Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin
Lær hvordan du lager et utrolig mørt og smakfullt lammelår på 4 timer. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. Enkel steg-for-steg guide.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- Én 2,7-3,2 kg lammelår (se Kokkens notat)
- God olivenolje
- 1 ss kosher salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- Én 750 ml flaske tørr hvitvin
- 2 hvitløkhoder, delt opp men ikke skrellet
- 15 store kvister fersk rosmarin
- 15 store kvister fersk timian
- 6 laurbærblader
Ingredienser
- Én 2,7-3,2 kg lammelår (se Kokkens notat)
- God olivenolje
- 1 ss kosher salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- Én 750 ml flaske tørr hvitvin
- 2 hvitløkhoder, delt opp men ikke skrellet
- 15 store kvister fersk rosmarin
- 15 store kvister fersk timian
- 6 laurbærblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- Gni lammet inn med olivenolje og krydre det med salt og pepper over hele. Varm en veldig stor støpejernsgryte, som Le Creuset, opp på middels høy varme til den er varm. Legg i lammet og stek det på alle sider i omtrent 12 minutter, til det er godt brunet overalt. Ta lammet ut og legg det på en tallerken.
- Tilsett vin og 5 dl vann i pannen og kok opp i ett eller to minutter, mens du skraper opp alle de brune bitene i bunnen. Tilsett hvitløk, rosmarin, timian og laurbærblad, og legg lammet oppå. Sett på lokket og stek i ovnen i 4 timer, med jevne mellomrom børster du det med væsken i pannen. (Hvis du ikke har lokk, kan du dekke til med to lag aluminiumsfolie.)
- Etter 4 timer skal lammet være utrolig mørt og falle av beinet. Ta lammet ut og legg det på en tallerken, dekk det tett med folie og la det hvile. Sil sausen over i en kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter for å redusere. Lammet vil være for mørt til å skjæres i skiver; server det varmt med skjeer og saus.
Om denne retten
Dette langtidsstekte lammet er en fantastisk rett som utnytter lammekjøttets naturlige mørhet og smak. Ved å la lammet steke i flere timer på lav temperatur, blir kjøttet utrolig mørt og saftig, mens de aromatiske urtene og hvitløken gir retten en dyp, kompleks smak. Denne retten er perfekt for høytidelige anledninger eller for å gi en vanlig hverdagskveld en touch av luksus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr, fyldig hvitvin for å få mest mulig smak i sausen.
- 2Husk å brune lammet grundig før du setter det i ovnen - dette gir mye mer smak.
- 3Dekk til pannen godt med lokk eller folie for å holde fuktigheten inne.
Serveringsforslag
Det langtidsstekte lammet er best servert med en enkel ovnsbakt potet, samt en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene. En god, krydret rødvin vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin?▼
En porsjon av Langtidsstekt lammelår med urter og hvitvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
