Achiote-potetkroketter med ruccola og lime
Lær hvordan du lager deilige achiote-potetkroketter. En enkel oppskrift som passer perfekt som forrett eller snack, med spennende smak av achiote.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 680 g Yukon Gold-poteter, skallet intakt
- 1 ts salt
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 1.2 dl finhakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts achiote-paste eller røkt paprika
- 115 g revet mozzarellaost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl ruccola
- 2 lime, delt
Ingredienser
- 680 g Yukon Gold-poteter, skallet intakt
- 1 ts salt
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 1.2 dl finhakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts achiote-paste eller røkt paprika
- 115 g revet mozzarellaost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl ruccola
- 2 lime, delt
Slik gjør du:
- Legg potetene i en tykk, middels stor kjele og dekk med kaldt vann. Rør inn saltet og kok opp over høy varme.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke til potetene er veldig møre, ca. 30 minutter.
- Mens potetene småkoker, varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
- Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett hvitløken og kok til den er duftende, ca. 2 minutter.
- Tilsett achiote-pastaen eller røkt paprika, hvis du bruker det, og bland godt til det er jevnt fordelt.
- Ta pannen av varmen og sett til side.
- Hell av vannet fra potetene, la dem avkjøle til de er håndterbare, og skrell dem.
- Mos potetene i en stor bolle med en gaffel eller potetstapper.
- Rør inn mozzarellaost og løkblandingen, og bland godt.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Del blandingen i 8 boller og trykk dem flate til ca. 7.5 cm store kaker.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en 30 cm non-stick stekepanne over middels varme til den er varm.
- Stek krokettene i 2 omganger, snu dem en gang, til de har fått en sprø skorpe.
- La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Overfør forsiktig krokettene til et serveringsfat.
- Topp med ruccola og drypp over resten av olivenoljen.
- Press litt limesaft over, og krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Disse achiote-potetkrokettene tar deg rett til Mexicos solrike kyster. Inspirert av den levende gatemat-kulturen, forener de den kremsøte Yukon Gold-potetens urkraft med den livlige smaken fra achiote og mozzarella. De sprudlende syrlige tonene fra lime og den friske ruccolaen tar hele opplevelsen til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la potetene kjølne litt før du moser dem – det gir en mykere og kremere konsistens.
- 2For ekstra sprø skorpe, kan du dyppe krokettene i pisket egg og deretter brødsmuler før du steker dem.
- 3Vær generøs med achiote-pastaen – den gir en unik, røkt dybde som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Disse krokettene er en flott forrett til en meksikansk-inspirert middag, servert med en kjølig margarita og et glass frisk salsa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Achiote-potetkroketter med ruccola og lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Achiote-potetkroketter med ruccola og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Achiote-potetkroketter med ruccola og lime?▼
Total tilberedningstid for Achiote-potetkroketter med ruccola og lime er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Achiote-potetkroketter med ruccola og lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Achiote-potetkroketter med ruccola og lime?▼
En porsjon av Achiote-potetkroketter med ruccola og lime inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
