Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup
Lær hvordan du lager en saftig yogurtkake toppet med frisk currant- og bringebærsauce. Enkel oppskrift perfekt for sommerens kaker.
Om denne retten
Denne luftige yogurtkaken med en fyldig bringebær- og solbærsaus er et virkelig smakseventyr. Oppskriften stammer fra en gammel familieoppskrift som har blitt videreført gjennom generasjoner, og kombinerer de friske, lette smakene av yoghurt og sommerens bær på en nydelig måte. Den er perfekt for både bursdagsfeiringer og uformelle kaffestunder med venner.
Ingredienser
- 7,1 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende; sikt før måling)
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 4,7 dl granulert sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 3 store egg, varmet i skall i varmt vann i 10 minutter
- 4,7 dl godt rørt naturell helmelk yoghurt (ikke gresk stil) romtemperert i 30 minutter
- 4,7 dl ferske ripsbær (225 gram), stilket
- 9,5 dl ferske bringebær (455 gram), delt
- 1,6 dl granulert sukker romtemperert i 30 minutter
- 7,1 dl melis
- 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 1,2 dl kremfløte
- Liten skje (knapt 1/2 teskje) ren vaniljeekstrakt
- Utstyr: en 23 x 13 cm kakeform
Ingredienser
- 7,1 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende; sikt før måling)
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 4,7 dl granulert sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 3 store egg, varmet i skall i varmt vann i 10 minutter
- 4,7 dl godt rørt naturell helmelk yoghurt (ikke gresk stil) romtemperert i 30 minutter
- 4,7 dl ferske ripsbær (225 gram), stilket
- 9,5 dl ferske bringebær (455 gram), delt
- 1,6 dl granulert sukker romtemperert i 30 minutter
- 7,1 dl melis
- 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 1,2 dl kremfløte
- Liten skje (knapt 1/2 teskje) ren vaniljeekstrakt
- Utstyr: en 23 x 13 cm kakeform
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør en kakeform, og dekk bunnen med et rektangel av bakepapir, og smør papiret. Dryss over mel, og slå ut overflødig. Sikt sammen kakesmel, bakepulver, natron og salt. Pisk sammen smør, sukker og vanilje med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn eggene, ett om gangen, på middels hastighet. På lav hastighet, vend inn melet i tre omganger, vekselvis med yoghurt, begynn og avslutt med mel, og bland til det akkurat er kombinert. Fordel røren jevnt i formen, og slå den mot benken flere ganger for å fjerne luftbobler. Stek til kaken løsner fra sidene av formen og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 til 45 minutter. Avkjøl i formen i 10 minutter, og bruk en kniv til å løsne kantene. Vend kaken ut av formen på en rist og fjern bakepapiret. La den avkjøle helt, ca. 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør en kakeform, og dekk bunnen med et rektangel av bakepapir, og smør papiret. Dryss over mel, og slå ut overflødig.
- 3Sikt sammen kakesmel, bakepulver, natron og salt.
- 4Pisk sammen smør, sukker og vanilje med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn eggene, ett om gangen, på middels hastighet. På lav hastighet, vend inn melet i tre omganger, vekselvis med yoghurt, begynn og avslutt med mel, og bland til det akkurat er kombinert. Fordel røren jevnt i formen, og slå den mot benken flere ganger for å fjerne luftbobler.
- 5Stek til kaken løsner fra sidene av formen og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 til 45 minutter. Avkjøl i formen i 10 minutter, og bruk en kniv til å løsne kantene. Vend kaken ut av formen på en rist og fjern bakepapiret. La den avkjøle helt, ca. 1 time.
- 6Lag saus mens kaken stekes: Rør sammen currants, 2 kopper bringebær, sukker og 1/8 teskje salt i en middels kjele, og la det stå til det er saftig, ca. 15 minutter. La det småkoke under omrøring av og til til frukten brytes ned, ca. 8 minutter. Press gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. La sausen avkjøle.
- 7Rør sammen currants, 2 kopper bringebær, sukker og 1/8 teskje salt i en middels kjele, og la det stå til det er saftig, ca. 15 minutter. La det småkoke under omrøring av og til til frukten brytes ned, ca. 8 minutter. Press gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. La sausen avkjøle.
- 8Lag glasur og monter kaken: Rør sammen melis, mais sirup, krem og vanilje til det er glatt. Plasser kaken på et serveringsfat og smør et tykt lag med glasur på toppen, slik at det renner ned langs sidene. La glasuren sette seg i minst 15 minutter. Server med sausen og de resterende 2 koppene bringebær ved siden av.
- 9Rør sammen melis, mais sirup, krem og vanilje til det er glatt.
- 10Plasser kaken på et fat og fordel et tykt lag med glasur på toppen, slik at det renner ned langs sidene. La glasuren sette seg i minst 15 minutter. Server med sausen og de resterende 2 koppene bringebær ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med at smøret og eggene er romtemperert for best resultat.\nGjerne bruk en blender for å få sausen helt jevn og fin.\nPass på at kaken ikke blir for tørr - bruk litt ekstra yoghurt om du er usikker.
Serveringsforslag
Den friske og søt-sure bærglasuren og de ekstra ferske bærene er et fantastisk komplement til den myke, luftige kaken. Servér gjerne sammen med en deilig kopp kaffe eller et glass prosecco for en ekstra festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup?▼
En porsjon av Yogurtkake med solbær- og bringebærsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
