Klassisk amerikansk kjøttpudding (Meatloaf)

Ingredienser

• 450 g karbonadedeig av kalv
• 450 g karbonadedeig av svin
• 450 g karbonadedeig av storfe
• 1 ss finhakket, fersk gressløk, pluss 1 ts til sausen
• 1 ss finhakket, ferske timianblader, pluss 1 ts til sausen
• 1 ss finhakket, fersk italiensk persille, pluss 1 ts til sausen
• 3 store egg
• 3 dl finmalt Panko
• 1.5 dl helmelk
• 2 ss kosher-salt
• 1 ss nykvernet svart pepper
• Olivenolje
• 2 stilker selleri, finhakket
• 1 stor spansk løk, finhakket
• 4.5 dl kylling- eller storfekraft
• 8 til 10 fedd ovnsbakt hvitløk
• 3 ss smør, romtemperert

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Legg kalv, svin, storfe, gressløk, timian, persille, egg, Panko, melk, salt og pepper i en stor blandebolle.
3. Varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme og dekk den med ekstra virgin olivenolje. Når oljen er varm, tilsett selleri og løk i pannen og stek, rør om, til de er myke.
4. Ta selleri og løk ut av pannen og la det avkjøle. Når blandingen er avkjølt, tilsett den i blandebollen med de andre ingrediensene.
5. Bruk rene hender og bland ingrediensene til de er godt kombinert og jevnt fordelt.
6. Legg et stykke bakepapir på et stekebrett (det bør ha sider som er minst 4 cm høye for å forhindre fettløp).
7. Legg kjøttet på brettet og trykk det ut og form det til en kjøttpudding (ca. 37 cm langt, 13 cm bredt og 5 cm høyt).
8. Sett stekebrettet i ovnen og stek i 40 til 50 minutter, eller til et kjøtttermometer viser en indre temperatur på 70-72 °C.
9. Ta kjøttpuddingen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter.
10. I mellomtiden, til sausen, kombiner buljong, ovnsbakt hvitløk og smør i en middels stor kjele og la det småkoke i ca. 10 til 15 minutter, eller til det er lett tyknet.
11. Tilsett 1 ts av hver av den hakkede timianen, gressløken og persillen i sausen.
12. Skjær kjøttpuddingen i serveringsbiter og øs den varme sausen over kjøttet før servering.