Kålrulade med pastinakk og poteter
Oppdag en klassisk norsk kålrulade fylt med pastinakk, løk og poteter, beriket med robiola eller mascarpone. Perfekt for høstens lange kvelder.
Foto av Golboo Maghooli på Pexels
Ingredienser
- 1.1 kg kål, helst med mørkegrønne ytterblader intakt
- 450 g pastinakk (ca. 3 store)
- 1 løk (ca. 225 g)
- 450 g bakepoteter (ca. 2 mellomstore)
- 3.5 ss usaltet smør
- 2 ts salt
- Nykvernet muskatnøtt
- 1.2 dl fersk robiola eller mascarpone
Ingredienser
- 1.1 kg kål, helst med mørkegrønne ytterblader intakt
- 450 g pastinakk (ca. 3 store)
- 1 løk (ca. 225 g)
- 450 g bakepoteter (ca. 2 mellomstore)
- 3.5 ss usaltet smør
- 2 ts salt
- Nykvernet muskatnøtt
- 1.2 dl fersk robiola eller mascarpone
Slik gjør du:
- Behold hele kålhodet. Fjern og kast kjernen og eventuelle misfargede ytterblader. Begynn øverst på hodet og arbeid deg ut med ett blad av gangen. Fjern seks ytterblader ved å rulle hvert blad tilbake på seg selv til det kan løsnes i helhet fra hodet, og sett dem til side.
- Kutt resten av kålhodet i åtte båter, og kutt hver båt på tvers i tre biter. Skill lagene av kålbitene. Skrell pastinakkene og skjær dem diagonalt i skiver på 3 mm tykkelse.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok de reserverte kålbladene til de akkurat er møre, 3 til 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kålbladene til et kjøkkenpapir for å renne av.
- Legg kålbiter i det kokende vannet og kok til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv til å overføre bitene til en sil for å renne av, og legg dem i en bolle.
- Legg potetene i det kokende vannet og kok til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Bruk hullsleiv til å overføre potetene til en sil for å renne av, og legg dem i en annen bolle.
- Legg pastinakkene i det kokende vannet og kok til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Sil pastinakkene i en sil.
- I en tykk stekepanne på 30 cm, stek løken i 3 ss smør over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk.
- Tilsett pastinakkene, salt, muskatnøtt og pepper etter smak, og stek blandingen over moderat varme, under omrøring av og til, til kålen er mør, ca. 10 minutter.
- Hvis det er igjen væske i pannen, kok blandingen over høy varme til væsken er fordampet, ca. 1 minutt.
- Hvis du bruker robiola, skjær den i biter. Rør robiola eller mascarpone inn i kålblandingen og varm opp over moderat varme, under omrøring, til osten er smeltet.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smør en rund ovnsfast serveringsform på 2 liter (ca. 21–23 cm i diameter og 6 cm dyp). Legg kålbladene i bunnen, slik at bladene henger over kanten med 2–3 cm.
- Fordel halvparten av potetene i formen, og krydre med salt og pepper. Legg halvparten av kålblandingen over potetene, og fordel halvparten av pastinakkene over kålen.
- Gjenta lagene med resten av potetene, kålblandingen og pastinakkene. Ordne den siste lagdelen av pastinakkene dekorativt rundt kanten av formen, slik at kålen er synlig i midten.
- Fordel resten av smøret over pastinakkene. Brett kålbladene over pastinakkene og dekk tett med et dobbelt lag aluminiumsfolie.
- Retten kan forberedes opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig. La den komme til romtemperatur før videre tilberedning.
- Stek retten i ovnen til den er gjennomvarm og bobler, ca. 1 time.
- La retten hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne klassiske norske kålruladen tar den tradisjonelle oppskriften til et helt nytt nivå. Ved å fylle kålbladene med en smakfull blanding av pastinakk, løk og poteter, skaper du en fyldig og nærende rett som er perfekt for høstens lange kvelder. Den uventede tilføyelsen av robiola-ost gir en kremet og delikat tekstur som løfter retten til en unik kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll kålbladene før koking – det kan gjøre dem ømtålige.
- 2For en ekstra sprø tekstur, stek kålbitene litt lenger enn angitt i oppskriften.
- 3For en rikere smak, prøv å erstatte noe av smøret med nøtteoljer som hasselnøtt- eller valnøttolje.
Serveringsforslag
Servér denne kålruladen med et glass tørr hvitvin for å fremheve de jordnære, autumnale smakene. En enkel, grønn salat med en fruktig vinaigrette ville også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålrulade med pastinakk og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålrulade med pastinakk og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålrulade med pastinakk og poteter?▼
Total tilberedningstid for Kålrulade med pastinakk og poteter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålrulade med pastinakk og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålrulade med pastinakk og poteter?▼
En porsjon av Kålrulade med pastinakk og poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
