Ostefylte pastaskjell med tomatsaus

Ingredienser

• Salt
• 8 store pastaskjell (conchiglioni)
• 680 g ricottaost (hel eller delvis skummet)
• 450 g mozzarella, i terninger
• 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
• 2.4 dl revet Asiago
• 0.6 dl hakket flatbladpersille
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 liten løk, finhakket
• 1 boks (ca. 800 g) knuste tomater
• Salt og nykvernet svart pepper
• 6-7 ferske basilikumblader, revet eller hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C.
2. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett pastaskjellene og kok dem i 12 til 15 minutter, til de er myke, men fortsatt litt underkokte i midten. Sil av pastaen og avkjøl.
3. Bland ricotta, halvparten av den hakkede mozzarellaen, et par håndfuller Parmigiano og halvparten av Asiagoen i en bolle. Tilsett persille i osteblandingen og rør godt sammen.
4. I en liten kjele over middels varme, tilsett olivenolje, hvitløk og løk. Surr løk og hvitløk i ca. 5 minutter, til de er myke og blanke.
5. Tilsett knuste tomater i sausen og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i 5 minutter, og rør deretter inn basilikumbladene.
6. Hell litt saus i bunnen av en grunn, middels stor ildfast form. Fyll skjellene med osteblandingen ved hjelp av en teskje, og legg dem med åpningen ned i ildfastformen.
7. Topp skjellene med resten av sausen og dryss over resten av mozzarella- og Asiagosten.
8. Stek skjellene i den varme ovnen i 6 til 8 minutter, til osten er smeltet og sausen bobler. Alternativt kan de gratineres 20 cm under en varm grill i samme tidsrom.