Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter
Lær å steke en perfekt ytrefilet av okse (filet mignon) med sprø stekeskorpe og saftig kjerne. Enkel oppskrift for en imponerende hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1200-2700 g hel ytrefilet av okse (filet mignon), skylt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss druekjerneolje
- Erter, kokt som tilbehør
- Gulrøtter, kokt som tilbehør
Ingredienser
- 1200-2700 g hel ytrefilet av okse (filet mignon), skylt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss druekjerneolje
- Erter, kokt som tilbehør
- Gulrøtter, kokt som tilbehør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Krydre indrefileten med salt og pepper på alle sider.
- Varm opp olje i en stor ovnsikker stekepanne på middels høy varme.
- Når oljen er varm, brun kjøttet på alle sider. La det ligge urørt i omtrent 2 minutter på hver side for å danne en god stekeskorpe og karamellisering.
- Overfør hele pannen til ovnen. Stek til et kjøtttermometer viser en kjernetemperatur på ca. 48 °C.
- Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile. Kjernetemperaturen vil stige til ca. 55 °C for medium-rare mens kjøttet hviler. Kok til ønsket ferdighetsgrad.
- Etter at kjøttet har hvilt, skjær det opp i medaljonger.
- Server med kokte erter og gulrøtter som tilbehør.
Om denne retten
Denne klassiske ytrefileten av okse, også kjent som filet mignon, er et sannelig mesterverk. Mør, saftig og full av umami, er dette kjøttet en fryd for ganen. Når tilberedt på riktig måte, blir denne retten en høytidelig feiring og et ekte kulinarisk høydepunkt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten av ytrefilet for best resultat.
- 2Bryn kjøttet raskt i panne for å danne en delikat, krydret stekeskorpe.
- 3Ikke stikk for mye i kjøttet under steking. La det hvile før skjæring for å bevare saftigheten.
Serveringsforslag
De søtlige og jordlige smakene i denne ytrefileten passer utmerket sammen med dampede grønnsaker som erter og gulrøtter. Servér gjerne retten med et glass av en kraftig, mørk øl for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter?▼
En porsjon av Ytrefilet av okse med erter og gulrøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
