Achiote-potetkroketter
Lær hvordan du lager deilige achiote-potet croquettes. En enkel oppskrift som passer perfekt som forrett eller snack, med spennende smak av achiote.
Om denne retten
Disse achiote-potetkrokettene tar deg rett til Mexicos solrike kyster. Inspirert av den levende gatumat-kulturen, forener de den kremsøte Yukon Gold-potetens urkraft med den livlige kraften fra achiote og mozzarella. De sprudlende syrlige tonene fra lime og den friske rucculaen tar hele opplevelsen til nye høyder.
Ingredienser
- 680 gram Yukon Gold-poteter, skallet intakt
- 1 teskje salt
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer achiote-paste eller røkt paprika
- 2,4 dl (115 gram) revet mozzarellaost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ruccula
- 2 lime, delt
Ingredienser
- 680 gram Yukon Gold-poteter, skallet intakt
- 1 teskje salt
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer achiote-paste eller røkt paprika
- 2,4 dl (115 gram) revet mozzarellaost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ruccula
- 2 lime, delt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For krokettene: Legg potetene i en tykk, middels stor kjele og dekk med kaldt vann. Rør inn saltet og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til de er veldig møre, ca. 30 minutter.
- 3Mens potetene småkoker, varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok til den er duftende, ca. 2 minutter. Tilsett achiote-pastaen eller røkt paprika, hvis du bruker det, og bland godt til det er jevnt fordelt. Ta pannen av varmen og sett til side.
- 4Hell av vannet fra potetene, la dem avkjøle til de er håndterbare, og skrell dem. Mos dem i en stor bolle med en gaffel eller potetstapper. Rør inn mozzarellaost og løkblandingen, og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Del blandingen i 8 boller og trykk dem flate til 3-tommers store kaker.
- 5Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en 30 cm non-stick stekepanne over middels varme til den er varm. Stek krokettene i 2 omganger, snu dem en gang, til de har fått en sprø skorpe. La dem renne av på kjøkkenpapir. Overfør forsiktig krokettene til et serveringsfat. Topp med ruccola og drypp over resten av olivenoljen. Press litt limesaft over, og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la potetene kjølne litt før du moser dem - det gir en mykere og kremsere konsistens.
- 2For ekstra sprø skorpe, dypp krokettene i egg eller mel før du steker dem.
- 3Vær generøs med achiote-pastaen - den gir en unik, røkt dybde som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Disse krokettene er et flott forrett til en meksikansk inspirert middag, servert med en kjølig margarita og et glass frisk salsa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Achiote-potetkroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Achiote-potetkroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Achiote-potetkroketter?▼
Total tilberedningstid for Achiote-potetkroketter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Achiote-potetkroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Achiote-potetkroketter?▼
En porsjon av Achiote-potetkroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
