Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus. Perfekt for spesielle anledninger og høytider.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- Rapsolje
- 6-9 kg frittgående og/eller økologisk kalkun
- 4,7 dl langkornet ris
- 4,7 dl klebrig ris
- 0,6 dl tørkede scampi
- 2 kinesiske pølser (lap cheong), i 0,5 cm skiver
- 1 stor gul løk, hakket i 0,5 cm biter
- 2 gulrøtter, hakket i 0,5 cm biter
- 1,2 dl selleri, hakket i 0,5 cm biter
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4,7 dl skivede shiitakesopp
- 2,4 dl lotusfrø (bløtlagt i kaldt vann i 3-4 timer), deretter avrent
- 1,2 dl hakkede bambusskudd (ferske eller hermetiske, bløtlegg hermetiske i kaldt vann i 1 time og skyll godt)
- 1,2 dl ferske vannkastanjer, hakket i 0,5 cm biter (erstatt med jicama om ikke tilgjengelig)
- 0,8 dl små røkte østers, avrente
- Salt og svart pepper, etter smak
- 4 finhakkede sjalottløk
- 4,7 dl shiraz-vin
- 3 ss honning
- 4,7 dl kyllingkraft
Ingredienser
- Rapsolje
- 6-9 kg frittgående og/eller økologisk kalkun
- 4,7 dl langkornet ris
- 4,7 dl klebrig ris
- 0,6 dl tørkede scampi
- 2 kinesiske pølser (lap cheong), i 0,5 cm skiver
- 1 stor gul løk, hakket i 0,5 cm biter
- 2 gulrøtter, hakket i 0,5 cm biter
- 1,2 dl selleri, hakket i 0,5 cm biter
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4,7 dl skivede shiitakesopp
- 2,4 dl lotusfrø (bløtlagt i kaldt vann i 3-4 timer), deretter avrent
- 1,2 dl hakkede bambusskudd (ferske eller hermetiske, bløtlegg hermetiske i kaldt vann i 1 time og skyll godt)
- 1,2 dl ferske vannkastanjer, hakket i 0,5 cm biter (erstatt med jicama om ikke tilgjengelig)
- 0,8 dl små røkte østers, avrente
- Salt og svart pepper, etter smak
- 4 finhakkede sjalottløk
- 4,7 dl shiraz-vin
- 3 ss honning
- 4,7 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Gni kalkunhuden med olje og krydre innsiden og utsiden med salt og pepper. Plasser kalkunen i en stor stekepanne og stek i ovnen til den er brun, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, i en riskoker, vask risen til vannet er klart. Fyll opp med vann til angitt nivå, tilsett scampi og pølse, og kok. Når risen er ferdigkokt (ca. 45 minutter), del opp scampien og spre risen ut for å avkjøle.
- I en stor wok med olje, stek løk, gulrøtter, selleri, ingefær og hvitløk i 1 minutt. Tilsett shiitakesopp, lotusfrø, bambusskudd og vannkastanjer, og stek i 3-4 minutter. Tilsett østers og bland inn. Sett til side for å avkjøle.
- Bland den avkjølte grønnsaksblandingen med risen og sjekk krydderet.
- Skru ned ovnen til 135 °C. Ta ut kalkunen og fyll den med risblandingen. (Det vil bli igjen noe stuffing som bør varmes opp separat i en dekket form.) Sett kalkunen tilbake i ovnen, dekk løst med folie for å forhindre brenning, og stek i ytterligere 3-5 timer, ca. 20 minutter per 450 gram, til saften renner ut klar og lårene beveger seg lett.
- For jusen: Tilsett sjalottløk i stekepannen og deglaser med vin. Tilsett honning og kyllingkraft, og sjekk krydderet. Reduser væsken med 20 prosent og hold varm.
Om denne retten
Denne skattkistefylte kalkunen med Shiraz-honningjus er en sann feiring av asiatisk-inspirerte festmattradisjoner. Den lekne blandingen av krydrede, søte og røkte smaker gjør denne retten til et perfekt valg for din kommende høytidsfest. Trikset med å fylle kalkunen med en smaksrik ris- og grønnsaksblanding gir både elegante og utrolige smaksopplevelser.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bløtlegger lotusfrøene i god tid for å gjøre dem møre og knasende.
- 2Du kan enkelt erstatte vannkastanjer med jicama hvis du ikke finner dem i butikken.
- 3For en ekstra krydret smakseksplosjon, prøv å tilsette litt rød chilipasta eller finhakket jalapeño til jussen.
Serveringsforslag
Server den skattkistefylte kalkunen med en deilig kremet blomkålpuré og sauterte sesongens grønnsaker for en harmonisk balanse av smaker og teksturer. Et glass krydret Shiraz-vin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus?▼
En porsjon av Kalkun fylt med åtte skatter og Shiraz-honningjus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
