Zucchini-muffins med mais
Lær hvordan du lager squash cornbread, en deilig og saftig bakverk perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Disse saftige og smakfulle zucchini-muffinsene med mais er en ekte nordisk sommerglede. Møtet mellom det spreke grønne fra zucchini og det søte gulnet fra mais skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Tradisjonen med å bruke overskuddsmengder av sommergrønnsaker i bakst stammer helt tilbake fra vår landbrukshistorie, og denne oppskriften viderefører denne koselige praksisen på en moderne og kreativ måte.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang) pluss mer til formen
- 2 store egg, lett pisket
- 1,2 dl kulturmelk
- 1 stor zucchini (ca. 280 gram)
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete-mel
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje natron
- 1,8 dl mediumkornet maismel
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang) pluss mer til formen
- 2 store egg, lett pisket
- 1,2 dl kulturmelk
- 1 stor zucchini (ca. 280 gram)
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete-mel
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje natron
- 1,8 dl mediumkornet maismel
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en 23x13x7 cm brødform. Smelt 1/2 kopp smør i en liten kjele over middels høy varme. Fortsett å koke til smørrestene i bunnen av kjelen blir gyldne, ca. 3 minutter. Skrap smøret over i en middels bolle. Sett til side og la det avkjøle. Visp inn egg og kulturmelk. Trim endene på zucchini. Skjær tynne skiver på 3 mm fra den ene enden av zucchini og sett til side til pynt. Riv resten av zucchini grovt. Tilsett i bollen med smørblandingen og rør til det er godt blandet. Sikt begge melet, sukker, bakepulver, salt og natron i en stor bolle. Visp inn maismel. Tilsett zucchini-blandingen; vend forsiktig sammen (blandingen vil være veldig tykk). Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Legg de reserverte zucchini-skivene langs midten av røren i ett lag. Stek brødet til det er gyldent og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 55-65 minutter. La det avkjøle i formen i 10 minutter. Ta ut brødet av formen og la det avkjøle helt på en avkjølingsrist. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor zucchini for best fuktighet og smak i muffinene.
- 2For ekstra luftighet, pisk eggene godt før du blander dem i.
- 3Ersatt maismelet med rug- eller havremel for en nøtteaktig, hjemmelaget smak.
Serveringsforslag
Disse muffinene er utmerket som en sommerlig lunsj eller mellommåltid, særlig med en klatt kremost eller syrnet rømme på toppen. De passer også perfekt til en leskedrikk av iskaffe eller eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini-muffins med mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini-muffins med mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini-muffins med mais?▼
Total tilberedningstid for Zucchini-muffins med mais er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini-muffins med mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini-muffins med mais?▼
En porsjon av Zucchini-muffins med mais inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
