Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller)
Lær hvordan du lager smakfulle zhajiang bao med krydret reker og kjøttdeig. En enkel oppskrift på smakfulle buns som passer til helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Zhajiang Bao, disse krydrede reke- og kjøttdeigfylte boller, er en klassisk kinesisk snack som kombinerer teksturer og smaker på en uventet og fantastisk måte. Opphavet kan spores tilbake til Nord-Kina, hvor disse myke, dampede bollene har blitt servert i generasjoner som en smakfull og fyllende mellommåltid. Perfekt for en uformell sammenkomst med venner eller som et spesielt lørdagsmiddags-alternativ, er Zhajiang Bao en rett som vil imponere gjestene dine med sin komplekse og deilige smakspalett.
Ingredienser
- 1 ½ teskje maisstivelse, vispet med 1 spiseskje kaldt vann
- En klype malt hvit pepper
- 4 til 6 store bao-boller, dampet, eller myke brødskiver til smørbrød
- Krydret reke- og storfeboller:
- 30 gram tørket reke
- 5 eller 6 små tørkede kinesiske (shiitake) sopp
- 1 spiseskje peanøttolje
- 30 gram røkt bacon eller pancetta, finhakket
- 1 sjalottløk, knust og finhakket
- 225 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 115 gram bambusskudd, revet og drenert
- 1 jalapeño, stilket og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 1 til 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje Shaoshing risvin
- 6 sylteagurk, finhakket, til servering
- Chilisaus, valgfritt, til servering
- ¼ kopp fersk koriander, hakket, til servering
- 1 spiseskje finhakkede peanøtter blandet med 2 spiseskjeer sukker, valgfritt, til servering
Ingredienser
- 1 ½ teskje maisstivelse, vispet med 1 spiseskje kaldt vann
- En klype malt hvit pepper
- 4 til 6 store bao-boller, dampet, eller myke brødskiver til smørbrød
- Krydret reke- og storfeboller:
- 30 gram tørket reke
- 5 eller 6 små tørkede kinesiske (shiitake) sopp
- 1 spiseskje peanøttolje
- 30 gram røkt bacon eller pancetta, finhakket
- 1 sjalottløk, knust og finhakket
- 225 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 115 gram bambusskudd, revet og drenert
- 1 jalapeño, stilket og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 1 til 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje Shaoshing risvin
- 6 sylteagurk, finhakket, til servering
- Chilisaus, valgfritt, til servering
- ¼ kopp fersk koriander, hakket, til servering
- 1 spiseskje finhakkede peanøtter blandet med 2 spiseskjeer sukker, valgfritt, til servering
Fremgangsmåte
- 1For de krydrede reke- og storfeboller: Bland rekene og de tørkede soppene i en bolle, og hell over 1 kopp kokende vann for å dekke. La det stå i minst 10 minutter, sil deretter av væsken og finhakk soppen.
- 2Varm opp en wok på middels høy varme og tilsett peanøttoljen. Ha i rekene, soppen, baconet og sjalottløk, og stek under konstant omrøring i 1 til 2 minutter. Rør inn det malte storfekjøttet, og bruk en slikkepott til å bryte opp kjøttet. Stek til det ikke lenger er rosa, ca. 3 til 4 minutter.
- 3Tilsett bambusskudd, jalapeños og grønne paprika, og vend det forsiktig sammen i 1 til 2 minutter. Hell i omtrent 1/2 kopp av soppsaften, sammen med lys soyasaus, mørk soyasaus og risvin, og la det småkoke. Rør inn maisstivelsesuppen og kok til det tykner og får en blank overflate, ca. 1 minutt. Krydre med hvit pepper.
- 4For å servere, legg omtrent 1/2 kopp av fyllet (avhengig av bolle-størrelse) på hver bolle, og pynt med sylteagurk, en liten skje chiliolje (hvis du bruker det) og koriander. Dryss peanøttene med sukker (hvis du bruker det) over hver bolle, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket reke for å gi fyllet en intens, umami-basert smak. Bland inn rekeskrell og tørkede sopper for en ekstra bølge av jordisk dybde.
- 2La ikke bambusskuddene miste for mye av væsken sin - dette gir fyllet den ønskede, saftige konsistensen.
- 3For å sikre at fyllet holder seg sammen, er det viktig å røre maisstivelsesblandingen godt inn før servering.
Serveringsforslag
Disse krydrede Zhajiang Bao-bollene er perfekt balansert og trenger ikke mye tilbehør. Server dem sammen med friske, sylteagurker og en skål med chilisaus for de som ønsker litt ekstra varme. Dryss over noen revne peanøtter med sukker for en ekstra crunch og sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller)?▼
Total tilberedningstid for Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller)?▼
En porsjon av Zhajiang Bao (Krydret reke- og kjøttdeigboller) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
