Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos
Oppdag oppskriften på zinfandel-braisert oksehaler servert med kremet rosmarin-parsnipsmos. En smakfull og mettende hovedrett perfekt for kjølige kvelder.
Om denne retten
Denne Zinfandel-braiserte oksehalen er en smaksrik og aromatisk hovedrett som tar oss rett inn i høstens komfortable omfavnelse. Oksekjøttets møre tekstur og den intense, vinete sausen utgjør en harmonisk balanse som virkelig får smaksløkene til å danse. Oppskriften drar nytte av tradisjonelle metoder, som langsom braisering, for å fremheve de rike, dype smakene - perfekt for en nærende og tilfredsstillende høstmiddag.
Ingredienser
- 1. 1. 3 ss smør i romtemperatur, delt
- 2. 8–4 tommer lange, kjøttfulle storfe-bonede ribbe (ca. 1,8 kg)
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 2 ½ kopper hakket rødløk
- 5. 4,7 dl ½-tommers terninger av skrelte pastinakker
- 6. 6 hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 ss hakket fersk rosmarin
- 8. 1 flaske (750 ml) Zinfandel
- 9. 4,7 dl lavsalt storfebuljong
- 10. 1 ss allsidig mel
- 11. 3 ss smør i romtemperatur, delt
- 12. 1360 gram russetpoteter, skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 13. 455 gram store pastinakker, skrellet og kuttet i 1,9 cm terninger
- 14. 2,4 dl hel melk
- 15. 6 ss smør (¾ av en stikk)
- 16. 1 ss hakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1. 1. 3 ss smør i romtemperatur, delt
- 2. 8–4 tommer lange, kjøttfulle storfe-bonede ribbe (ca. 1,8 kg)
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 2 ½ kopper hakket rødløk
- 5. 4,7 dl ½-tommers terninger av skrelte pastinakker
- 6. 6 hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 ss hakket fersk rosmarin
- 8. 1 flaske (750 ml) Zinfandel
- 9. 4,7 dl lavsalt storfebuljong
- 10. 1 ss allsidig mel
- 11. 3 ss smør i romtemperatur, delt
- 12. 1360 gram russetpoteter, skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 13. 455 gram store pastinakker, skrellet og kuttet i 1,9 cm terninger
- 14. 2,4 dl hel melk
- 15. 6 ss smør (¾ av en stikk)
- 16. 1 ss hakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. For ribbe: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smelt 1 spiseskje smør i en stor, ovnsfast gryte med tykt bunnlag over middels høy varme. Krydre ribben med grovt salt og pepper. Legg dem i gryten i ett lag og stek til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør ribben til en stor bolle. Tilsett 1 spiseskje smør i gryten. Ha i løk; stek til de er brune, ca. 6 minutter. Tilsett pastinakk; stek til de begynner å få farge, ca. 6 minutter. Bland inn hvitløk, deretter rosmarin. Hell i vin og buljong; kok opp under omrøring for å løsne brune biter i bunnen. Legg ribben og eventuelle safter tilbake i gryten, og ordne dem i ett lag. La det småkoke, dekk til og sett i ovnen. La det steke til ribben er veldig møre, ca. 2 ½ time. Bruk tenger til å overføre ribben til en ren bolle. Skum av fettet fra grytesaften. Kok opp saften og la den småkoke til den begynner å tykne, ca. 10 minutter. Bland 1 spiseskje smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta. Rør det inn i saften i gryten; la det småkoke til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 5 minutter. Krydre sausen med grovt salt og pepper. Legg ribben tilbake i gryten og øs sausen over. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp på lav varme før servering.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smelt 1 spiseskje smør i en stor, ovnsfast gryte med tykt bunnlag over middels høy varme. Krydre ribben med grovt salt og pepper. Legg dem i gryten i ett lag og stek til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør ribben til en stor bolle. Tilsett 1 spiseskje smør i gryten. Ha i løk; stek til de er brune, ca. 6 minutter. Tilsett pastinakk; stek til de begynner å få farge, ca. 6 minutter. Bland inn hvitløk, deretter rosmarin. Hell i vin og buljong; kok opp under omrøring for å løsne brune biter i bunnen. Legg ribben og eventuelle safter tilbake i gryten, og ordne dem i ett lag. La det småkoke, dekk til og sett i ovnen. La det steke til ribben er veldig møre, ca. 2 ½ time.
- 33. Bruk tenger til å overføre ribben til en ren bolle. Skum av fettet fra grytesaften. Kok opp saften og la den småkoke til den begynner å tykne, ca. 10 minutter. Bland 1 spiseskje smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta. Rør det inn i saften i gryten; la det småkoke til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 5 minutter. Krydre sausen med grovt salt og pepper. Legg ribben tilbake i gryten og øs sausen over. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp på lav varme før servering.
- 44. For potetstappe: Kok poteter og pastinakk i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 15 minutter. I mellomtiden, varm opp melk, smør og rosmarin til det småkoker i en liten kjele. Sil av potet- og pastinakkblandingen og ha den tilbake i kjelen. Rør kort over middels varme for å fjerne overflødig fuktighet. Tilsett melkeblandingen og mos godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør kort ribbe og saus til en stor, flat serveringsskål. Server ribben med potetstappe.
- 55. Kok poteter og pastinakk i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 15 minutter.
- 66. I mellomtiden, varm opp melk, smør og rosmarin til det småkoker i en liten kjele.
- 77. Sil av potet- og pastinakkblandingen og ha den tilbake i kjelen. Rør kort over middels varme for å fjerne overflødig fuktighet. Tilsett melkeblandingen og mos godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 88. Overfør kort ribbe og saus til en stor, flat serveringsskål. Server ribben med potetstappe.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå den deilige, møre konsistensen på oksehalen, er det viktig å være tålmodig og la den steke sakte i ovnen i 2,5 time.
- 2Tips 2: Bruk en fyldig, krydret Zinfandel-vin for å gi sausen en dyp, kompleks smak som virkelig løfter retten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å smaker til sausen underveis - tilsett litt ekstra salt og pepper om nødvendig for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Oksehalen passer utmerket med en kremet, urteaktig rosmarin- og pastinakkmos. De søte, nøtteaktige smakene i moset komplementerer de kraftige, vinete tonene i sausen på en fantastisk måte. Servér retten med et glass av den samme Zinfandel-vinen for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos?▼
Total tilberedningstid for Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos?▼
En porsjon av Zinfandel-braisert oksehaler med rosmarin- og pastinakkmos inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
