Zucchiniruller med spinat og ricotta

Ingredienser

4porsjoner

3 dl ricottaost

2,5 dl hakket spinat

1 egg, lett pisket

1 ts malt svart pepper

2,5 dl basilikumblader, revet

2 ss ekstra jomfru olivenolje, eller mer etter smak

0,5 fedd hvitløk (valgfritt)

2 ss pinjekjerner

1 stor zucchini

9 tannpirkere, bløtlagt i vann

0,5 dl pastasaus

2 ss revet Parmigiano-Reggiano ost

Ingredienser

4porsjoner

3 dl ricottaost

2,5 dl hakket spinat

1 egg, lett pisket

1 ts malt svart pepper

2,5 dl basilikumblader, revet

2 ss ekstra jomfru olivenolje, eller mer etter smak

0,5 fedd hvitløk (valgfritt)

2 ss pinjekjerner

1 stor zucchini

9 tannpirkere, bløtlagt i vann

0,5 dl pastasaus

2 ss revet Parmigiano-Reggiano ost

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

Bland ricottaost, spinat, egg og pepper i en bolle.

Kjør basilikum, olje og hvitløk sammen i en morter til en grovkornet pasta. Tilsett pinjekjerner i pestosausen; kjør til de er finhakket.

Skjær zucchini i lengderetningen i tynne strimler med en mandolin.

Legg to zucchini-strimler i kryss. Legg litt ricottablanding i midten av krysset. Topp med en klatt pesto. Brett endene inn mot midten for å lage en pakke, start fra bunnen og arbeid med klokken. Fest med en tannpirker. Gjenta med resten av zucchini, ricottablanding og pesto.

Fordel litt pastasaus i bunnen av en liten ildfast form. Legg zucchini-pakkene oppå, med mellomrom på ca. 1,5 cm. Legg litt pastasaus over hver pakke. Strø over Parmigiano-Reggiano-ost.

Stek i den forvarmede ovnen til sausen og zucchini begynner å bli brune, ca. 20 minutter.

Om denne retten

Zucchiniruller med spinat og ricotta er en delikat og kreativ rett som kombinerer fyldig italiensk smak med sommerens friskhet. Denne retten har røtter i Italias rike gastronomi, der zucchini, basilikum og rike ostetyper er kjerneingredienser i mange tradisjonelle retter. Med sin uventede presentasjon og deilige blanding av teksturer, er denne retten perfekt som festmiddag eller helgemåltid som imponerer enhver gjest.

Tips og Varianter

1Bruk en skarp mandolin for å skjære zucchini-strimlene så tynne og jevne som mulig - dette gjør dem lette å forme rundt fyllingen.

2Sjekk at ricottaosten er tørr nok før du blander den med spinat og egg. For mye fuktighet kan gjøre fyllingen vanskelig å håndtere.

3For ekstra smaksrik pesto, rist pinjekjernene lett i en tørr stekepanne før du maler dem sammen med basilikum og olje.

Serveringsforslag

Servér zucchinirullene varme, med en rykende fersk salat av ruccola, cherrytomater og oliven for en komplett og balansert middag. Et glass tørr, hvitvin tilfører den perfekte syrlige kontrasten til rettens fylde.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Zucchiniruller med spinat og ricotta?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchiniruller med spinat og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Zucchiniruller med spinat og ricotta?▼

Total tilberedningstid for Zucchiniruller med spinat og ricotta er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Zucchiniruller med spinat og ricotta vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Zucchiniruller med spinat og ricotta?▼

En porsjon av Zucchiniruller med spinat og ricotta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.