15-minutters asiatisk ris-salat
Lær å lage en rask og smakfull asiatisk ris-salat på bare 15 minutter. Perfekt for en lett lunsj eller middag med friske smaker.
Om denne retten
Denne asiatiske ris-salaten er et raskt og friskt måltid som er perfekt for en lettere lunsj eller middag. De syrlige, søte og umami-rike smakene av ingefær, soyasaus og risvineddik gir salaten en herlig asiatisk karakter, samtidig som de fløyelsmyke shiitakesoppene og sprø edamamebønnene gir den en velbalansert tekstur. Dette er en salat som kan lages på bare 15 minutter, men som likevel leverer dybde og kompleksitet i smakene.
Ingredienser
- 5 cm ingefær
- 80 ml ekstra jomfruelig olivenolje
- 80 ml risvineddik
- 3 ss soyasaus
- 4 ts ristet sesamolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 170 g shiitakesopp (ca. 1/2 liter), stilker fjernet
- 2 vårløk
- 2,4 dl frossen, skrellet edamame, tint
- 950 ml ferdigkokt eller rester av brun ris
- 2 kyllingbryst fra en rotisseriekylling
- 2,4 dl revne gulrøtter
- 150 g babyruccula
Ingredienser
- 5 cm ingefær
- 80 ml ekstra jomfruelig olivenolje
- 80 ml risvineddik
- 3 ss soyasaus
- 4 ts ristet sesamolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 170 g shiitakesopp (ca. 1/2 liter), stilker fjernet
- 2 vårløk
- 2,4 dl frossen, skrellet edamame, tint
- 950 ml ferdigkokt eller rester av brun ris
- 2 kyllingbryst fra en rotisseriekylling
- 2,4 dl revne gulrøtter
- 150 g babyruccula
Fremgangsmåte
- 1Skrell ingefæren og riv den fint ned i en stor blandingsbolle. Visp inn olivenolje, eddik, soyasaus og sesamolje. Krydre med litt salt og pepper. Sett til side 2 spiseskjeer av dressingen.
- 2Skjær soppen og vårløken i tynne skiver, og hold de hvite og grønne delene av vårløken adskilt. Tilsett de skivede soppene, de hvite delene av vårløken og edamamebønnene i dressingen i den store blandingsbollen. Rør godt om og la det marinere ved romtemperatur (soppen vil bli mer mør mens den står i dressingen), mens du forbereder resten av ingrediensene, og rør av og til. Sett de skivede vårløksgrønne til side til bruk som garnityr.
- 3Legg risen i en glassbolle og bruk en gaffel til å bryte den opp. Legg et fuktig kjøkkenpapir direkte oppå risen og varm den i mikrobølgeovnen; kok til den er akkurat varm og myk, ca. 3 minutter.
- 4I mellomtiden, fjern skinnet fra kyllingen og riv kjøttet i store, bitestore biter, ca. 2 kopper. Bland kyllingen, den varme risen, gulrøttene, soppen og edamamebønnene. Krydre med litt salt og pepper.
- 5Vend ruccola og den reserverte dressingen i en stor blandingsbolle. Krydre lett med salt og pepper. Fordel ruccolaen på 4 store tallerkener og topp hver med 2 kopper av salatblandingen. Pynt med de reserverte vårløksgrønne.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne ferdig kokt ris fra dagen før for å spare tid.
- 2Tips 2: Bytt gjerne ut edamamebønnene med andre unge grønne erter eller bønner om du foretrekker det.
- 3Tips 3: Prøv å bløtlegge soppen i dressingen noen minutter ekstra for å få en enda mørere tekstur.
Serveringsforslag
Denne friske og lette ris-salaten passer utmerket til å servere sammen med et glass kald hvitvin eller øl. Den kan også serveres som en lett og balansert forrett eller sidedish til en asiatisk inspirert hovedrett, som for eksempel teriyakikylling eller marinerte flanksbiffer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man 15-minutters asiatisk ris-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage 15-minutters asiatisk ris-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage 15-minutters asiatisk ris-salat?▼
Total tilberedningstid for 15-minutters asiatisk ris-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er 15-minutters asiatisk ris-salat vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i 15-minutters asiatisk ris-salat?▼
En porsjon av 15-minutters asiatisk ris-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
