Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott
Lær hvordan du lager en kremet yoghurtpai med søt drue- og krydret sortpepperkompott. En perfekt dessert for sommer eller helår.
Foto av Christina Voinova på Pexels
Ingredienser
- 280 g ingefærkjeks, helst tynne
- 2 ss hvetemel
- 2 ss råsukker eller vanlig sukker
- 0.5 ts kosher-salt
- 6 ss (90 g) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 2 ts nøytral gelatinpulver
- 2 ss pluss 1.2 dl helmelk
- 6.5 dl naturell helmelkyoghurt
- 1.2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1 ts finrevet sitronzest
- 7.1 dl steinfrie svarte druer
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 1 ts nykvernet sort pepper
- En klype kosher-salt
Ingredienser
- 280 g ingefærkjeks, helst tynne
- 2 ss hvetemel
- 2 ss råsukker eller vanlig sukker
- 0.5 ts kosher-salt
- 6 ss (90 g) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 2 ts nøytral gelatinpulver
- 2 ss pluss 1.2 dl helmelk
- 6.5 dl naturell helmelkyoghurt
- 1.2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1 ts finrevet sitronzest
- 7.1 dl steinfrie svarte druer
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 1 ts nykvernet sort pepper
- En klype kosher-salt
Slik gjør du:
- For ingefærkjeksbunn: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C. Kjør ingefærkjeks i en foodprosessor til det dannes veldig fine smuler (du skal ha omtrent 5 dl). Tilsett hvetemel, råsukker og salt, og kjør sammen.
- Tilsett smør og kjør til blandingen har konsistens som våt sand. Hell blandingen i en 23 cm paiform. Bruk en målekopp til å presse den godt ned i bunnen og opp langs kantene.
- Sett paiformen på et bakepapirkledd stekebrett og stek bunnen, og snu den halvveis, til den er tørr og fast, ca. 20–25 minutter. Overfør paiformen til en avkjølingsrist og la bunnen avkjøles. Bunnen kan stekes dagen i forveien. Oppbevar den godt innpakket i romtemperatur.
- For fyllet: Bland gelatin og 2 ss melk i en liten bolle og la det stå til gelatinen er myknet, ca. 5–10 minutter.
- Varm opp resten av melken (1.2 dl) i en liten kjele over middels varme til den damper, ca. 3 minutter. Ta av varmen, tilsett gelatinblandingen, og visp til glatt.
- Rør inn yoghurt, brunt sukker og sitronzest, og hell over i paibunnen. Jevn ut toppen om nødvendig. Sett i kjøleskapet til det stivner, minst 2 timer.
- For kompotten: Kok opp druer, sukker, sitronsaft, pepper og salt i en stor stekepanne over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- Senk varmen og la det småkoke, og rør av og til, til druene sprekker og blandingen er sirupaktig, ca. 8–10 minutter. La det avkjøles.
- Montering: Bruk en hullsleiv til å fordele kompotten over paien rett før servering. Paien og kompotten kan lages to dager i forveien; oppbevar dem separat og i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne yoghurtpaien med sin lekre druekompott er et sensasjonelt dessertvalg for enhver anledning. Den har en utrolig frisk og balansert smak takket være den friske yoghurten, sødmen fra druene og den prikkende sortpepper-aromaen. Oppskriften er en spennende kombinasjon av norsk bakekunst og internasjonale desserttradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne druer for best smaksresultat.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du bruke en blanding av gresk yoghurt og vanlig naturell yoghurt.
- 3For en mer robust ingefærsmak, velg et litt kraftigere kjeks enn vanlige ingefærkjeks.
Serveringsforslag
Servér yoghurtpaien med et glass frisk, lett hvitvin eller et par bær som ekstra frisk topping. Den passer ypperlig som avslutning på en festlig middag eller som en nydelig kaffekos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott?▼
Total tilberedningstid for Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott?▼
En porsjon av Yoghurtpai med drue- og sortpepperkompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
