A. N.s langsomme lammelår med skulder
Oppskrift på slow shoulder of lam fra a. N. – en saftig og mørt fårekjøttrett som passer perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Den tålmodige langsomme stekingen er nøkkelen til den sukskulente og møre lammeretten. Dette er en gammel, tradisjonell norsk oppskrift som lar kjøttets naturlige smaker blomstre gjennom en forsiktig og omsorgsfull tilberedning. Kombinasjonen av grønne bønner, aromatiske urter og runde, søtlige tomater skaper en rikholdig saus som virkelig løfter denne klassiske helstekte lammeretten.
Ingredienser
- 1. 1. 1 skulderlam, ca. 1,8 kilo
- 2. 2 store bokser grønne bønner
- 3. 1/2 pint (2,4 dl) hvitvin
- 4. 2 store løk, grovhakket
- 5. 10 sjalottløk, grovhakket
- 6. 6 tomater, delt i fire
- 7. 3 ss tomatpuré
- 8. 10 hele hvitløksfedd, skrelte
- 9. Svart pepperkorn, knust
- 10. Salt
- 11. 2 laurbærblader
- 12. 3 kvister rosmarin
Ingredienser
- 1. 1. 1 skulderlam, ca. 1,8 kilo
- 2. 2 store bokser grønne bønner
- 3. 1/2 pint (2,4 dl) hvitvin
- 4. 2 store løk, grovhakket
- 5. 10 sjalottløk, grovhakket
- 6. 6 tomater, delt i fire
- 7. 3 ss tomatpuré
- 8. 10 hele hvitløksfedd, skrelte
- 9. Svart pepperkorn, knust
- 10. Salt
- 11. 2 laurbærblader
- 12. 3 kvister rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Legg skulderen i en stor ovnsfast gryte. Dekk den med haricots verts, væsken fra hermetikkene, vinen, løk og sjalottløk, tomatene, tomatpuréen, hvitløken, knuste pepperkorn og salt etter smak. Legg laurbærbladene og rosmarin i gryten.
- 22. Dekk gryten med lokk og kok i 4 timer i en ovn på 135 grader Celsius, deretter øk temperaturen til 220 grader Celsius og kok i ytterligere 1 time. Sjekk av og til for å forsikre deg om at det ikke tørker ut. Når kokingen er ferdig, vil kjøttet falle av beinet. Server i suppetallerkener med brød og salat.
- 33. Antall porsjoner: 8 til 10.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en hard, seig skulderdel som tåler den lange koketiden.
- 2For enda mørere kjøtt, la lammet ligge i saltlake i 2-3 timer før tilberedning.
- 3Ajuster sausen underveis ved å tilsette litt mer væske om den begynner å tørke ut.
Serveringsforslag
Servér den smakfulle lammeretten med nybakt, sprøstekt brød for å suge opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat med syrlige bær tilfører en velbalansert kontrast til den rike, mørke sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man A. N.s langsomme lammelår med skulder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage A. N.s langsomme lammelår med skulder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage A. N.s langsomme lammelår med skulder?▼
Total tilberedningstid for A. N.s langsomme lammelår med skulder er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er A. N.s langsomme lammelår med skulder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i A. N.s langsomme lammelår med skulder?▼
En porsjon av A. N.s langsomme lammelår med skulder inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
