Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti
Lær hvordan du lager en smakfull zucchini- og tomatsaus servert med tykk spaghetti. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 3 små, faste zucchini, uten frø og hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, uten frø og finhakket eller 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss fersk rosmarin, finhakket
- Salt og pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr rødvin eller hvitvin
- En boks på 800–900 gram San Marzano-tomater
- 2.4 dl passata eller tomatsaus
- Noen blader fersk basilikum, revet
- 450 gram pici- eller bucatini-pasta
- 2 ss smør
- Revet pecorinoost (syrlig) eller Parmigiano-Reggiano (smørrik, nøtteaktig)
Ingredienser
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 3 små, faste zucchini, uten frø og hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, uten frø og finhakket eller 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss fersk rosmarin, finhakket
- Salt og pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr rødvin eller hvitvin
- En boks på 800–900 gram San Marzano-tomater
- 2.4 dl passata eller tomatsaus
- Noen blader fersk basilikum, revet
- 450 gram pici- eller bucatini-pasta
- 2 ss smør
- Revet pecorinoost (syrlig) eller Parmigiano-Reggiano (smørrik, nøtteaktig)
Slik gjør du:
- Varm opp en gryte over middels til middels høy varme.
- Tilsett zucchini og la det få lett farge i noen minutter.
- Deretter tilsetter du løk, hvitløk, chili og rosmarin.
- Krydre med salt og pepper, og la det koke i ytterligere 7 til 8 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør om i ett minutt.
- Rør inn vinen, og tilsett deretter tomater og passata.
- Rør inn basilikum og la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
- For å servere, kok opp en stor kjele med vann til pasta.
- Salt vannet og kok pastaen til den er al dente. (Ta vare på en kopp av det stivelsesrike kokevannet.)
- Sil av pastaen og vend den inn i smør, halvparten av sausen, 1.2 dl av det stivelsesrike kokevannet og litt ost.
- Server i dype skåler og topp med mer saus og ost.
- Bruk mer av det stivelsesrike kokevannet for å løsne opp pastaen hvis den blir for tørr.
Om denne retten
Denne herlige zucchini- og tomatsausen bringer fram det beste av sommerhøsten. De fristende grønne zucchini-skivene balanseres av den søt-sure smaken av San Marzano-tomater og den aromatiske friskheten fra rosmarin og basilikum. Resultatet er en pastarett som garantert vil få dine middagsgjester til å gå hjem med en varm, lykkelig mage.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på olivenoljen – den extra virgin olivenoljen er nøkkelen til å oppnå en saus med en fyldig, kremet tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av zucchini-farger for et vakkert visuelt uttrykk.
- 3Ta vare på litt av det stivelsesrike pastavannet – det er perfekt for å binde sausen til pastaen.
Serveringsforslag
Servér den luftige, tykke spaghettien med sausen toppet med rikelig med revet pecorino eller Parmigiano-Reggiano. En kjølig, frisk hvitvin eller et glass rødvin vil perfekt avrunde denne rustikke, men elegante middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti?▼
En porsjon av Zucchini- og tomatsaus med tykk spaghetti inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
