90-minutters kalkun
Lær hvordan du lager en saftig kalkun på bare 90 minutter med vår enkle oppskrift. Perfekt for travle hverdager eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske 90-minutters kalkunen er en sann høydare for enhver middag i høytidsesongen. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, og den unike tilberedningsmetoden over åpen ild gir kalkunen en smaksrik og saftig tekstur du ikke finner i vanlige ovnsstekte varianter. Å sette av litt tid til dette tradisjonelle mesterstykket er garantert verdt innsatsen!
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 225 gram ferske timianstilker
- 115 gram fersk persille
- En kalkun på 12 til 6350 gram
- 6 sitroner
- 20 til 13610 gram is
- 0,6 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 225 gram ferske timianstilker
- 115 gram fersk persille
- En kalkun på 12 til 6350 gram
- 6 sitroner
- 20 til 13610 gram is
- 0,6 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Én 4,5 kilo stor pose med selvlysende kull, én ny stålavfallsbøtte, én metallstang eller metallspyd på 60–90 cm, én rull med tungt aluminiumsfolie.
- 2For å salte kalkunen, rengjør avfallsbøtten grundig med matvaregodkjent rengjøringsmiddel. Tørk den. Tilsett deretter 11 liter vann, salt, pepper, urter og kalkun. Press til slutt sitronene i saltlaken. Tilsett litt is og la kalkunen ligge i saltlaken i 12 til 24 timer, med jevnlig påfylling av is for å holde temperaturen under 4,4 °C. Dette saltlake-trinnet er valgfritt.
- 3For å koke fuglen, ta den ut av saltlaken og tørk den godt med håndklær. Alternativt, for den uten saltlake, fjern fuglen fra pakken, tørk den, og krydre utsiden med salt og pepper.
- 4Deretter legger du aluminiumsfolie på jevnt underlag for å danne et område på 90 cm x 90 cm. Sett en stake i bakken og plasser kalkunen på staken, med beina først. Dekk kalkunen med avfallsbøtten og legg halvparten av kullene oppå bøtten, med resten tett rundt basen av bøtten.
- 5Tenn kullene jevnt og la dem varme opp til de er godt varme. Sett deretter en tidtaker på 90 minutter og slapp av.
- 6Etter 90 minutter, fjern forsiktig kullene med en tang eller ildfast spade, og fjern lokket. Ta ut kalkunen og la den hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Pass på å tørke kalkunen grundig før tilberedning for å få en sprø og gyllen skinn.
- 2Ikke glem å jevnlig fylle på is i saltlaken for å holde temperaturen nede under marinering - dette er helt essensielt for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 3Vær tålmodig når du lar kalkunen hvile i 10 minutter etter tilberedning. Dette gir kjøttet tid til å absorbere alle de deilige smakene.
Serveringsforslag
Det perfekte tilbehøret til denne aromatiske kalkunretten er sprø, krydrede potetbåter og en frisk salat med sitronolje-dressing. Servér gjerne sammen med et glass crisp, hvitvin for en komplett, autentisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man 90-minutters kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage 90-minutters kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage 90-minutters kalkun?▼
Total tilberedningstid for 90-minutters kalkun er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er 90-minutters kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i 90-minutters kalkun?▼
En porsjon av 90-minutters kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
