Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti
Lær hvordan du lager en smakfull squash tomatsaus servert med fet spaghetti. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne herlige zucchini- og tomatsausen bringer fram den beste av sommerhøsten. De fristende grønne zucchini-skivene balanseres av den søt-sure smaken av San Marzano-tomater og den aromatiske friskhet fra rosmarin og basilikum. Resultatet er en pastarett som garantert vil få din middagsgjest til å gå hjem med en varm, lykkelig mage.
Ingredienser
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 3 små, faste zucchini, frøet og hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, frøet og finhakket eller 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1,2 dl tørr rødvin eller hvitvin
- En boks på 800–900 gram San Marzano-tomater
- 2,4 dl passata eller tomatsaus
- Noen blader fersk basilikum, revet
- 450 gram pici- eller bucatini-pasta
- 2 spiseskjeer smør
- Revet pecorinoost (syrlig) eller Parmigiano-Reggiano (smørrik, nøtteaktig)
Ingredienser
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 3 små, faste zucchini, frøet og hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, frøet og finhakket eller 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1,2 dl tørr rødvin eller hvitvin
- En boks på 800–900 gram San Marzano-tomater
- 2,4 dl passata eller tomatsaus
- Noen blader fersk basilikum, revet
- 450 gram pici- eller bucatini-pasta
- 2 spiseskjeer smør
- Revet pecorinoost (syrlig) eller Parmigiano-Reggiano (smørrik, nøtteaktig)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en nederlandsk ovn eller gryte over middels til middels høy varme. Tilsett squash og la det få lett farge i noen minutter. Deretter tilsetter du løk, hvitløk, chili og rosmarin. Krydre med salt og pepper, og la det koke i ytterligere 7 til 8 minutter. Tilsett tomatpuré og rør om i ett minutt. Rør inn vinen, og tilsett deretter tomater og passata. Rør inn basilikum og la det småkoke på lav varme i 20 minutter til. Avkjøl og oppbevar. Varm opp igjen over middels varme.
- 2For å servere, kok opp en stor kjele med vann til pasta, salt vannet og kok pastaen til den er al dente. (Ta vare på en kopp av det stivelsesrike kokevannet.) Sil av pastaen og vend den inn i smør, halvparten av sausen, ½ kopp av det stivelsesrike kokevannet og litt ost. Server i dype skåler og topp med mer saus og ost. Bruk mer av det stivelsesrike kokevannet for å løsne opp pastaen hvis den blir for tørr.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på oliven - den ekstra jomfruoliven er nøkkelen til å oppnå en saus med en fyldig, kremet tekstur.\nBruk gjerne en blanding av zucchini-farger for et vakrest visuelt uttrykk.\nForbehold deg litt av det stivelsesrike pastavann - det er perfekt for å binde sausen til pastaen.
Serveringsforslag
Servér den luftige, fete spaghettien med sausen toppet med rikelig med revet pecorino eller Parmigiano-Reggiano. En kjølig, frisk hvitvin eller et glass rødvin vil perfekt avrunde denne rustikke, men elegante middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti?▼
En porsjon av Zucchini- og tomatsaus med fet spaghetti inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
