Acaraje
Oppskrift på acaráje, deilige brasilianske fritert boller laget av cassava, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Acaraje er en tradisjonsrik, afrobrasiliansk delikatesse som stammer fra byen Salvador i Bahia. Denne friterte bønneballene er pakket med smaksrike tørket reker som tilfører en dyp, maritim dimensjon til hver bitt. Skalte svarte øyne-bønner danner en sprø, nøtteaktig base som kontrasterer den myke, kremet innsiden - et sanselig møte mellom jordnær substans og havets rikdom.
Ingredienser
- 455 gram tørkede svarte øyne-bønner
- 1 løk, grovhakket
- 1 maleguata-chili eller 1/2 teskje sterk chilisaus
- Salt og nykvernet pepper
- Olje til dypsteking
- 20 små tørkede reker (disse kan kjøpes i asiatiske butikker)
Ingredienser
- 455 gram tørkede svarte øyne-bønner
- 1 løk, grovhakket
- 1 maleguata-chili eller 1/2 teskje sterk chilisaus
- Salt og nykvernet pepper
- Olje til dypsteking
- 20 små tørkede reker (disse kan kjøpes i asiatiske butikker)
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann, og skift ut vannet én gang. Gni bønnene mellom håndflatene for å løsne skallet, som skal flyte opp til overflaten. Skum av skallet og kast det. Sil av bønnene.
- 2Kjør bønnene og løken i en foodprocessor til en glatt puré. Krydre med chili, salt og pepper.
- 3Varm opp oljen i en dyp panne eller stor gryte til 175°C (350°F).
- 4Bruk to skjeer til å forme bønnemassen til små eggformede kaker. Trykk en tørket reke inn i midten av hver, og form bønnemassen rundt rekene for å sikre dem. Reken skal fortsatt stikke litt opp. Stek små porsjoner av fritterne i den varme oljen til de er gyldne overalt. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Hold dem varme i ovnen på lav temperatur til alle er ferdigstekte.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene godt over natten for at de skal bli møre nok til å pulseres til en jevn puré.\nDu kan bruke sterk chilisaus istedenfor fersk chili for en enklere variant.\nDypp fingrene i litt vann før du former ballene, så unngår du at de kleber seg.\nSørg for at oljen holder riktig temperatur - ikke for kald, slik at fritterne blir gylne og sprø utenpå.
Serveringsforslag
Disse deilige acaraje-ballene passer perfekt som en liten, eksotisk forrett eller snack. Server dem med en frisk salsa eller chilimajo for en balansert smaksopplevelse, og la gjestene dyppe de sprø fritterne i den kremet, velduftende sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Acaraje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Acaraje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Acaraje?▼
Total tilberedningstid for Acaraje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Acaraje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Acaraje?▼
En porsjon av Acaraje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
