- 20. Rapsolje til koking
- 21. 2 store løk, skivet i 1/4-tommers skiver
- 22. 0,6 dl skivet hvitløk
- 23. 4,7 dl rødvin
- 24. 2,4 dl soyasaus
- 25. 1 spiseskje chipotle-puré (adobo)
- 26. 2 laurbærblad
- 27. 14,2 dl kokt sushi-ris
- 28. 2 røde paprika, ristet, skrelt og terningdelt (middels terning)
- 29. 6 vårløk, skilt, i 1/8-tommers skiver
- 30. 1,2 dl hakket koriander
- 31. 8 til 10 bananblader, kuttet i 8x12-tommers stykker
- 32. Salt og pepper etter smak
- 33. Chiliolje til pynt
- 34. 1,2 dl rapsolje pluss 1 spiseskje
- 35. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 36. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 37. 0,6 dl finhakket ingefær
- 38. 2,4 dl hoisin-saus
- 39. 1,2 dl fersk limejuice
- 40. 1 teskje hvit pepper
- 41. 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. I en beholder som skal romme svinefileten, bland sukker, salt, pepperkorn og 6 kopper vann. Tilsett svinekjøttet og dekk med mer vann om nødvendig. La det ligge i saltlake over natten i kjøleskapet. Ta ut svinekjøttet og skyll det. Tørk det godt og sett til side. Rens ut samme beholder og bland timian, hvitløk, achiote, vin og olje. Legg svinekjøttet i beholderen og dekk det med marinaden. La det stå over natten, og snu det en gang. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Ta svinekjøttet ut av marinaden og tørk av overflødig. Krydre med salt og pepper. I en varm, ovnsfast stekepanne med canolaolje, brunt svinekjøttet på alle sider til det er brunt, ca. 10 minutter. Overfør til ovnen og stek i ca. 20 minutter. Sjekk at den indre temperaturen er rundt 150 grader for medium. Svinet bør være rosa. La det hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
- 22. Forvarm en stor gryte eller kjele. På en tallerken, bland spisskummen, koriander, chili, pepper og sukker. Krydre svinekjøttet med salt og godt med krydderblandingen. Smør gryten med olje og brun svinekjøttet på begge sider, ca. 12 minutter. Tørk ut gryten og smør den med olje igjen. Brun løk og hvitløk i ca. 8 minutter. Deglaser med vin og tilsett soyasaus, chipotle, laurbærblad og dekk med vann. Sjekk krydderet. Kok opp og la det småkoke i 4 timer til kjøttet er veldig mørt. Ta forsiktig ut svinekjøttet og laurbærbladene. Kjør kokevæsken med en stavmikser og smak til. Når svinekjøttet er avkjølt nok til å håndteres, riv det i stykker for hånd. I en stor bolle, bland 6 kopper revet svinekjøtt med ris, rød paprika, hvitløkskvart og koriander. Tilsett sausen, en liten øse av gangen, bare for å fukte blandingen. Krydre og smak til. Legg ut bladene med den blanke siden ned, og plasser 1 kopp fyll på hver. Rull ved å løfte bunnen først, brette inn sidene under, og fortsett å rulle fremover. Pakken skal ende opp i rektangulært format. Plasser i en varm damper i 10 minutter eller til det er gjennomvarmt.
- 33. Varm en sautépanne til middels varme og dekk den med 1 ss canolaolje. Brun sjalottløk, hvitløk og ingefær i ca. 5 minutter. Tilsett hoisinsaus og sautér i 3 minutter. Tilsett saften og hvit pepper. Hell det over i en blender og kjør til en jevn puré. Mens blenderen går, tilsett sakte olje til sausen er glatt og emulsifisert. Smak til.
- 44. Anretting: Lag zig-zag mønster med hoisinsirup og chilisaus. Strø over finhakket vårløk. Plasser en tamale og skjær den opp. Omring med svinekjøttskiver.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For den aller beste achiotemarineringen, la kjøttet ligge i væsken over natten slik at smakene får god tid til å trekke inn.
- 2Tips 2: Ikke spart på krydderene i gryteretten - de gir fantastisk dybde og varme til den møre pulled porken.
- 3Tips 3: Sørg for å pakke tamale-pakkene tett slik at de holder formen under dampingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med en frisk salat med avokado, rødløk og limejuice. Avrund måltidet med en glass god rødvin for den ultimate latinske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime?▼
Total tilberedningstid for Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime?▼
En porsjon av Achiotemarinerte svinenakke med pulled pork "tamales" og hoisinsirup med lime inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
