Zarzuela de Mariscos
Lær hvordan du lager en deilig zarzuela de mariscos, en spansk sjømatgryte full av smak. Perfekt for sjømatelskere og spesielle anledninger.
Om denne retten
Zarzuela de Mariscos er en ekte smakseksplosjon av havet, en tradisjonell spansk skalldyrrett som fanger inn hele spekteret av havets delikatesser. Denne rike og aromatiske fiskesuppen har røtter som strekker seg helt tilbake til Middelhavskystens fiskerlandsbyer, hvor lokale fiskere samlet dagens fangst for å lage en festmåltid å dele med familie og venner.
Ingredienser
- 1,2 dl spansk olivenolje
- 2 store løk, finhakket
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i 1/4 tommers strimler
- 55 gram prosciutto, skåret i strimler
- 1 kilo modne tomater, skrellet, frø fjernet og hakket (eller bruk hermetiske tomater)
- 1,2 dl malte mandler (se notat)
- 1/2 teskje safrantråder eller 1/8 teskje malt safran
- 1 teskje tørket timian
- 2 kvister fersk rosmarin, bare bladene, finhakket
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 5,9 dl fiskekraft, eller halvparten kamsjelljuice, halvparten vann
- Saften av 1/2 sitron
- 12 kamskjell, godt børstet
- 12 blåskjell, godt børstet
- 6 store reker med skall
- 1 kilo kamskjell
- 1 1/2 kilo blekksprut, renset og skåret i ringer
- 6 sitronbåter, til pynt
- Båter av grillet landbrød, til servering
Ingredienser
- 1,2 dl spansk olivenolje
- 2 store løk, finhakket
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i 1/4 tommers strimler
- 55 gram prosciutto, skåret i strimler
- 1 kilo modne tomater, skrellet, frø fjernet og hakket (eller bruk hermetiske tomater)
- 1,2 dl malte mandler (se notat)
- 1/2 teskje safrantråder eller 1/8 teskje malt safran
- 1 teskje tørket timian
- 2 kvister fersk rosmarin, bare bladene, finhakket
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 5,9 dl fiskekraft, eller halvparten kamsjelljuice, halvparten vann
- Saften av 1/2 sitron
- 12 kamskjell, godt børstet
- 12 blåskjell, godt børstet
- 6 store reker med skall
- 1 kilo kamskjell
- 1 1/2 kilo blekksprut, renset og skåret i ringer
- 6 sitronbåter, til pynt
- Båter av grillet landbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1I en stor emaljert støpejerns- eller annen ildfast form, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og paprika, og kok i 5 minutter, eller til de er myke. Rør inn prosciutto og kok i ytterligere 3 minutter, av og til med omrøring. Tilsett tomatene og øk varmen til medium høy. Rør hyppig for å forhindre at blandingen brenner seg, og kok til væsken fra tomatene har fordampet. Rør inn mandelmelet, safran, timian, rosmarin, salt, svart pepper og rød pepperflak, samt vinen. La blandingen koke til vinen nesten er helt fordampet. Tilsett fiskekraft og sitronsaft, og kok opp. Ha i blåskjell og kamskjell, og la det koke i 10 minutter under lokk på middels varme. Tilsett reker, scallops og blekksprut, og kok i ytterligere 5 minutter, eller til alle skalldyrene har åpnet seg. Fjern og kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg. Smak til og juster krydderet etter behov. Server direkte fra formen i varme suppeskåler, pyntet med sitronbåter og ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste skalldyrene for å sikre at retten får den rette teksturen og smaken.\nLa ikke mandelmelet koke for lenge, da det kan bli bittert. Tilsett det like før de siste skalldyrene legges oppi.\nDyrk tålmodighet når du lar vinen og fiskekraften redusere - dette gir den intense smaken som kjennetegner en ekte zarzuela.
Serveringsforslag
Server zarzuelaen varm, med grovt ristet landbrød for å sope opp all den deilige, krydrede sausen. En kjølig, tørr hvitvin eller et fat med sitronbåter er perfekte følgesvenner til denne festlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zarzuela de Mariscos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zarzuela de Mariscos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zarzuela de Mariscos?▼
Total tilberedningstid for Zarzuela de Mariscos er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zarzuela de Mariscos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zarzuela de Mariscos?▼
En porsjon av Zarzuela de Mariscos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
