Zuccotto-kaker
Oppskrift på zuccotto cupcakes, en italiensk dessert med lag av sjokolade, mascarpone og kakao. Perfekt til fest og kos.
Om denne retten
Disse søte og dekorative Zuccotto-kakene tar oss rett tilbake til den tradisjonelle italienske desserten. Den karakteristiske halvrunde formen og kombinasjonen av krydrete hasselnøtter, syrlige bringebær og rik, sjokolademyk ganache gir en eksotisk og uventet smaksprofil som virkelig imponerer gjestene.
Ingredienser
- For cupcakes:
- 1 (515 gram) pakke med hvit kakeblanding med pudding
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 3 eggehviter
- 3 dl vann
- 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- Til fyllet:
- 2,4 dl kaldt tykt kremfløte
- 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 1,2 dl frosne usøtede bringebær
- 0,6 dl sjokoladetrekkede toffee-biter
- 1,2 dl finhakkede, ristet hasselnøtter, skallet fjernet
- Til ganache:
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram semisøt sjokolade, finhakket
- Til frosting:
- 1 (340 gram) pakke med hvit sjokoladechips
- 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 2 (225 gram) pakker kremost, myknet
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- matfarge, hvis ønskelig (valgfritt)
Ingredienser
- For cupcakes:
- 1 (515 gram) pakke med hvit kakeblanding med pudding
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 3 eggehviter
- 3 dl vann
- 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- Til fyllet:
- 2,4 dl kaldt tykt kremfløte
- 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 1,2 dl frosne usøtede bringebær
- 0,6 dl sjokoladetrekkede toffee-biter
- 1,2 dl finhakkede, ristet hasselnøtter, skallet fjernet
- Til ganache:
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram semisøt sjokolade, finhakket
- Til frosting:
- 1 (340 gram) pakke med hvit sjokoladechips
- 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 2 (225 gram) pakker kremost, myknet
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- matfarge, hvis ønskelig (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Legg muffinsformene i en muffinsform og sett inn 24 papirformer.
- 2Bland kakeblandingen, olje, eggehviter og vann i en bakebolle. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, øk deretter til middels hastighet og pisk i 2 minutter, og skrap ned sidene av bollen underveis. Rør inn den hakkede bittersøte sjokoladen, og fordel røren i cupcakeformene, fyll dem to tredjedeler fulle.
- 3Stek i den forvarmede ovnen til de er gylne og toppen spretter tilbake når du lett trykker på dem, ca. 15–20 minutter. En kakepinne satt inn i midten av en cupcake skal komme ut ren. Ta cupcakesene ut av formene og avkjøl helt på avkjølingsgitter.
- 4Pisk 1 kopp kald piskefløte på middels-høy hastighet til den tykner, ca. 1 minutt. Tilsett melis og pisk til stive topper dannes. Rør inn de frosne bringebærene, toffee-bits og hakkede, ristet hasselnøtter.
- 5Fjern midten av cupcakesene med en eplekerner eller en liten kniv, og lag et hull i midten i en vifteform ved å holde kniven i en 45-graders vinkel. Fyll cupcakeene med fyllet ved å bruke en skje eller sprøyte. Sett cupcakesene i kjøleskapet mens du lager ganachen.
- 6Plasser de semisøte sjokoladebitene i en varmebestandig bolle. Kok opp 1/2 kopp tung fløte. Hell den varme fløten over sjokoladen; dekk til bollen og la den stå i 5 minutter. Visp sjokoladen og fløten til de er godt blandet. La ganachen avkjøle til den har en smørbar konsistens, ca. 1 time. Fordel en teskje ganache jevnt over hver cupcake. Sett cupcakesene i kjøleskapet mens du lager frostingen.
- 7Smelt hvit sjokolade
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du fjerner midten av cupcakene slik at du ikke trykker for hardt og ødelegger strukturen.
- 2For å spare tid kan du bruke ferdigkjøpt ganache i stedet for å lage din egen.
- 3For en enda fyldigere hasselnøttsmak, kan du brune nøttene litt før du hakkker dem.
Serveringsforslag
Disse Zuccotto-kakene passer perfekt til en liten uformell dessertanledning, for eksempel en hyggelig sammenkomst med familie og venner. De er også nydelige å servere på en buffet eller som avslutning på en middag. Prøv å servere dem sammen med en god kopp italiensk kaffe eller et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zuccotto-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zuccotto-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zuccotto-kaker?▼
Total tilberedningstid for Zuccotto-kaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zuccotto-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zuccotto-kaker?▼
En porsjon av Zuccotto-kaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
