Ingredienser
- 3 ss smør, romtemperert, delt
- 1.8 kg kjøttfulle oksehaler
- Grovt kosher-salt
- 2.5 dl hakket rødløk
- 4.7 dl skrelte pastinakker, kuttet i 1.25 cm terninger
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 flaske (750 ml) Zinfandel
- 4.7 dl lavsalt storfebuljong
- 1 ss hvetemel
- 1360 g poteter (f.eks. Russet), skrellet og kuttet i 2.5 cm terninger
- 455 g store pastinakker, skrellet og kuttet i 1.9 cm terninger
- 2.4 dl helmelk
- 6 ss smør (ca. 85 g)
- 1 ss hakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 3 ss smør, romtemperert, delt
- 1.8 kg kjøttfulle oksehaler
- Grovt kosher-salt
- 2.5 dl hakket rødløk
- 4.7 dl skrelte pastinakker, kuttet i 1.25 cm terninger
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 flaske (750 ml) Zinfandel
- 4.7 dl lavsalt storfebuljong
- 1 ss hvetemel
- 1360 g poteter (f.eks. Russet), skrellet og kuttet i 2.5 cm terninger
- 455 g store pastinakker, skrellet og kuttet i 1.9 cm terninger
- 2.4 dl helmelk
- 6 ss smør (ca. 85 g)
- 1 ss hakket fersk rosmarin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Smelt 1 ss smør i en stor, ovnsfast gryte med tykk bunn over middels høy varme.
- Krydre oksehalene med grovt salt og pepper. Legg dem i gryten i ett lag og stek til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter.
- Overfør oksehalene til en stor bolle.
- Tilsett 1 ss smør i gryten. Ha i løk og stek til den er brun, ca. 6 minutter.
- Tilsett pastinakk og stek til den begynner å få farge, ca. 6 minutter.
- Bland inn hvitløk, deretter rosmarin.
- Hell i vin og buljong; kok opp under omrøring for å løsne brune biter i bunnen.
- Legg oksehalene og eventuelle safter tilbake i gryten, og ordne dem i ett lag.
- La det småkoke, dekk til og sett i ovnen. La det steke til oksehalene er veldig møre, ca. 2 ½ time.
- Bruk tenger til å overføre oksehalene til en ren bolle.
- Skum av fettet fra grytesaften.
- Kok opp saften og la den småkoke til den begynner å tykne, ca. 10 minutter.
- Bland 1 ss smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta.
- Rør det inn i saften i gryten; la det småkoke til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 5 minutter.
- Krydre sausen med grovt salt og pepper.
- Legg oksehalene tilbake i gryten og øs sausen over.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp på lav varme før servering.
- For potet- og pastinakkpuré:
- Kok poteter og pastinakk i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden, varm opp melk, smør og rosmarin til det småkoker i en liten kjele.
- Sil av potet- og pastinakkblandingen og ha den tilbake i kjelen.
- Rør kort over middels varme for å fjerne overflødig fuktighet.
- Tilsett melkeblandingen og mos godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør oksehaler og saus til en stor, flat serveringsskål. Server oksehalene med potet- og pastinakkpuré.
Om denne retten
Denne Zinfandel-braiserte oksehalen er en smaksrik og aromatisk hovedrett som tar oss rett inn i høstens komfortable omfavnelse. Oksekjøttets møre tekstur og den intense, vinete sausen utgjør en harmonisk balanse som virkelig får smaksløkene til å danse. Oppskriften drar nytte av tradisjonelle metoder, som langsom braisering, for å fremheve de rike, dype smakene - perfekt for en nærende og tilfredsstillende høstmiddag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå den deilige, møre konsistensen på oksehalen, er det viktig å være tålmodig og la den steke sakte i ovnen i 2,5 time.
- 2Tips 2: Bruk en fyldig, krydret Zinfandel-vin for å gi sausen en dyp, kompleks smak som virkelig løfter retten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å smake til sausen underveis - tilsett litt ekstra salt og pepper om nødvendig for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Oksehalen passer utmerket med en kremet, urteaktig rosmarin- og pastinakkpuré. De søte, nøtteaktige smakene i puréen komplementerer de kraftige, vinete tonene i sausen på en fantastisk måte. Servér retten med et glass av den samme Zinfandel-vinen for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré?▼
Total tilberedningstid for Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré?▼
En porsjon av Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkpuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
