Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole
Oppskrift på yucatansk marinert kyllingspyd med peanøtt- og rød chili mole-saus. En smakfull rett perfekt for sommergrilling.
Foto av Faisal Nurmansyah på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0.6 dl ferskpresset limejuice
- 2 ss ancho chilipulver
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 8 kyllinglår, uten skinn og bein, skåret i 2.5 cm biter
- Kosher-salt
- Bibb-salatblader, til servering
- Peanøtt- og rødchili-mole-saus, oppskrift følger
- Korianderblader, til garnityr
- Mynteblader, til garnityr
- Spesialutstyr: Trespyd, bløtlagt i vann i 1 time
- 2 ss peanøttolje
- 1 middels stor spansk løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 mango, skrelt, kjernet og grovhakket
- 1.2 dl usaltede peanøtter
- 2 ss sesamfrø
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts malt allehånde
- 1 ts malt nellik
- 2 kanelstenger
- 2 mulato chili, stilker fjernet
- 3 New Mexico røde chili, stilker fjernet
- 19 dl hjemmelaget kyllingkraft
- Salt og nykvernet pepper
- 2 blå mais-tortillas, grovhakket
Ingredienser
- 4.7 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0.6 dl ferskpresset limejuice
- 2 ss ancho chilipulver
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 8 kyllinglår, uten skinn og bein, skåret i 2.5 cm biter
- Kosher-salt
- Bibb-salatblader, til servering
- Peanøtt- og rødchili-mole-saus, oppskrift følger
- Korianderblader, til garnityr
- Mynteblader, til garnityr
- Spesialutstyr: Trespyd, bløtlagt i vann i 1 time
- 2 ss peanøttolje
- 1 middels stor spansk løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 mango, skrelt, kjernet og grovhakket
- 1.2 dl usaltede peanøtter
- 2 ss sesamfrø
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts malt allehånde
- 1 ts malt nellik
- 2 kanelstenger
- 2 mulato chili, stilker fjernet
- 3 New Mexico røde chili, stilker fjernet
- 19 dl hjemmelaget kyllingkraft
- Salt og nykvernet pepper
- 2 blå mais-tortillas, grovhakket
Slik gjør du:
- Visp sammen appelsinjuice, limesaft, chilipulver og hvitløk i en stor, ikke-reaktiv ildfast form.
- Tilsett kyllingbiter og vend dem godt i marinaden. Dekk til kyllingen og sett den i kjøleskapet i 4 til 6 timer eller over natten.
- Forbered en kull- eller vedfyrt grill, og la den brenne ned til glør, eller varm opp ovnens grillelement.
- Tre hver kyllingbit på et spyd. Krydre med salt og grill i ca. 3 minutter på hver side, eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Plasser hvert spyd i et salatblad av Bibb- eller isbergsalat, hell over Peanøtt- og Rødchili-mole-sausen, og pynt med koriander og mynte.
- Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er myke.
- Tilsett mango, peanøtter, sesamfrø, ingefær, allehånde og nellik, og kok i 10 minutter under omrøring ofte.
- Tilsett kanel, chili og buljong, og krydre med salt og pepper; la det småkoke i 1 time.
- Tilsett tortillachips og kok i ytterligere en time.
- Fjern kanelstenger og hell forsiktig den varme blandingen i en blender i porsjoner, og kjør til den er jevn.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil over en ren kjele, og la den småkoke til den er litt tykkere.
Om denne retten
Den yucatanske marinerte kyllingen er en smakseksplosjon av søt appelsin, krydret chili og nøtteaktige smaker. Opprinnelig fra Yucatanhalvøya i Mexico, er dette en arvetradisjon fra mayakulturen som kombinerer lokale ingredienser på en utsøkt måte. Perfekt for både hverdags- og festlige anledninger, denne retten gir en fantastisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Marineringen er nøkkelen - la kyllingen ligge i marinade i minst 4 timer for best mulig smaksutvikling.
- 2Kjør sausen gjennom en sikt for en jevnere, silkemyk konsistens.
- 3Griller du utendørs, pass på at kullet ikke brenner for sterkt - du vil ha en rolig, jevn varme for best resultat.
Serveringsforslag
Server de saftige kyllingspydene med den kremete, krydrede mole-sausen. Topp med friske koriander- og mynteblader for en herlig kontrast i smak og tekstur. Bibb-salat gir en deilig, sprø base.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole?▼
Total tilberedningstid for Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole?▼
En porsjon av Yucatansk kyllingspyd med peanøtt- og rødchili-mole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
