Braiserte oksebryst i Zinfandel

Ingredienser

• 2 flasker (750 ml) Zinfandel
• 2 ss olivenolje
• 8 stk oksebryst (short ribs)
• Salt
• Pepper
• 2 løk, skrelt og kuttet i store terninger
• 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i store terninger
• 2 selleristilker, kuttet i store terninger
• 1 purre, den hvite delen, kuttet i store terninger
• 12 hvitløksfedd
• 6 kvister timian
• 2 liter kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en stor kjele, tilsett Zinfandel. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
3. Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne eller ildfast form.
4. Krydre oksebrystene rikelig med salt og pepper.
5. Brun oksebrystene godt på alle sider.
6. Fjern oksebrystene og sett dem til side.
7. Fjern alt unntatt 1 ss av oljen fra pannen.
8. Tilsett grønnsaker, hvitløk og timian, og kok til det er lett brunet.
9. Legg oksebrystene tilbake i pannen.
10. Tilsett den reduserte vinen og dekk med kyllingkraft.
11. La det småkoke, dekk til, og kok i ovnen i 2 ½ til 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
12. Ta ut kjøttet og la det avkjøle litt.
13. Fjern alt fett fra væsken.
14. Sett oksebrystene til side.
15. Varm opp væsken igjen og sil den.
16. Reduser væsken til en lett sausaktig konsistens.
17. Tilsett oksebrystene og varm forsiktig opp.
18. Fjern forsiktig oksebrystene og legg dem på et oppvarmet serveringsfat.
19. Server umiddelbart.