Asiatisk risalat med kylling og shiitake

Ingredienser

4porsjoner

1.5 cm ingefær

0.8 dl ekstra virgin olivenolje

0.8 dl risvinseddik

3 ss soyasaus

4 ts ristet sesamolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

170 g shiitakesopp (ca. 9.5 dl), stilker fjernet

2 vårløk

2.4 dl frossen, skrellet edamame, tint

9.5 dl ferdigkokt eller rester av brun ris

2 kyllingbryst fra en ferdiggrillet kylling

2.4 dl revne gulrøtter

150 g babyruccola

Ingredienser

4porsjoner

1.5 cm ingefær

0.8 dl ekstra virgin olivenolje

0.8 dl risvinseddik

3 ss soyasaus

4 ts ristet sesamolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

170 g shiitakesopp (ca. 9.5 dl), stilker fjernet

2 vårløk

2.4 dl frossen, skrellet edamame, tint

9.5 dl ferdigkokt eller rester av brun ris

2 kyllingbryst fra en ferdiggrillet kylling

2.4 dl revne gulrøtter

150 g babyruccola

Slik gjør du:

Skrell ingefæren og riv den fint i en stor blandebolle.

Visp inn olivenolje, eddik, soyasaus og sesamolje. Krydre med litt salt og pepper.

Sett til side 2 ss av dressingen.

Skjær soppen og vårløken i tynne skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt.

Tilsett soppen, de hvite delene av vårløken og edamamebønnene i dressingen i den store blandebollen. Rør godt om og la det marinere ved romtemperatur mens du forbereder resten av ingrediensene, rør av og til. Sett de grønne delene av vårløken til side til garnityr.

Legg risen i en glassbolle og bruk en gaffel til å løsne den. Dekk risen med et fuktig kjøkkenpapir og varm den i mikrobølgeovnen til den er gjennomvarm og myk, ca. 3 minutter.

Fjern skinnet fra kyllingen og riv kjøttet i store, munnfullstore biter (ca. 5 dl).

Bland kyllingen, den varme risen, gulrøttene, soppen og edamamebønnene. Krydre med litt salt og pepper.

Vend ruccola og den reserverte dressingen i en stor blandebolle. Krydre lett med salt og pepper.

Fordel ruccolaen på 4 store tallerkener og topp hver med ca. 5 dl av salatblandingen. Pynt med de grønne delene av vårløken.

Om denne retten

Denne friske og spreke asiatiske risalaten er som skapt for de hektiske sommerdagene. Med en base av nøttete shiitakesopp, sprø edamame og krydret, ristet kylling, er dette en fullverdig og mettende salat som går rett hjem hos de fleste. Opprinnelig inspirert av de populære japanske poke-bowlene, har vi satt vår norske vri på denne lette og aromatiske retten.

Tips og Varianter

1Riv ingefæren fint for best mulig smaksoverføring til dressingen.

2Bruk gjerne ovnsroste edamame-bønner for ekstra sprøhet og smak.

3For en ekstra krydret variant, tilsett litt rød chili eller chilisaus i dressingen.

Serveringsforslag

Server denne asiatiske risalaten som en frisk og næringsrik lunsj eller som en rask og mettende hovedrett. Den passer utmerket sammen med et glass kald hvitvin eller et asiatisk inspirert øl.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asiatisk risalat med kylling og shiitake?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk risalat med kylling og shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk risalat med kylling og shiitake?▼

Total tilberedningstid for Asiatisk risalat med kylling og shiitake er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asiatisk risalat med kylling og shiitake vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Asiatisk risalat med kylling og shiitake?▼

En porsjon av Asiatisk risalat med kylling og shiitake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.