Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott
Lær hvordan du lager en kremet yoghurt pai med søt drue og krydret svart pepper kompote. En perfekt dessert for sommer eller helår.
Om denne retten
Denne yogurtpaien med sin lekre druekompott er et sensasjonelt dessertvalg for enhver anledning. Den har en utrolig frisk og balansert smak takket være den friske yoghurten, sødmen fra druene og den prikkende svartepepper-aromaen. Oppskriften er en spennende kombinasjon av norsk bakekunst og franske desserttradisjoner.
Ingredienser
- 1. 10 ounces ingefærkjeks, helst tynne
- 2. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 2 spiseskjeer rått sukker eller vanlig sukker
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 6. 2 teskjeer uparfymert gelatinpulver
- 7. 2 spiseskjeer pluss 1,2 dl helmelk
- 8. 6,5 dl naturell, helmelk yoghurt
- 9. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 10. 1 teskje finrevet sitronzest
- 11. 7,1 dl uten frø svarte druer
- 12. 0,8 dl sukker
- 13. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 14. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 15. En klype kosher-salt
Ingredienser
- 1. 10 ounces ingefærkjeks, helst tynne
- 2. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 2 spiseskjeer rått sukker eller vanlig sukker
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 6. 2 teskjeer uparfymert gelatinpulver
- 7. 2 spiseskjeer pluss 1,2 dl helmelk
- 8. 6,5 dl naturell, helmelk yoghurt
- 9. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 10. 1 teskje finrevet sitronzest
- 11. 7,1 dl uten frø svarte druer
- 12. 0,8 dl sukker
- 13. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 14. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 15. En klype kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. For gingersnap-bunn: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C. Kjør gingersnaps i en food processor til det dannes veldig fine smuler (du skal ha omtrent 2 kopper). Tilsett mel, rå sukker og salt, og kjør sammen. Tilsett smør og kjør til blandingen har konsistens som våt sand. Hell blandingen i en 23 cm paiform. Bruk en målekopp til å presse den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Sett paiformen på et bakepapirkledd stekebrett og stek bunnen, og snu den halvveis, til den er tørr og fast, ca. 20–25 minutter. Overfør paiformen til en avkjølingsrist og la bunnen avkjøles. FORBERED: Bunnen kan stekes dagen i forveien. Oppbevar den godt innpakket i romtemperatur.
- 22. For fyllet, kompotten og montering: Bland gelatin og 2 ss melk i en liten bolle og la det stå til gelatin er myknet, ca. 5–10 minutter. Varm opp resten av melken (1/2 kopp) i en liten kjele over middels varme til den damper, ca. 3 minutter. Ta av varmen, tilsett gelatinblandingen, og visp til glatt. Rør inn yoghurt, brunt sukker og sitrusskall, og hell over i paibunnen, jevn ut toppen om nødvendig; sett i kjøleskapet til det stivner, minst 2 timer. I mellomtiden, kok opp druer, sukker, sitronsaft, pepper og salt i en stor stekepanne over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke, og rør av og til, til druene sprekker og blandingen er sirupaktig, ca. 8–10 minutter. La det avkjøles. Bruk en hullsleiv til å fordele kompotten over paen rett før servering. FORBERED: Paien og kompotten kan lages to dager i forveien; oppbevar dem separat og i kjøleskapet.
- 33. Gjenta prosedyren med gelatin og melk: Bland gelatin og 2 ss melk i en liten bolle og la det stå til gelatin er myknet, ca. 5–10 minutter. Varm opp resten av melken (1/2 kopp) i en liten kjele over middels varme til den damper, ca. 3 minutter. Ta av varmen, tilsett gelatinblandingen, og visp til glatt. Rør inn yoghurt, brunt sukker og sitrusskall, og hell over paibunnen, jevn ut toppen om nødvendig; sett i kjøleskapet til det stivner, minst 2 timer. Gjenta prosedyren med druekompotten, og la den avkjøles.
- 44. Bruk en hullsleiv til å fordele kompotten over paen rett før servering. FORBERED: Paien og kompotten kan lages to dager i forveien; oppbevar dem separat og i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne druer for best smaksresultat.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du bruke en blanding av gresk yoghurt og vanlig naturell yoghurt.
- 3For en mer robust ingefærsmak, velg et litt kraftigere kjeks enn vanlige ingefærkjeks.
Serveringsforslag
Servér yogurtpaien med et glass krisp, lett hvitvin eller et par bær som ekstra frisk topping. Den passer ypperlig som avslutning på en festlig middag eller som en nydelig kaffekos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott?▼
Total tilberedningstid for Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott?▼
En porsjon av Yogurtpai med drue- og sortpepperkompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
