Zombifiserte øyne til Halloween

Ingredienser

• 450 g sukker
• 55 g glukose
• 2 ts pektin
• 450 g blodappelsinpuré
• 2 ts sitronsyre
• 2.4 dl knuste grahamkjeks
• 40 g sukker
• 15 g smør, smeltet
• 450 g kremost
• 1 ts appelsinskall, revet
• 1.2 dl sukker
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 egg
• 2 eggeplommer
• 1 ss melk
• 560 g crème fraîche

Slik gjør du:

1. For pâte de fruit:
2. Mål opp 450 g sukker i en liten bolle med glukose i midten.
3. Bland de resterende 2 ts sukker og pektin i en separat bolle.
4. Kok opp blodappelsinpuréen.
5. Rør gradvis inn sukker- og pektinblandingen mens du opprettholder kokingen.
6. Rør inn sukker- og glukoseblandingen i tre omganger, mens du lar det koke.
7. Når temperaturen når 104 grader Celsius på et sukkermåler, slår du av varmen.
8. Tilsett sitronsyre.
9. Hell i ønsket form og la avkjøle til det stivner.
10. For grahamkjeksbunnen:
11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
12. Sikt grahamsmelet.
13. Bland det med sukker og smør til det er godt blandet.
14. Trykk ut i ønsket form og stek i ca. 9 minutter.
15. For ostekaken:
16. Pisk kremost og appelsinskall i en blandebolle til det blir mykt.
17. Pisk inn sukker og vanilje til det er luftig.
18. Bland sammen egg, eggeplommer og melk.
19. Tilsett i mikseren på lav hastighet.
20. Til slutt rører du inn crème fraîche.
21. Hell i grahamkjeksbunnene og stek i ca. 22 minutter.
22. Montering:
23. La ostekakene avkjøle helt.
24. Legg pâte de fruit mellom to ostekaker.
25. Pynt etter ønske.