Zuccotto med ricotta
Lær hvordan du lager den deilige italienske desserten zuccotto alla ricotta. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat. Perfekt for dessertbordet!
Om denne retten
Zuccotto er en ikonisk italiensk dessert med sine deilige lag av saftig ricottakrem, søt likør og luftig marengs. Denne klassiske retten har sine røtter i Firenze, og tradisjonen rundt den feires like mye for sitt utseende som for smaken. Å lage en perfekt Zuccotto er en øvelse i nøyaktighet og teknikk, men resultatet er utvilsomt verdt innsatsen - en dessert som både frister øynene og ganen.
Ingredienser
- 1. 1 (9 eller 10 tommers) Pan di Spagna, stekt og avkjølt
- Smør til formen
- 450 gram ricotta
- 2,4 dl melis
- 3 spiseskjeer Strega-likør eller annen søt likør, pluss ekstra til å drysse over Pan di Spagna
- 1 pose gelatin
- 2,4 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer hakkede, ristet mandler i skiver
- 1,8 dl eggehviter (hviter av 6 store egg)
- 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 1. 1 (9 eller 10 tommers) Pan di Spagna, stekt og avkjølt
- Smør til formen
- 450 gram ricotta
- 2,4 dl melis
- 3 spiseskjeer Strega-likør eller annen søt likør, pluss ekstra til å drysse over Pan di Spagna
- 1 pose gelatin
- 2,4 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer hakkede, ristet mandler i skiver
- 1,8 dl eggehviter (hviter av 6 store egg)
- 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Smør en bolle på 1 ½ kvart og dekk den med plastfolie. Skjær ut en skive fra Pan di Spagna og del resten i to store båter. Skjær båtene i tynne skiver og legg dem i bollen. Strø over Strega. Sett til side skiven for å dekke fyllet senere.
- 2Bland ricotta og melis i en food processor og kjør til det er glatt, ca. 2 minutter. Bland Strega og gelatin og la det trekke til gelatinen har absorbert væsken, før du varmer det opp over vannbad for å smelte det. Rør den oppløste gelatinen inn i ricottablandingen. Pisk fløten og vend den forsiktig inn i blandingen. Rør inn mandlene.
- 3Hell fyllet i den forberedte formen og dekk med den reserverte skiven av Pan di Spagna. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 6 timer. Vend Zuccotto opp ned på serveringsfatet og fjern bollen og plastfolien.
- 4Til marengsen, bland eggehviter og sukker i en bolle som tåler varme, og plasser den over en kjele med småkokeende vann. Pisk konstant til eggehvitene er varme og sukkeret er oppløst. Pisk med elektrisk mikser til marengsen er avkjølt og har økt i volum.
- 5Fordel marengsen jevnt over utsiden av desserten. Pynt med resten av marengsen ved hjelp av en sprøyte med en medium stjernetupp. Sett Zuccotto i ovn på 200 grader Celsius i ca. 5 minutter for å gi marengsen farge. La den avkjøle før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på Strega-likøren! Den gir en unik, krydret søthet som er essensielt for Zuccottos profil.
- 2Tips 2: Vær tålmodig når du pisker marengskremen, og sørg for at eggehvitene når perfekt stivhet før du tar bollen av varmen.
- 3Tips 3: Bruk kun fersk, mager ricotta for den jevneste og mest luftige konsistensen i fyllet.
Serveringsforslag
Server Zuccottoen med et glass av den søte Strega-likøren som ble brukt i oppskriften, eller en god, italiensk dessertvin. Den lyse marengstoppen passer perfekt sammen med mørk kaffe eller te for en klassisk avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zuccotto med ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zuccotto med ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zuccotto med ricotta?▼
Total tilberedningstid for Zuccotto med ricotta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zuccotto med ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zuccotto med ricotta?▼
En porsjon av Zuccotto med ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
