4. juli flaggkake med bær og kremostglasur

Ingredienser

• 2.4 dl kokende vann
• 1.8 dl usøtet kakaopulver
• 1 ss instant kaffepulver
• 1.2 dl helmelk
• 1.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 4.7 dl hvetemel, pluss ekstra mel til formen
• 1.25 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 225 g usaltet smør, myknet, pluss ekstra smør til formen
• 2.4 dl lettpakket brunt sukker
• 2.4 dl sukker
• 4 store egg
• 450 g kremost, romtemperert
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 3.6 dl melis, siktet
• 7.1 dl bringebær
• 2.4 dl blåbær
• Utstyr: 33 x 23 cm metallform, kjøkkenmaskin med flatpisker, sprøytepose, stjernetipp til kakepynt (f.eks. Wilton #2110)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C og plasser en rist midt i ovnen.
2. Smør bunnen og sidene av en 33 x 23 cm metallform. Dekk bunnen med bakepapir, smør papiret og strø mel over formen. Slå ut overflødig mel.
3. I en middels stor bolle, visp sammen kokende vann, kakaopulver og instantkaffegranulater til det er jevnt. Rør inn melk og vaniljeekstrakt.
4. I en annen middels stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver og salt.
5. I bollen til en kjøkkenmaskin med flatpisker, kombiner smør med begge sukkersortene og pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
6. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk på middels hastighet til de er godt innarbeidet.
7. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen og kakaoblandingen i omganger, begynn og avslutt med melblandingen. (Røren kan se ut som den skiller seg.)
8. Hell røren i den forberedte formen, jevn ut toppen, og stek kaken til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren og kaken begynner å trekke seg bort fra sidene av formen, 35–40 minutter.
9. La kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter. Snu deretter kaken ut av formen på risten, fjern bakepapiret, og la den avkjøle helt. Den avkjølte kaken kan pakkes godt inn i plastfolie og oppbevares ved romtemperatur i opptil 24 timer før den pyntes og serveres.
10. Lag glasuren: I bollen til en kjøkkenmaskin med flatpisker, kombiner kremost og smør og pisk til det er kremete og jevnt, 3–5 minutter.
11. Pisk inn vaniljeekstrakt.
12. Med maskinen på lav hastighet, tilsett siktet melis i tre omganger, og bland godt mellom hver gang til det er fullt innarbeidet.
13. Øk hastigheten til medium-høy og pisk til glasuren er glatt. Sett glasuren i kjøleskapet i 30 minutter før du setter sammen kaken.
14. Monter og server kaken: Smør toppen og sidene av kaken med ca. 6 dl av glasuren.
15. Overfør resten av glasuren til en sprøytepose med stjernetipp.
16. Bruk en tannpirker eller liten kniv til å tegne opp et rektangel på ca. 11.5 cm langt og 9 cm bredt i øverste venstre hjørne av kaken. Dette området er reservert for blåbær.
17. Begynn med den lengste siden av kaken som er nærmest deg, og sprøyt en linje med glasur langs den øverste kanten av kaken.
18. Deretter legger du to horisontale rader med bringebær rett over linjen. Sprøyt en ny linje med glasur over bringebærene og legg til to horisontale rader med bringebær rett over glasuren.
19. Gjenta denne prosessen to ganger til, og pass på å utelate det øverste venstre hjørnet som er reservert for blåbærene.
20. Plasser blåbærene i horisontale rader i det øverste venstre hjørnet av kaken.
21. Skjær opp og server kaken umiddelbart, eller oppbevar den godt dekket med plastfolie i kjøleskapet til den skal serveres.