Zucchini-, bønne- og auberginegryte
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn gryte med squash, grønne bønner og aubergine. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Denne tradisjonelle grønnsaksgryta er en genuin smaksopplevelse fra det sørlige Italia. Samspillet av friske, sommerlige grønnsaker som squash, aubergine og bønner gir en deilig balanse av tekstur og fylde. Den er både næringsrik og smaksrik, og passer perfekt som et hovedmåltid på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore løk, juliennet
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 1 bunt vårløk, skivet
- 5. 450 gram grønne bønner
- 6. 3 mellomstore squash, i terninger
- 7. 3 mellomstore auberginer, i medium terninger
- 8. 2 store tomater, i medium terninger
- 9. 2 store tomater, raspet på rivjern
- 10. 1 boks knuste tomater med juice
- 11. 55 gram ekstra virgin olivenolje
- 12. 1,2 dl hakket persille
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore løk, juliennet
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 1 bunt vårløk, skivet
- 5. 450 gram grønne bønner
- 6. 3 mellomstore squash, i terninger
- 7. 3 mellomstore auberginer, i medium terninger
- 8. 2 store tomater, i medium terninger
- 9. 2 store tomater, raspet på rivjern
- 10. 1 boks knuste tomater med juice
- 11. 55 gram ekstra virgin olivenolje
- 12. 1,2 dl hakket persille
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor, tykkbunnet kjele varm opp olivenolje. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 4–5 minutter. Ha i vårløk og en klype salt. Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 3 minutter. Rør inn revne tomater og la det koke i 4–5 minutter. Tilsett hermetiske knuste tomater og la det koke i 3–4 minutter. Vend inn sukkererter og la det koke i 5–8 minutter til de er lett møre. Tilsett squash og la det koke i 3 minutter. Ha i aubergine og krydre med salt og pepper. La det koke til alle grønnsakene er møre. Juster krydderet med salt og pepper etter smak, vend inn hakket persille og drypp over ekstra virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt ekstra tid på å karamellisere løken før du tilsetter resten av ingrediensene - dette gir en dypere, mer kompleks smak.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du mose noen av bønnene lett med en gaffel etter at de er kokt møre.
- 3For en friskere og spriere variant, kan du servere gryta over nykokte pasta eller ris istedenfor å blande det inn.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksgryta passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Som garnityr kan du servere litt revet parmesan, ferske basilikumblade og sprø baconskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini-, bønne- og auberginegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini-, bønne- og auberginegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini-, bønne- og auberginegryte?▼
Total tilberedningstid for Zucchini-, bønne- og auberginegryte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini-, bønne- og auberginegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini-, bønne- og auberginegryte?▼
En porsjon av Zucchini-, bønne- og auberginegryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
