24 tommer aubergine
Lær hvordan du lager en smakfull rett med 24 inches aubergine. Perfekt for deg som ønsker en sunn og deilig hovedrett. Oppdag våre tips her!
Om denne retten
Denne fabelaktige aubergineretten har en rik og dramatisk historie. Oppskriften stammer fra en gammel italiensk familiehemmelighet, hvor man bruker en spesiell teknikk for å oppnå den perfekte, sprø konsistensen. Resultatet er en smakseksplosjon av sødme, syre og krydder - en himmel for både ganen og øynene.
Ingredienser
- 1. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2. 1 stor aubergine, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 3. Hvetemel til dyping
- 4. 4 store egg, pisket
- 5. 7,1 dl italienske brødsmuler
- 6. 2,4 dl revet Parmesan
- 7. Rapsolje til steking
- 8. 450 gram burratapølse
- 9. Ett 60 cm langt italiensk brød, delt i to på langs
- 10. Én 340 gram glass med grillede røde paprika
- 11. Balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 12. 1,8 dl balsamicoeddik
- 13. 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- 14. 1/2 sjalottløk, finhakket
- 15. 1 spiseskje honning
- 16. 1 teskje tørket italiensk krydder
- 17. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1,2 dl olivenolje, pluss mer etter behov
Ingredienser
- 1. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2. 1 stor aubergine, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 3. Hvetemel til dyping
- 4. 4 store egg, pisket
- 5. 7,1 dl italienske brødsmuler
- 6. 2,4 dl revet Parmesan
- 7. Rapsolje til steking
- 8. 450 gram burratapølse
- 9. Ett 60 cm langt italiensk brød, delt i to på langs
- 10. Én 340 gram glass med grillede røde paprika
- 11. Balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 12. 1,8 dl balsamicoeddik
- 13. 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- 14. 1/2 sjalottløk, finhakket
- 15. 1 spiseskje honning
- 16. 1 teskje tørket italiensk krydder
- 17. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1,2 dl olivenolje, pluss mer etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Strø salt på begge sider av aubergineskivene og legg dem i ett lag på en tredobbel mengde papirhåndklær på et stekebrett. Legg et nytt lag med papirhåndklær oppå. Hvis det er flere skiver, legg dem oppå papirhåndklærne i ett lag, og dekk dem med et nytt tredobbel lag med håndklær. La saltet virke i 30 til 45 minutter.
- 33. Trykk godt på aubergineskivene for å fjerne så mye væske som mulig, og tørk av overflødig salt. Krydre begge sider av auberginen med pepper. Forvarm ovnen til 175 grader Fahrenheit.
- 44. Sett opp en standard paneringsstasjon med 3 kakefat eller små bakeformer. Ha litt melk i ett, de sammenpiskede eggene i et annet, og brødsmuler blandet med Parmesan i det tredje. Krydre hver stasjon lett med salt og pepper.
- 55. Dypp hver aubergineskive først i melken, rist av overflødig. Dypp i egget, la overflødig renne av, og dekk deretter med brødsmuler. Sett til side på en rist, og gjenta med de resterende skivene.
- 66. Varm opp 1/2 tomme rapsolje i to store, rettsider stekepanner over middels varme til det er varmt. Legg et stekebrett med papirhåndklær.
- 77. Arbeid i små porsjoner, og stek noen aubergineskiver i hver panne, snu en gang, til de er gyldne og sprø, ca. 4–5 minutter per side. Bruk tang for å overføre dem til det papirhåndkleforede stekebrettet for å renne av. Sett et annet stekebrett med en rist til å holde auberginen varm i ovnen mens du steker resten.
- 88. For å lage sandwichen: Skjær burrataen i skiver (forsøk å beholde formen) og legg dem i ett lag på den nederste delen av brødet. Legg et lag med den varme, sprø auberginen oppå, deretter de ovnsbakte røde paprikaene, og drypp med balsamico-vinaigretten. Fest toppen med tannpirkere, skjær opp og server.
- 99. Ha eddiken i en liten kjele sammen med hvitløk og sjalottløk, og la det småkoke over middels varme. La det småkoke, uten lokk, til eddiken har redusert til omtrent 1/2 kopp. La det avkjøle i ca. 5 minutter.
- 1010. Kjør eddiken sammen med buljongen, honning, italiensk krydder og litt salt og pepper i en blender. Mens maskinen går, hell sakte i olivenoljen til dressingen er blandet og emulsifisert. Juster krydderet etter behov, eller tilsett mer olje hvis du ønsker den mindre syrlig.
Tips og Varianter
- 1Trekk ut så mye væske som mulig fra aubergineskivene for å sikre en sprø, gyllen steke.
- 2Bruk en blanding av italienske brødsmuler og parmesan for å oppnå den ultimate, knaprende panering.
- 3Hold et våkent øye under steking, og juster temperaturen etter behov for å unngå at auberginen blir for mørk.
Serveringsforslag
Den fyldige, kremet burrataen balanserer perfekt den sprø auberginen. Server sandwich-en med den søte, syrlige balsamico-vinaigretten og de ristede paprikaskivene for et fargerikt og smaksrikt måltid.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man 24 tommer aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage 24 tommer aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage 24 tommer aubergine?▼
Total tilberedningstid for 24 tommer aubergine er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er 24 tommer aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i 24 tommer aubergine?▼
En porsjon av 24 tommer aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
