Ingredienser
- 5 cm ingefær
- 0.8 dl ekstra jomfruolivenolje
- 0.8 dl risvineddik
- 3 ss soyasaus
- 4 ts ristet sesamolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 170 g shiitakesopp (ca. 5 dl), stilker fjernet
- 2 vårløk
- 2.4 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint
- 9.5 dl ferdigkokt eller rester av brun ris
- 2 kyllingbryst fra en ferdiggrillet kylling
- 2.4 dl revne gulrøtter
- 150 g babyruccola
Ingredienser
- 5 cm ingefær
- 0.8 dl ekstra jomfruolivenolje
- 0.8 dl risvineddik
- 3 ss soyasaus
- 4 ts ristet sesamolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 170 g shiitakesopp (ca. 5 dl), stilker fjernet
- 2 vårløk
- 2.4 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint
- 9.5 dl ferdigkokt eller rester av brun ris
- 2 kyllingbryst fra en ferdiggrillet kylling
- 2.4 dl revne gulrøtter
- 150 g babyruccola
Slik gjør du:
- Skrell ingefæren og riv den fint ned i en stor blandebolle.
- Visp inn olivenolje, eddik, soyasaus og sesamolje. Krydre med litt salt og pepper.
- Sett til side 2 spiseskjeer av dressingen.
- Skjær soppen og vårløken i tynne skiver. Hold de hvite og grønne delene av vårløken adskilt.
- Tilsett de skivede soppene, de hvite delene av vårløken og edamamebønnene i dressingen i den store blandebollen.
- Rør godt om og la det marinere ved romtemperatur mens du forbereder resten av ingrediensene. Rør av og til.
- Sett de skivede grønne vårløkdelene til side til bruk som garnityr.
- Legg risen i en glassbolle og bruk en gaffel til å bryte den opp.
- Legg et fuktig kjøkkenpapir direkte oppå risen og varm den i mikrobølgeovnen til den er akkurat varm og myk, ca. 3 minutter.
- I mellomtiden, fjern skinnet fra kyllingen og riv kjøttet i store, bitestore biter (ca. 5 dl).
- Bland kyllingen, den varme risen, gulrøttene, soppen og edamamebønnene i en stor bolle.
- Krydre med litt salt og pepper.
- Vend ruccola og den reserverte dressingen i en stor blandebolle. Krydre lett med salt og pepper.
- Fordel ruccolaen på 4 store tallerkener og topp hver med ca. 5 dl av salatblandingen.
- Pynt med de reserverte grønne vårløkdelene.
Om denne retten
Denne asiatiske ris-salaten er et raskt og friskt måltid som er perfekt for en lettere lunsj eller middag. De syrlige, søte og umami-rike smakene av ingefær, soyasaus og risvineddik gir salaten en herlig asiatisk karakter, samtidig som de fløyelsmyke shiitakesoppene og sprø edamamebønnene gir den en velbalansert tekstur. Dette er en salat som kan lages på bare 15 minutter, men som likevel leverer dybde og kompleksitet i smakene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne ferdigkokt ris fra dagen før for å spare tid.
- 2Tips 2: Bytt gjerne ut edamamebønnene med andre unge grønne erter eller bønner om du foretrekker det.
- 3Tips 3: Prøv å bløtlegge soppen i dressingen noen minutter ekstra for å få en enda mørere tekstur.
Serveringsforslag
Denne friske og lette ris-salaten passer utmerket til å servere sammen med et glass kald hvitvin eller øl. Den kan også serveres som en lett og balansert forrett eller sidedish til en asiatisk inspirert hovedrett, som for eksempel teriyakikylling eller marinerte flankesteker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk ris-salat med kylling og edamame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk ris-salat med kylling og edamame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk ris-salat med kylling og edamame?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk ris-salat med kylling og edamame er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk ris-salat med kylling og edamame vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk ris-salat med kylling og edamame?▼
En porsjon av Asiatisk ris-salat med kylling og edamame inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
