Yukon Gold kanelboller
Oppskriften på yukon gold kanelboller gir deg saftige og smakfulle kanelboller med en myk innside, perfekte til frokost eller kaffekosen.
Om denne retten
Disse høstlige kanelbollene med den mykeste potetdeigen og deilige kanelaroma er en sann glede å lage og nyte. Oppskriften er en klassisk norsk tradisjon som byr på en koselig aktivitet i kjøkkenet og en ekstra god start på dagen sammen med en varm drikke.
Ingredienser
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 5 cm store biter
- 2. 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 4. 3 store egg
- 5. 10,7 dl (eller mer) usaltet hvetemel
- 6. 1,2 dl lunkent vann (40°C til 46°C)
- 7. 90 gram (ca. 92 g) aktiv tørrgjær (knapt 2 spiseskjeer)
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 3,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 2 1/2 spiseskjeer malt kanel
- 11. 3 spiseskjeer usaltet hvetemel
- 12. 9 spiseskjeer (1 stang pluss 1 spiseskje) usaltet smør, romtemperert
- 13. 4,7 dl melis
- 14. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 15. 2 spiseskjeer (eller mer) hel melk
- 16. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 17. 1/8 teskje grovt kosher-salt
Ingredienser
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 5 cm store biter
- 2. 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 4. 3 store egg
- 5. 10,7 dl (eller mer) usaltet hvetemel
- 6. 1,2 dl lunkent vann (40°C til 46°C)
- 7. 90 gram (ca. 92 g) aktiv tørrgjær (knapt 2 spiseskjeer)
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 3,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 2 1/2 spiseskjeer malt kanel
- 11. 3 spiseskjeer usaltet hvetemel
- 12. 9 spiseskjeer (1 stang pluss 1 spiseskje) usaltet smør, romtemperert
- 13. 4,7 dl melis
- 14. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 15. 2 spiseskjeer (eller mer) hel melk
- 16. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 17. 1/8 teskje grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For deig:
- 2Kombiner poteter, 2 kopper vann og 1 spiseskje grovt salt i en stor kjele. Kok til potetene er veldig møre, ca. 15 til 18 minutter. Mos potetene med vannet i kjelen (ikke sil av vannet). Tilsett smør og mos til smøret er smeltet. Visp inn egg, deretter 1 kopp mel; mos til det er veldig glatt. La potetene stå til de er knapt lunkne, ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden, hell 1/2 kopp varmt vann i en stor bolle av en standmikser utstyrt med flatpisker. Rør inn gjær og sukker. La stå til det blir skummende, ca. 10 minutter. Tilsett potetblandingen i gjærblandingen; bland på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Bland inn 3 kopper mel, 1 kopp om gangen, og pisk godt mellom hver gang. Pisk til det dannes en klissete deig.
- 4Strø 1/2 kopp mel på arbeidsflaten. Skrap deigen ut på den melete arbeidsflaten. Elt til deigen er glatt og elastisk, og tilsett mer mel med spiseskjeer hvis deigen er veldig klissete, ca. 8 minutter. Smør en stor bolle. Overfør deigen til bollen og vend den slik at den blir dekket av smør. Dekk bollen med plastfolie og deretter med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 5For fyllet:
- 6Bland brunt sukker, kanel og mel i en middels stor bolle. Bruk en gaffel til å blande inn smør.
- 7For å bake:
- 8Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Kle et stort, rimet bakebrett med bakepapir. Vend deigen ut på den godt melete arbeidsflaten. Rull ut deigen til en 60 x 40 cm stor rektangel. Strø fyllet jevnt over deigen. Begynn med en lang side og rull deigen opp som en julekake, slik at fyllet er innkapslet. Bruk en stor kniv dyppet i mel til å skjære rullen i 12 skiver på tvers. Legg rullene med litt mellomrom på bakebrettet. Dekk bakebrettet løst med plastfolie. La dem heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, ca. 20 minutter (rullene vil være veldig luftige).
- 9Stek kanelbollene til de er gylne, ca. 20 minutter. La dem avkjøle på bakebrettet i 10 minutter.
- 10For glasur:
- 11Bland melis, smør som er smeltet, 2 spiseskjeer melk, vanilje og grovt salt i en liten bolle. Hvis glasuren er for tykk til å smøres, tilsett mer melk med 1/2 teskje om gangen etter behov. Smør glasuren over de varme bollene.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for best resultat - de gir en mykere og mer smakfull deig. Bland gjærdeigen godt, men ikke kne for lenge for å bevare luftigheten. Vær tålmodig under heving - la deigen få doblet seg i størrelse før du former og baker.
Serveringsforslag
Servér de ferske kanelbollene med et glass varm melk eller en kopp kaffe. Toppen av kremet vaniljesmør gir en ekstra lekker avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yukon Gold kanelboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yukon Gold kanelboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yukon Gold kanelboller?▼
Total tilberedningstid for Yukon Gold kanelboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yukon Gold kanelboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yukon Gold kanelboller?▼
En porsjon av Yukon Gold kanelboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
