Zuccotto med sjokolade og mandler

Ingredienser

• Non-stick kokespray
• 1 (340 g) ferdig sukkerbrødkake
• 0.6 dl brandy
• 170 g mørk sjokolade, hakket
• 4.7 dl avkjølt kremfløte
• 0.5 ts ren mandelessens
• 0.6 dl melis
• 1.2 dl skivede mandler, ristet og grovhakket
• Usøtet kakaopulver

Slik gjør du:

1. Spray en 1.5-liters bolle med non-stick kokespray. Legg plastfolie i bunnen av bollen.
2. Skjær kaken tvers over i skiver som er ca. 1 cm tykke. Skjær hver skive diagonalt i to, slik at du får to trekanter.
3. Legg kaketrekantene i bunnen og langs sidene av den forberedte bollen. Pensle litt av brandyen over kaketrekantene i bollen. Sett til side de resterende trekantene.
4. Rør sjokoladen i en stor metallbolle som står over en kjele med småkokende vann, til sjokoladen smelter. La sjokoladen avkjøle litt.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk 2.4 dl kremfløte i en annen stor bolle til den blir tykk og luftig.
6. Vend inn 1/4 av den piskede kremen i sjokoladen. Vend inn halvparten av den resterende piskede kremen i sjokoladeblandingen. Vend inn resten av den piskede kremen.
7. Fordel sjokolade- og kremblandingen over kaken, dekk den helt til og lag en fordypning i midten. Dekk til og sett i kjøleskapet hvis kaken ikke skal settes sammen med en gang.
8. I en annen ren stor bolle, tilsett den resterende kremfløten (2.3 dl) og mandelessens.
9. Bruk en ren elektrisk mikser og pisk på middels hastighet, og tilsett gradvis melis. Pisk til det dannes stive topper.
10. Vend inn nøttene. Skje kremblandingen inn i fordypningen i midten av fyllet.
11. Pensle de resterende kakeskivene med brandy og legg dem med brandysiden nedover over kaken, slik at fyllet dekkes helt. Trim skivene etter behov for å få dem til å passe.
12. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer, men gjerne opp til 1 dag.
13. Vend kaken opp ned på et serveringsfat. Fjern bollen og plastfolien. Sikt kakaopulver over kaken og server.