Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll
Lær hvordan du lager smakfulle Zhajiang Bao med krydret reker og kjøttdeig. En enkel oppskrift på dampede boller som passer til helgen eller hverdagen.
Foto av Connor Scott McManus på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts maisstivelse, vispet med 1 ss kaldt vann
- En klype malt hvit pepper
- 4-6 store bao-boller, dampet, eller myke brødskiver
- Krydret reke- og storfeboller:
- 30 g tørket reke
- 5-6 små tørkede kinesiske (shiitake) sopp
- 1 ss peanøttolje
- 30 g røkt bacon eller pancetta, finhakket
- 1 sjalottløk, knust og finhakket
- 225 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 115 g bambusskudd, revet og drenert
- 1 jalapeño, stilket og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 1-2 ss lys soyasaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 1 ss Shaoshing risvin
- 6 sylteagurker, finhakket, til servering
- Chilisaus, valgfritt, til servering
- 0.25 dl fersk koriander, hakket, til servering
- 1 ss finhakkede peanøtter blandet med 2 ss sukker, valgfritt, til servering
Ingredienser
- 1.5 ts maisstivelse, vispet med 1 ss kaldt vann
- En klype malt hvit pepper
- 4-6 store bao-boller, dampet, eller myke brødskiver
- Krydret reke- og storfeboller:
- 30 g tørket reke
- 5-6 små tørkede kinesiske (shiitake) sopp
- 1 ss peanøttolje
- 30 g røkt bacon eller pancetta, finhakket
- 1 sjalottløk, knust og finhakket
- 225 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 115 g bambusskudd, revet og drenert
- 1 jalapeño, stilket og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 1-2 ss lys soyasaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 1 ss Shaoshing risvin
- 6 sylteagurker, finhakket, til servering
- Chilisaus, valgfritt, til servering
- 0.25 dl fersk koriander, hakket, til servering
- 1 ss finhakkede peanøtter blandet med 2 ss sukker, valgfritt, til servering
Slik gjør du:
- For de krydrede reke- og storfebollene: Bland rekene og de tørkede soppene i en bolle.
- Hell over 2.5 dl kokende vann for å dekke. La det stå i minst 10 minutter.
- Sil deretter av væsken og finhakk soppen.
- Varm opp en wok på middels høy varme og tilsett peanøttoljen.
- Ha i rekene, soppen, baconet og sjalottløken, og stek under konstant omrøring i 1-2 minutter.
- Rør inn det malte storfekjøttet, og bruk en slikkepott til å bryte opp kjøttet.
- Stek til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 3-4 minutter.
- Tilsett bambusskudd, jalapeños og grønne paprika, og vend det forsiktig sammen i 1-2 minutter.
- Hell i omtrent 1.25 dl av soppsaften, sammen med lys soyasaus, mørk soyasaus og risvin, og la det småkoke.
- Rør inn maisstivelsesblandingen og kok til det tykner og får en blank overflate, ca. 1 minutt.
- Krydre med hvit pepper.
- For å servere, legg omtrent 1.25 dl av fyllet (avhengig av bollestørrelse) på hver bolle.
- Pynt med sylteagurk, en liten skje chiliolje (hvis du bruker det) og koriander.
- Dryss peanøttene med sukker (hvis du bruker det) over hver bolle, og server umiddelbart.
Om denne retten
Zhajiang Bao, disse krydrede reke- og kjøttdeigfylte bollene, er en klassisk kinesisk snack som kombinerer teksturer og smaker på en uventet og fantastisk måte. Opphavet kan spores tilbake til Nord-Kina, hvor disse myke, dampede bollene har blitt servert i generasjoner som en smakfull og mettende mellommåltid. Perfekt for en uformell sammenkomst med venner eller som et spesielt lørdagsmiddags-alternativ, er Zhajiang Bao en rett som vil imponere gjestene dine med sin komplekse og deilige smakspalett.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket reke for å gi fyllet en intens, umami-basert smak.
- 2La ikke bambusskuddene miste for mye av væsken sin – dette gir fyllet den ønskede, saftige konsistensen.
- 3For å sikre at fyllet holder seg sammen, er det viktig å røre maisstivelsesblandingen godt inn før servering.
Serveringsforslag
Disse krydrede Zhajiang Bao-bollene er perfekt balansert og trenger ikke mye tilbehør. Server dem sammen med friske sylteagurker og en skål med chilisaus for de som ønsker litt ekstra varme. Dryss over noen hakkede peanøtter med sukker for en ekstra crunch og sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll?▼
Total tilberedningstid for Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll?▼
En porsjon av Zhajiang Bao med krydret reke- og kjøttdeigfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
