Fylt flankestek med urter og chili
Lær hvordan du lager en smakfull fylt flankestek med urter og chili. En enkel oppskrift på en saftig biff som passer perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, skivet
- 1 ts italienske krydderurter
- 1 ts ferske timianblader
- 3 mellomstore peperoncino Calabrese-pepper (tørkede sterke røde chili i olje)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- En 680 g flankestek
- 1 Roma-tomat, tynne skiver
- 0,6 dl panko-rasp
- 1,2 dl revet provoloneost
- 0,6 dl ferske basilikumblader
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, skivet
- 1 ts italienske krydderurter
- 1 ts ferske timianblader
- 3 mellomstore peperoncino Calabrese-pepper (tørkede sterke røde chili i olje)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- En 680 g flankestek
- 1 Roma-tomat, tynne skiver
- 0,6 dl panko-rasp
- 1,2 dl revet provoloneost
- 0,6 dl ferske basilikumblader
Slik gjør du:
- Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Smør den med litt olivenolje og tilsett hvitløk, løk, italiensk krydder og timian.
- Skjær Calabrese-paprikaene i tynne skiver og vend dem inn i løkblandingen. Krydre med litt salt og pepper, og la det surre til det er godt karamellisert, ca. 7–8 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Trim biffen for overflødig fett og fjern eventuelt seigt sølvhud med tuppen av en kniv.
- Plasser biffen vertikalt på et rent skjærebrett (slik at fibrene går opp og ned). Bruk en skarp kniv til å skjære et flatt snitt langs den ene siden av kjøttet, og skjær opp parallelt med brettet slik at du kan åpne biffen som en bok. Strø rikelig med salt og pepper.
- Fordel løkblandingen på den ene siden av biffen. Legg tomatskivene oppå, og dryss over panko og revet ost. Riv basilikumbladene i stykker og strø dem over som det siste laget av fyllet.
- Brett kjøttstykket over fyllet for å dekke det. Bruk en bambuspinne til å tre gjennom kjøttets kant for å forsegle biffen og holde fyllet på plass.
- Varm opp en stor støpejernsgryte eller grillpanne (eller utendørsgrill) til høy varme. Smør lett med litt olje for å rengjøre og skape en non-stick overflate.
- Krydre flankesteiken med salt og pepper på begge sider, og legg den deretter på den varme grillen. Stek i 5 minutter på den første siden, og bruk deretter en stor stekespade til forsiktig å snu den og stek i ytterligere 5 minutter på den andre siden for medium-rare. (Hvis du ønsker en mer gjennomstekt biff, la den steke noen minutter lenger på hver side.)
- Når den er ferdig, fjern den fra grillen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den i 2,5 cm tykke skiver.
Om denne retten
Flankestek er en klassisk del av det italienske kjøkken, og denne oppskriften tar det tradisjonelle til et nytt nivå. Med deilige smaker som hvitløk, friske urter og sterk Calabrese-chili, blir resultatet en intens smaksopplevelse. Den fylte flankesteiken er ikke bare utrolig smakfull, men den ser også fantastisk flott ut når den serveres ved festlige anledninger eller hyggelige middager med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en skarp kniv når du åpner opp flankesteiken – det gjør det mye enklere å få et pent og jevnt snitt.
- 2La kjøttet hvile i 5 minutter etter steking for at all saften trekker seg tilbake inn i kjøttet, slik at du får en saftig og mør biff når du skjærer den opp.
- 3For en ekstra sprø skorpe, kan du pensle ovnsformen eller pannen med litt ekstra olivenolje før du legger i den fylte flankesteiken.
Serveringsforslag
Den fylte flankesteiken passer utmerket til et glass frisk rødvin og noen små forrett-tallerkener med italienske spesialiteter som oliven, lufttørket skinke og grillet brød. Servér den også gjerne sammen med en frisk salat eller grov pastasalat for en komplett og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt flankestek med urter og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt flankestek med urter og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt flankestek med urter og chili?▼
Total tilberedningstid for Fylt flankestek med urter og chili er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt flankestek med urter og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt flankestek med urter og chili?▼
En porsjon av Fylt flankestek med urter og chili inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
