6-minutters egg på kremet polenta med sprø serranoskinke

Ingredienser

• 8 skiver serranoskinke
• 4 egg
• 2 bunter grønnkål
• 1 ss smør
• Saften av 1 sitron
• Salt
• Nykvernet pepper
• 4.7 dl kyllingkraft
• 4.7 dl melk
• 3 kvister fersk koriander
• 2 fedd hvitløk
• 2.4 dl maismel
• 2.4 dl ferskrevet Asiago-ost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Legg skivene av serranoskinke på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk skinken med et nytt lag bakepapir og et nytt stekebrett oppå. Dette sikrer at skinken forblir flat mens den stekes.
3. Stek i ovnen i omtrent 30 minutter, eller til den er sprø. Ta ut av ovnen og sett til side på tørkepapir.
4. Til polentaen: I en tykkbunnet kjele blander du kyllingkraft og melk. Tilsett koriander og hvitløk og kok opp.
5. La det småkoke på middels varme i 2 minutter for å gi smak til blandingen. Fjern koriander og hvitløk.
6. Rør inn maismelet og kok på lav varme i 10 til 15 minutter. Rør ofte med en tresleiv til kornene er myke.
7. Vend inn Asiago-osten. Krydre med salt og pepper. Hold polentaen varm og tildekket.
8. Til egget: I en stor kjele koker du opp vann. Legg forsiktig i eggene og kok i 6 minutter.
9. Ta eggene opp med en hullsleiv, skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og sett til side. Før servering, rist forsiktig på eggene for å sprekke skallet og skrell dem.
10. I den samme kjelen med kokende vann koker du grønnkålen i 1 minutt. Sil av og sett til side i et isbad.
11. Klem ut overflødig væske fra grønnkålen med hendene, og hakk den i to. I en kjele på middels varme smelter du smør.
12. Surr grønnkålen med sitronsaft i 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
13. Til servering: Legg en stor skje med polenta på hver tallerken. Topp med grønnkål, et mykt kokt egg, og pynt med mer revet Asiago-ost og 2 skiver sprø serranoskinke. Server umiddelbart.